Μηλόπιτα με τυρί κότατζ

Κέικ με Μήλα και Τυρί Φέτα - Μια Λιχουδιά στο Σπίτι

Θυμάσαι εκείνες τις φθινοπωρινές μέρες που η μυρωδιά των ψητών μήλων αιωρούνταν στον αέρα; Αυτή η συνταγή για κέικ με μήλα και τυρί φέτα θα σε μεταφέρει σε αυτές τις υπέροχες στιγμές, προσφέροντάς σου τον τέλειο συνδυασμό γλυκύτητας, υφής και γεύσης. Είναι ένα απλό κέικ για να φτιάξεις, γρήγορο και τέλειο για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για συνάντηση με φίλους είτε για οικογενειακό γεύμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 5 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά:

Για τη ζύμη:
- 375 γρ. αλεύρι
- 185 γρ. ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια
- 185 γρ. βούτυρο (λιωμένο)

Για τη γέμιση μήλου:
- 7-8 μήλα (καλύτερα όξινα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 2-3 κουταλιές ζάχαρη (ρυθμίστε ανάλογα με τις προτιμήσεις)

Για την κρέμα τυριού:
- 150 γρ. βούτυρο (μαλακό)
- 125 γρ. ζάχαρη
- 500 γρ. τυρί φέτα (ιδανικά καλά στραγγισμένο)
- 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- 2 αυγά
- 1 πακέτο σκόνη πουτίγκας (βανίλια)

Χρήση:
- Ταψί (περίπου 30x20 εκ.) βουτυρωμένο ή καλυμμένο με χαρτί ψησίματος

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των μήλων:
Ξεκίνησε ξεφλουδίζοντας τα μήλα και τρίβοντας τα σε χοντρό τρίφτη. Αυτή η μέθοδος θα ενισχύσει όχι μόνο το άρωμα των μήλων αλλά θα βοηθήσει και στην ομοιόμορφη ψησίμα τους. Τοποθέτησε τα τριμμένα μήλα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, πρόσθεσε τη ζάχαρη και ανακάτεψε απαλά. Μαγείρεψε τα μήλα μέχρι να εξατμιστεί όλος ο χυμός, έτσι ώστε η γέμιση να μην είναι πολύ υγρή. Όταν είναι έτοιμα, απομάκρυνε τα από τη φωτιά και άφησέ τα να κρυώσουν. Πρόσθεσε την κανέλα και ανακάτεψε καλά.

2. Προετοιμασία της ζύμης:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι με τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλια και την πρέζα αλατιού. Αυτός ο συνδυασμός θα δώσει στη ζύμη υπέροχη γεύση. Ρίξε το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα και ζύμωσε με τα δάχτυλα μέχρι να αποκτήσεις μια αμμουδένια υφή. Μην ανησυχείς αν δεν γίνει ομοιογενές ζυμάρι; αυτή η υφή θα δώσει μια τραγανή κρούστα.

3. Συναρμολόγηση του κέικ:
Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C. Στο βουτυρωμένο ταψί, πρόσθεσε τα τρία τέταρτα της ζύμης και πίεσέ την ομοιόμορφα με την παλάμη σου. Αυτό θα είναι το κάτω μέρος του κέικ σου. Από πάνω, άπλωσε ομοιόμορφα τα ψημένα και κρύα μήλα.

4. Προετοιμασία της κρέμας τυριού:
Σε ένα μπολ, χτύπησε το μαλακό βούτυρο μέχρι να γίνει κρεμώδες. Πρόσθεσε τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και το χυμό λεμονιού, συνεχίζοντας να χτυπάς μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πρόσθεσε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Στο τέλος, ενσωμάτωσε το τυρί φέτα και τη σκόνη πουτίγκας. Αυτή η γέμιση θα προσθέσει μια κρεμώδη και νόστιμη νότα στο κέικ σου.

5. Ολοκλήρωση και ψήσιμο:
Ρίξε την κρέμα τυριού πάνω από τα μήλα, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Πασπάλισε την υπόλοιπη ζύμη από πάνω, για να αποκτήσεις μια νόστιμη κρούστα. Τοποθέτησε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήσε για 45 λεπτά ή μέχρι το κέικ να γίνει χρυσό και σταθερό.

6. Ψύξη και σερβίρισμα:
Άφησε το κέικ να κρυώσει εντελώς στο ταψί. Αφού κρυώσει, πασπάλισε με ζάχαρη άχνη πριν το κόψεις. Μπορείς να το σερβίρεις σκέτο ή με μια μπάλα παγωτού βανίλιας, που θα προσθέσει μια δροσερή νότα.

Πρακτικές συμβουλές:

- Επιλογή μήλων: Τα ξινά μήλα λειτουργούν καλύτερα, καθώς γλυκαίνουν κατά το μαγείρεμα. Μπορείς να δοκιμάσεις έναν συνδυασμό μήλων για πιο σύνθετη γεύση.
- Παραλλαγές τυριού: Αν θέλεις να πειραματιστείς, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ρικότα αντί για φέτα για πιο λεπτή υφή.
- Βελτίωση γεύσεων: Πρόσθεσε μερικά αλεσμένα καρύδια ή φουντούκια στη ζύμη για μια τραγανή υφή.
- Πρόσεξε τον χρόνο ψύξης: Η ψύξη του κέικ είναι απαραίτητη για να αποκτήσεις τέλεια κομμάτια. Άφησέ το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψεις.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ προσφέρει μια ισορροπία μεταξύ υδατανθράκων, πρωτεϊνών και υγιών λιπαρών λόγω των συστατικών που χρησιμοποιούνται. Μια μερίδα κέικ περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με την μερίδα που σερβίρεται. Τα μήλα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνες, ενώ το τυρί φέτα είναι καλή πηγή πρωτεϊνών.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα;
Φυσικά! Εκτός από τα μήλα, οι αχλάδια είναι εξαιρετική επιλογή. Μπορείς επίσης να πειραματιστείς με ροδάκινα ή δαμάσκηνα, αλλά φρόντισε να ρυθμίσεις τη ζάχαρη ανάλογα με την γλυκύτητα των φρούτων.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Διατήρησε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες ή στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Μπορείς επίσης να το καταψύξεις για μελλοντική χρήση, αλλά φρόντισε να το αφήσεις να ξεπαγώσει αργά.

3. Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτό το κέικ;
Ένα φλιτζάνι μαύρο τσάι ή ένα cappuccino ταιριάζει τέλεια με τη γλυκύτητα του κέικ. Επίσης, ένα γλυκό κρασί ή ένα μηλίτη μπορεί να συμπληρώσει υπέροχα αυτό το επιδόρπιο.

Αυτό το κέικ με μήλα και τυρί φέτα δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια εμπειρία γεμάτη νοσταλγία και γεύση. Δοκίμασέ το και άφησε τον εαυτό σου να ταξιδέψει σε γλυκές αναμνήσεις!