Κέικ σοκολάτας με μούσλι

Κέικ σοκολάτας και μούσλι – ένα γρήγορο, υγιεινό και γεμάτο γεύση επιδόρπιο

Ανακαλύψτε μια νόστιμη συνταγή για κέικ σοκολάτας και μούσλι, ιδανική για όσους θέλουν να απολαύσουν ένα απλό, αλλά ταυτόχρονα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο. Αυτό το κέικ μπορεί να είναι ένα ιδανικό επιδόρπιο για μια συνάντηση με φίλους ή για να κακομάθετε την οικογένεια. Ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας είναι περίπου 2 ώρες, συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψησίματος και ψύξης, και η συνταγή είναι αρκετή για 8-10 μερίδες. Ας ξεκινήσουμε!

Απαραίτητα υλικά:

Για τη βάση:
- 2 μεγάλα αυγά
- 50 γρ. βούτυρο (κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου, για να ενσωματωθεί καλύτερα στη ζύμη)
- 50 ml γάλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φυτικό γάλα για μια επιλογή χωρίς λακτόζη)
- 100 γρ. ζάχαρη (η καστανή ζάχαρη θα προσθέσει μια νότα καραμέλας)
- 100 γρ. αλεύρι (τύπου 000 ή μια ολικής αλέσεως παραλλαγή για επιπλέον φυτικές ίνες)
- 30 γρ. κακάο (καλής ποιότητας κακάο θα ενισχύσει τη γεύση του κέικ)
- 10 γρ. μπέικιν πάουντερ

Για την κρέμα:
- 200 γρ. κρέμα φουντουκιού (ή ταχίνι για μια vegan επιλογή)
- 100 γρ. βούτυρο (μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου για μια λεία υφή)
- 100 γρ. άχνη ζάχαρη (μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας για γλυκύτητα)
- 50 ml υγρή κρέμα (για μια πιο αέρινη κρέμα, χρησιμοποιήστε κρέμα από ξινή κρέμα)
- 1 κουταλιά της σούπας στιγμιαίος καφές (ή στιγμιαίος καφές για πιο έντονη γεύση)
- 1 φλιτζάνι μούσλι (επιλέξτε ένα μούσλι χωρίς προσθήκη ζάχαρης, για ένα υγιεινό επιδόρπιο)

Για την επικάλυψη:
- 120 γρ. πικρή σοκολάτα (70% κακάο, για ισορροπημένη γεύση)
- 50 γρ. βούτυρο
- 50 ml υγρή κρέμα

Προετοιμασία:

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C, για να έχετε σταθερή θερμοκρασία κατά το ψήσιμο. Ετοιμάστε ένα ταψί 28x18 εκ., στρώνοντάς το με χαρτί ψησίματος, ώστε να είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε το κέικ αφού έχει κρυώσει.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, μέχρι το μείγμα να γίνει αφρώδες και ανοιχτόχρωμο. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια αφράτη βάση.

3. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και το γάλα, συνεχίζοντας να χτυπάτε για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

4. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Κοσκινίστε αυτά τα ξηρά υλικά πάνω από το υγρό μείγμα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, μέχρι να μην υπάρχουν υπολείμματα αλευριού. Αποφύγετε την υπερβολική ανάμειξη για να διατηρήσετε την αέρινη υφή της βάσης.

5. Ρίξτε το μείγμα στο έτοιμο ταψί και ψήστε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο. Αφήστε τη βάση να κρυώσει εντελώς στο ταψί.

6. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα. Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με την κρέμα φουντουκιού και την άχνη ζάχαρη, μέχρι να γίνει μια κρεμώδης και ομοιογενής μάζα. Προσθέστε τον στιγμιαίο καφέ και ανακατέψτε καλά.

7. Ενσωματώστε την υγρή κρέμα, χτυπώντας συνεχώς για να αποκτήσετε μια αέρινη κρέμα. Στο τέλος, προσθέστε το μούσλι, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.

8. Μόλις η βάση έχει κρυώσει εντελώς, απλώστε την κρέμα ομοιόμορφα από πάνω, διασφαλίζοντας ότι φτάνει σε όλες τις γωνίες. Καλύψτε το κέικ με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για 1 ώρα, ώστε να σφίξει η κρέμα.

9. Για την επικάλυψη, λιώστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια μαζί με την κρέμα και το βούτυρο, χρησιμοποιώντας τη μέθοδο μπεν μαρί, μέχρι να έχετε ένα λείο μείγμα. Αφήστε να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια ρίξτε την επικάλυψη ομοιόμορφα πάνω από την κρέμα φουντουκιού.

10. Καλύψτε ξανά το κέικ και αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να σφίξει καλά.

11. Την επόμενη μέρα, κόψτε το κέικ σε μερίδες και απολαύστε το με μια κούπα τσάι ή καφέ.

Προτάσεις σερβιρίσματος: για επιπλέον φρεσκάδα, μπορείτε να προσθέσετε φέτες μπανάνας ή φρέσκα σμέρνα πάνω από το κέικ πριν το σερβίρετε. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το μούσλι με granola για μια πιο τραγανή και αρωματική υφή.

Αυτό το κέικ σοκολάτας και μούσλι είναι ένα επιδόρπιο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει, συνδυάζοντας τη γλυκύτητα της σοκολάτας με την τραγανή υφή του μούσλι. Πειραματιστείτε με τα υλικά και προσαρμόστε τη συνταγή σύμφωνα με τη γεύση σας!