チェリーとチョコレートハート
ピスコットの準備：たっぷりのボウルに卵と砂糖を入れ、ミキサーを使って中速で泡立てる。この工程は非常に重要である。ピスコットの最終的な食感の決め手となる、ふわふわで空気を含んだ混合物にしたいからである。卵と砂糖がよく混ざったら、油と水を少しずつ加え、ミキサーで混ぜ続ける。このとき、すべての材料がよく混ざったことを確認することが重要である。次に、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、均質な生地ができるまでヘラや木べらで混ぜる。この混合物を、くっつかないように油を塗り打ち粉をしたトレーに流し込む。トレイは中くらいの大きさにし、ピスコットがよく焼けるようにする。180度に予熱したオーブンにトレイを入れ、約20分焼く。中まで火が通っているか、つまようじで確認するとよい。
カスタードを作る：別のボウルに卵と砂糖を入れ、色が薄くクリーム状になるまで泡立てる。ココアと牛乳100mlを加え、ダマにならないように軽く混ぜる。混ぜ合わせたものを鍋に移し、弱火にかけ、焦げないように絶えずかき混ぜる。クリームにとろみがついてきたら、小麦粉、ラムエッセンス、ネスを加え、なめらかになるまで混ぜ続ける。クリームにとろみがついたら火からおろし、完全に冷ます。別のボウルでマーガリンをクリーム状になるまでよくすり混ぜ、冷ましたココアを加え、なめらかになるまで軽く混ぜる。
生クリームを泡立てる：別のボウルに生クリームを入れ、泡立てすぎないように注意しながら、硬めのピークができるまでよく泡立てる。
ケーキのデコレーション：チョコレートを湯煎で溶かし、天板に広げる。冷蔵庫で5分ほど寝かせると、チョコレートが固まり、ハート型や小銭型にカットできるようになる。
ケーキの作り方：焼いて冷ましたピスコットにクリームをまんべんなく塗り、チェリー（コンポートでもフレッシュでもよい）を加え、食感と風味のコントラストを楽しむ。最後に、ホイップクリーム、チョコレート・ハート、チョコレート・ペニーを飾れば、魅力的で食欲をそそるプレゼンテーションになる。このケーキはおいしいだけでなく、特別な日にぴったりの、まさに料理の芸術品です。一切れ一切れ味わってください！
材料: ビスケット用：*12杯の砂糖 *4個の卵 *9杯の油 *100mlの水 *250gの小麦粉 *ベーキングパウダー *バニラシュガー。クリーム用：*10杯の砂糖 *2杯のココア *2個の卵 *3ティースプーンの小麦粉 *100mlの牛乳 *ラムエッセンス *2ティースプーンのインスタントコーヒー *300gのバターまたは焼き菓子用のマーガリン。飾り用：*250mlの液体クリーム *100gのダークチョコレート *250gの種なしさくらんぼ。
