Μαύρη τούρτα με καρύδια και σταφίδες

Η καρυδόπιτα με σταφίδες είναι ένα γλυκό που δεν συνδυάζει μόνο τις υπέροχες γεύσεις της σοκολάτας με την τραγανή υφή των καρυδιών και τη γλυκύτητα των σταφίδων, αλλά φέρνει επίσης αναμνήσεις από οικογενειακά γεύματα, όπου κάθε μπουκιά φέρνει χαμόγελα και νοσταλγία. Αυτή η απλή και γρήγορη συνταγή θα γεμίσει την κουζίνα σας με μια ακαταμάχητη μυρωδιά, ενώ το τελικό αποτέλεσμα θα είναι μια μαλακή και υγρή καρυδόπιτα, τέλεια για να απολαύσετε με μια κούπα καφέ ή τσάι.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-50 λεπτά
Σύνολο: 1 ώρα
Μερίδες: 12

Συστατικά για τη ζύμη:
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη (περίπου 200 γρ)
- 1/2 φλιτζάνι λάδι (125 ml)
- 1 φλιτζάνι γάλα (250 ml)
- 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι (περίπου 350 γρ)
- 3 κουταλάκια κακάο (περίπου 30 γρ)
- 1 κουταλάκι μαγειρική σόδα
- 50 γρ σταφίδες
- 10 ψιλοκομμένα καρύδια
- 10 καρύδια τριμμένα

Συστατικά για την επικάλυψη:
- 6 κομμάτια σοκολάτας γάλακτος
- 50 γρ βούτυρο

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία των υλικών
Ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά. Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθούν καλύτερα στη ζύμη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καρύδια ψημένα για να ενισχύσετε τη γεύση τους.

2. Χτύπημα αυγών και ζάχαρης
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα δύο αυγά μαζί με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ ή ένα σύρμα, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό, καθώς ο αέρας που εισάγεται στα αυγά θα κάνει την καρυδόπιτα πιο αφράτη.

3. Προσθέστε τα υγρά συστατικά
Συνεχίστε προσθέτοντας το λάδι και το γάλα, ανακατεύοντας απαλά μετά από κάθε προσθήκη. Βεβαιωθείτε ότι όλα είναι καλά ομογενοποιημένα πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.

4. Ενσωματώστε τα ξηρά συστατικά
Κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο και τη μαγειρική σόδα απευθείας στο μπολ. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, προσέχοντας να μην ανακατέψετε υπερβολικά, ώστε να μην αναπτυχθεί γλουτένη και να διατηρηθεί η καρυδόπιτα μαλακή.

5. Προσθέστε τα καρύδια και τις σταφίδες
Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προσθέσετε τις σταφίδες και τα ψιλοκομμένα καρύδια. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα ή μια σπάτουλα, ανακατεύοντας απαλά με την φορά των δεικτών του ρολογιού για να τις διανείμετε ομοιόμορφα στη ζύμη.

6. Προετοιμασία του ταψιού
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F) και βουτυρώστε ένα ταψί, στη συνέχεια πασπαλίστε με αλεύρι για να αποφύγετε το κόλλημα. Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί, ισιώνοντας την επιφάνεια με μια σπάτουλα.

7. Ψήσιμο της καρυδόπιτας
Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε την καρυδόπιτα για περίπου 40-50 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι ψημένη χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, η καρυδόπιτα είναι έτοιμη. Αφήστε να κρυώσει στο ταψί.

8. Προετοιμασία της επικάλυψης
Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το βούτυρο και τη σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει εντελώς. Αφήστε την επικάλυψη να κρυώσει για 5 λεπτά για να πήξει λίγο.

9. Ολοκλήρωση
Μόλις η καρυδόπιτα κρυώσει, ρίξτε την σοκολατένια επικάλυψη από πάνω και πασπαλίστε με τα τριμμένα καρύδια. Αφήστε να σφίξει λίγο πριν κόψετε την καρυδόπιτα σε κομμάτια.

10. Σερβίρισμα και προτάσεις
Σερβίρετε την καρυδόπιτα με καρύδια και σταφίδες μαζί με έναν ζεστό καφέ ή ένα αρωματικό τσάι. Είναι ένα τέλειο γλυκό για να το απολαύσετε σε μια συνάντηση με φίλους ή σε ένα εορταστικό τραπέζι.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Αν θέλετε να δώσετε μια πιο εξωτική νότα, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κανέλας ή λίγο εκχύλισμα βανίλιας στη ζύμη.
- Αντικαταστήστε τις σταφίδες με κράνα ή αποξηραμένα βερίκοκα για μια φρουτώδη εκδοχή.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρη σοκολάτα για μια πιο έντονη επικάλυψη ή λευκή σοκολάτα για μια ενδιαφέρουσα αντίθεση χρώματος και γεύσης.

Διατροφικές πληροφορίες:
Μια μερίδα καρυδόπιτας με σταφίδες περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με τα ακριβή υλικά που χρησιμοποιούνται. Είναι μια καλή πηγή υδατανθράκων και υγιών λιπαρών, χάρη στα καρύδια, αλλά και αντιοξειδωτικών από το κακάο.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους λαδιού; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας ή ηλιέλαιο.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω την καρυδόπιτα; Μπορείτε να την αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για μερικές ημέρες. Μπορείτε επίσης να την καταψύξετε για μελλοντική απόλαυση.
- Είναι αυτή η συνταγή vegan; Όχι, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αυγά με μια vegan εναλλακτική, όπως πουρέ μπανάνας ή γιαούρτι σόγιας.

Η καρυδόπιτα με σταφίδες είναι περισσότερα από ένα απλό γλυκό; είναι μια εμπειρία που φέρνει κοντά ανθρώπους και ειδικές στιγμές. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και απολαύστε τη μαγεία της μαγειρικής!