मिनी सेब की टार्ट (खुबानी, आड़ू, प्लम, यहां तक कि कंपोट से)

आटे को सावधानी से गूंधा जाता है, जब तक यह समरूप और लचीला न हो जाए, जिसमें एक बारीक बनावट होती है जो स्वादिष्ट भरावन के लिए एकदम सही समर्थन प्रदान करेगी। गूंधने के बाद, आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटा जाता है ताकि इसे हवा से बचाया जा सके और लगभग 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देता है, जिससे आटे को बेलना आसान हो जाता है।

इस बीच, हम सेब का ध्यान रखते हैं। हम उन्हें सावधानी से छीलते हैं, फिर उन्हें आधा काटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि बीजों का हिस्सा हटा दिया जाए। एक बर्तन में, हम पानी में चीनी डालते हैं (चीनी की मात्रा हर किसी की पसंद पर निर्भर करती है) और इसे उबालने देते हैं। जब पानी उबलने लगे, तो हम सेब डालते हैं, उन्हें केवल कुछ मिनटों के लिए उबालते हैं, जब तक वे थोड़ा नरम न हो जाएं, लेकिन टूटें नहीं। यह महत्वपूर्ण है कि सेब अपनी आकृति बनाए रखें, इसलिए हम उन्हें सिरप से निकालते हैं और अच्छी तरह से सूखने देते हैं।

एक कटोरे में, हम फल की जाम को पिसे हुए नट्स और एक चुटकी दालचीनी के साथ मिलाते हैं, एक सुगंधित और घना भरावन बनाते हैं। यह मिश्रण सेब के लिए एक मीठा-खट्टा स्वाद और कुरकुरी बनावट जोड़ देगा, जो सेब को पूरा करने के लिए एकदम सही है। हम इस मिश्रण से हर सेब के आधे हिस्से को भरते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर टुकड़ा उदारता से भरा हुआ है।

जब आटा ठंडा हो जाता है, तो हम इसे बेकिंग पेपर पर बेलते हैं, एक समान मोटाई प्राप्त करते हैं। एक गिलास की मदद से, हम आटे के गोले काटते हैं, जो हमारे पास सेब के आधे हिस्सों की संख्या के बराबर होते हैं। बचे हुए आटे से, हम फिर से गूंधते हैं और एक शीट को बेलते हैं, जिससे हम चौड़ी पट्टियाँ काटते हैं।

हर आटे के गोले पर, हम एक भरा हुआ सेब का आधा हिस्सा रखते हैं, भरावन को आटे की ओर रखते हैं। हम सेब को 2-3 पट्टियों से ढक देते हैं, जो उन्हें बेकिंग के दौरान सुरक्षित रखेंगे और एक सुंदर देहाती रूप देंगे।

हम टार्ट को 180 °C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 25-30 मिनट तक बेक करते हैं, या जब तक आटा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। यह उस आकर्षक सुगंध का आनंद लेने का आदर्श क्षण है जो रसोई में भर जाएगी। ओवन से निकालने के बाद, हम टार्ट को थोड़ी देर ठंडा होने देते हैं, फिर ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कते हैं, जो उन्हें विशेष रूप और मीठा स्वाद देगा, जो इस स्वादिष्ट व्यंजन को पूरा करने के लिए एकदम सही है। ये भरे हुए सेब के टार्ट विशेष अवसरों पर परोसने के लिए आदर्श हैं या बस परिवार को विशेष नाश्ते से लाड़ प्यार करने के लिए।