क्विन्स जाम के साथ क्रोइसैन
एक बड़े कटोरे में, एक फूले और सुगंधित आटे को बनाने के लिए आवश्यक सामग्री इकट्ठा करें। सबसे अच्छी गुणवत्ता का आटा छिड़कने से शुरू करें, ताकि एक सही बनावट प्राप्त हो सके। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं, जैसे एक छोटा क्रेटर, और उसमें सूखी यीस्ट, चीनी और एक चुटकी नमक डालें। चीनी यीस्ट को सक्रिय करने में मदद करेगी, जबकि नमक स्वाद को संतुलित करेगा। दूध को हल्का गर्म करें, ताकि यह गर्म न हो, और धीरे-धीरे इसे आटे के गड्ढे में डालें। एक लकड़ी के चम्मच या अपने हाथों से आटे को गूंधना शुरू करें, जब तक सामग्री मिल न जाएं।
एक समान मिश्रण प्राप्त करने के बाद, दो फेंटे हुए अंडे, एक आमंत्रित साइट्रस सुगंध के लिए कद्दूकस की हुई संतरे की छिलका और पिघला हुआ मक्खन डालें, जो आटे को अतिरिक्त नाजुकता देगा। गूंधना जारी रखें, अपनी ताकत और ऊर्जा का उपयोग करते हुए, जब तक आटा लचीला न हो जाए और आपके हाथों से आसानी से अलग हो जाए। यह गूंधने की प्रक्रिया ग्लूटेन के विकास और एक फूले हुए अंतिम उत्पाद प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। लगभग 10-15 मिनट गूंधने के बाद, कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को एक गर्म जगह पर, हवा के प्रवाह से दूर, लगभग 30 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।
जब उठने का समय समाप्त हो जाए, आटे को लें और इसे थोड़ी सी आटे से छिड़की हुई कार्य सतह पर रखें। आटे के टुकड़े तोड़ें और गेंदें बनाएं, जिन्हें आप एक बेलन से पतली चादरों में बेल सकते हैं। इन चादरों को त्रिकोणों में काटें। प्रत्येक त्रिकोण के आधार पर, एक चम्मच की मात्रा में क्विंस जाम डालें, जिसमें एक मीठा-खट्टा स्वाद होगा, जो व्यंजन को एक विशेष स्वाद देगा। त्रिकोण को आधार से लपेटें, जब तक आप शीर्ष पर न पहुँच जाएं, एक मिनी क्रॉसेंट बनाते हुए। उन्हें ध्यान से एक बेकिंग ट्रे पर रखें जो बेकिंग पेपर से ढकी हो, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनके बीच पर्याप्त जगह हो ताकि बेकिंग के दौरान फैल सके।
एक चमकदार और सुनहरे रूप के लिए, प्रत्येक टुकड़े को एक फेंटे हुए अंडे की जर्दी के साथ ब्रश करें, एक पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करते हुए। ओवन को मध्यम तापमान पर, लगभग 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, और अपनी मिठाइयों के साथ ट्रे को अंदर डालें। उन्हें 20-25 मिनट तक बेक होने दें, जब तक वे सुनहरे और फूले न हो जाएं। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और एक रैक पर थोड़ी देर ठंडा होने दें। फिर, उन्हें गर्मागर्म आनंद लें, नाश्ते के लिए एकदम सही आनंद या दिन के किसी भी समय एक स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में।
सामग्री: 500 ग्राम सफेद आटा, 250 मिली दूध, 50 ग्राम मक्खन, 40 ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक, 1 पैकेट सूखी खमीर, संतरे का छिलका, 2 अंडे + 1 अंडा ब्रश करने के लिए, क्विंस जैम
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