Κρουασάν με Μαρμελάδα Κυδωνιού

Σε ένα μεγαλύτερο μπολ, συγκεντρώστε τα βασικά υλικά για να δημιουργήσετε μια αφράτη και αρωματική ζύμη. Ξεκινήστε πασπαλίζοντας το αλεύρι, διασφαλίζοντας ότι είναι της καλύτερης ποιότητας, για να επιτύχετε την τέλεια υφή. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο του αλευριού, όπως ένας μικρός κρατήρας, και προσθέστε εκεί την ξηρή μαγιά, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Η ζάχαρη θα βοηθήσει στην ενεργοποίηση της μαγιάς, ενώ το αλάτι θα ισορροπήσει τη γεύση. Ζεστάνετε ελαφρά το γάλα, ώστε να είναι χλιαρό, όχι καυτό, και ρίξτε το σταδιακά στη λακκούβα του αλευριού. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη με μια ξύλινη κουτάλα ή με τα χέρια σας, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Αφού έχετε αποκτήσει μια ομοιογενή σύνθεση, προσθέστε τα δύο χτυπημένα αυγά, τη ξύσμα πορτοκαλιού για ένα δελεαστικό άρωμα εσπεριδοειδών και το λιωμένο βούτυρο, το οποίο θα προσθέσει επιπλέον φινέτσα στη ζύμη. Συνεχίστε να ζυμώνετε, χρησιμοποιώντας τη δύναμή σας και την ενέργειά σας, μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και να αποκολλάται εύκολα από τα χέρια σας. Αυτή η διαδικασία ζυμώματος είναι ουσιώδης για την ανάπτυξη της γλουτένης και για την επίτευξη ενός αφράτου τελικού προϊόντος. Μετά από περίπου 10-15 λεπτά ζυμώματος, καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα αέρα, για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

Αφού περάσει ο χρόνος φουσκώματος, πάρτε τη ζύμη και τοποθετήστε την σε μια επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με λίγο αλεύρι. Σπάστε κομμάτια ζύμης και σχηματίστε μπάλες, τις οποίες μπορείτε να ανοίξετε με έναν πλάστη μέχρι να αποκτήσετε λεπτά φύλλα. Κόψτε αυτά τα φύλλα σε τρίγωνα. Στη βάση κάθε τριγώνου, προσθέστε μια κουταλιά του γλυκού μαρμελάδα κυδωνιού, με μια γλυκόξινη γεύση που θα προσφέρει μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο. Ρολάρετε το τρίγωνο, ξεκινώντας από τη βάση, μέχρι να φτάσετε στην κορυφή, σχηματίζοντας ένα μίνι κρουασάν. Τοποθετήστε τα προσεκτικά σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, προσέχοντας να αφήσετε αρκετό χώρο μεταξύ τους για να επιτρέψετε την επέκταση κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Για μια γυαλιστερή και χρυσή εμφάνιση, βουρτσίστε κάθε κομμάτι με έναν χτυπημένο κρόκο αυγού, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής. Προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία, γύρω στους 180 βαθμούς Κελσίου, και τοποθετήστε το ταψί με τις λιχουδιές σας μέσα. Αφήστε να ψηθούν για 20-25 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσά και αφράτα. Μόλις είναι έτοιμα, βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο σε μια σχάρα. Στη συνέχεια, απολαύστε τα ζεστά, ως μια τέλεια απόλαυση για πρωινό ή ως ένα νόστιμο σνακ οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.