Κεράσια και Σοκολατένιες Καρδιές

Προετοιμασία του piscot: Σε ένα μεγάλο μπολ, ξεκινήστε χτυπώντας τα αυγά με τη ζάχαρη, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας, καθώς θέλετε ένα αφράτο, αέρινο μείγμα που θα συμβάλει στην τελική υφή του piscot. Αφού αναμειχθούν καλά τα αυγά και η ζάχαρη, προσθέστε σταδιακά το λάδι και το νερό, συνεχίζοντας το ανακάτεμα με το μίξερ. Σε αυτό το σημείο, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά έχουν ενσωματωθεί καλά. Στη συνέχεια, κοσκινίζετε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας με σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα μέχρι να προκύψει μια ομοιογενής ζύμη. Αδειάζετε αυτό το μείγμα σε ένα λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί για να μην κολλήσει. Το ταψί θα πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους, ώστε να βγει καλά ψημένο το ψαχνό. Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C και ψήστε για περίπου 20 λεπτά. Καλό είναι να ελέγχετε με μια οδοντογλυφίδα για να δείτε αν έχει ψηθεί στο εσωτερικό του.

Για να φτιάξετε την κρέμα: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσουν ανοιχτό χρώμα και να γίνουν κρέμα. Προσθέστε το κακάο και 100 ml γάλα, ανακατεύοντας απαλά για να αποφύγετε σβώλους. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί. Όταν η κρέμα αρχίσει να πήζει, προσθέστε το αλεύρι, το απόσταγμα ρούμι και το νες, συνεχίζοντας να ανακατεύετε μέχρι να γίνει λείο και ομοιόμορφο. Μόλις πήξει η κρέμα, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει εντελώς. Σε ένα ξεχωριστό μπολ τρίβετε καλά τη μαργαρίνη μέχρι να γίνει κρέμα και στη συνέχεια προσθέτετε το κρυωμένο μείγμα κακάο, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να γίνει λεία.

Χτυπήστε τη σαντιγί: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε καλά τη σαντιγί μέχρι να σχηματιστούν σκληρές κορυφές, προσέχοντας να μην την παραχτυπήσετε.

Διακόσμηση του κέικ: Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και στη συνέχεια την απλώνετε σε ένα ταψί. Μετά από 5 λεπτά στο ψυγείο, η σοκολάτα θα είναι αρκετά σταθερή για να κόψετε καρδιές και πεντάρες.

Συναρμολόγηση του κέικ: Απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα στο ψημένο και κρυωμένο piscot και στη συνέχεια προσθέστε τα κεράσια, τα οποία μπορεί να είναι κομπόστα ή φρέσκα, για μια ευχάριστη αντίθεση υφών και γεύσεων. Τέλος, γαρνίρετε με τη σαντιγί, τις σοκολατένιες καρδιές και τις σοκολατένιες πένες για να δημιουργήσετε μια ελκυστική και ορεκτική παρουσίαση. Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα πραγματικό γαστρονομικό έργο τέχνης, ιδανικό για κάθε ειδική περίσταση. Απολαύστε κάθε φέτα!