Κέικ σοκολάτας με κρέμα καρυδιού και ζαχαρούχο γάλα

Κέικ σοκολάτας με κρέμα καρυδιού και συμπυκνωμένο γάλα – μια λιχουδιά που συνδυάζει την πλούσια σοκολάτα με την έντονη γεύση των καρυδιών, ιδανικό για στιγμές απόλαυσης. Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο απλή, αλλά και μια πραγματική απόλαυση για τον ουρανίσκο. Σας προσκαλώ να περιπλανηθούμε μαζί στην παρασκευή αυτού του γλυκού γρήγορα και γεμάτου γεύση!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Μια σύντομη ιστορία της συνταγής
Το κέικ σοκολάτας έχει μια μακρά ιστορία, εκτιμώντας το από γενιές για την υγρή και πλούσια υφή του. Οι ρίζες του συχνά συζητούνται, αλλά είναι σίγουρο ότι έχει γίνει αγαπημένο σε πολλές κουλτούρες, προσαρμοζόμενο και επαναστατώντας ανάλογα με τα υλικά και τις προτιμήσεις. Αυτή η εκδοχή με κρέμα καρυδιού και συμπυκνωμένο γάλα προσθέτει μια νότα εκλέπτυνσης και μια κρεμώδη υφή που κάνει κάθε κομμάτι αξέχαστο.

Υλικά
Για το σιρόπι:
- 200 γρ. ζάχαρη
- 400 ml γάλα

Για τη βάση:
- 8 αυγά
- 200 ml σιρόπι (αποτέλεσμα από την παρασκευή του σιροπιού)
- 150 γρ. χοντροκομμένα καρύδια
- 200 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 25 γρ. κακάο
- μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα:
- 200 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 200 γρ. συμπυκνωμένο γάλα (συνιστώ Delatte για τέλεια υφή)
- 250 γρ. μασκαρπόνε
- μια πρέζα αλάτι

Τρόπος παρασκευής
Βήμα 1: Προετοιμασία του σιροπιού
Σε ένα τηγάνι, προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε την να καραμελώσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο. Μόλις η ζάχαρη γίνει χρυσή, προσθέστε προσεκτικά το ζεστό γάλα. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Αυτό το σιρόπι θα προσφέρει υγρασία στη βάση και μια γλυκιά, νόστιμη γεύση.

Βήμα 2: Προετοιμασία της βάσης
1. Διαχωρισμός των αυγών: Σε ένα μεγάλο μπολ, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό να προσέξετε να μην μείνει κανένα κρόκος στα ασπράδια, αλλιώς δεν θα χτυπηθούν καλά.
2. Χτύπημα των ασπραδιών: Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια και χτυπήστε τα σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Στο τέλος, προσθέστε σε λεπτό ρεύμα 200 ml από το καραμελωμένο σιρόπι, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και γυαλιστερό.
3. Ενσωμάτωση των κρόκων: Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε σταδιακά τους κρόκους, προσέχοντας να τους ενσωματώσετε πλήρως.
4. Προσθήκη των ξηρών υλικών: Κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα. Ενσωματώστε τα με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρήσετε τον αέρα από τη μαρέγκα.
5. Προσθήκη καρυδιών: Στο τέλος, προσθέστε τα χοντροκομμένα καρύδια και ανακατέψτε απαλά.

Βήμα 3: Ψήσιμο της βάσης
Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ισιώστε το ομοιόμορφα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε το κέικ για 35-40 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα αν η βάση είναι ψημένη – αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο!

Βήμα 4: Προετοιμασία της κρέμας καρυδιού
1. Άλεση καρυδιών: Αλέστε τα καρύδια ψιλά, αλλά αφήστε μερικά μεγαλύτερα κομμάτια για να προσθέσετε υφή.
2. Θέρμανση του συμπυκνωμένου γάλακτος: Βάλτε το συμπυκνωμένο γάλα σε μπεν μαρί και ζεστάνετε το σχεδόν μέχρι να βράσει.
3. Ανάμιξη καρυδιών με το γάλα: Προσθέστε σταδιακά τα αλεσμένα καρύδια στο συμπυκνωμένο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσετε ομοιογενές μείγμα.
4. Ψύξη και χτύπημα: Αφήστε το μείγμα να κρυώσει, στη συνέχεια προσθέστε το μασκαρπόνε και μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε μια λεία κρέμα.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση του γλυκού
Αφού κρυώσει η βάση, μουλιάστε την γενναιόδωρα με το υπόλοιπο καραμελωμένο σιρόπι. Στη συνέχεια, απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα καρυδιού πάνω από την υγρή βάση. Καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε το γλυκό στο ψυγείο για 30 λεπτά για να σφίξει η κρέμα.

Σερβίρισμα και παραλλαγές
Αφού κρυώσει, κόψτε το κέικ σε τετράγωνα ή ορθογώνια κομμάτια και σερβίρετε με ένα ποτήρι γάλα ή έναν αρωματικό καφέ. Το κέικ σοκολάτας με κρέμα καρυδιού και συμπυκνωμένο γάλα συνδυάζεται τέλεια με παγωτό βανίλια ή ζεστή σάλτσα σοκολάτας για επιπλέον γεύση.

Πρακτικές συμβουλές
- Επιλέξτε φρέσκα καρύδια: Τα μπαγιάτικα καρύδια μπορούν να χαλάσουν τη γεύση του γλυκού, οπότε βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε φρέσκα καρύδια.
- Vegan εκδοχή: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αυγά με πουρέ μήλου ή μπανάνας και το μασκαρπόνε με φυτική εναλλακτική για να φτιάξετε μια vegan εκδοχή.
- Προσθέστε γεύσεις: Ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή ρούμι στην κρέμα καρυδιού μπορεί να προσθέσει επιπλέον γεύση.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα)
- Θερμίδες: περίπου 350
- Λιπαρά: 20 γρ
- Υδατάνθρακες: 40 γρ
- Πρωτεΐνες: 5 γρ

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους καρυδιών;
Ναι, τα αμύγδαλα ή οι φουντούκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως εναλλακτικές, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.
2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Διατηρήστε το σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, όπου θα παραμείνει φρέσκο για 3-4 ημέρες.
3. Μπορώ να καταψύξω το κέικ;
Ναι, αλλά συνιστάται να το κόψετε πριν την κατάψυξη. Αποψύξτε στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.

Αυτό το κέικ σοκολάτας με κρέμα καρυδιού και συμπυκνωμένο γάλα σίγουρα θα εντυπωσιάσει. Είτε το ετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να σας κακομάθετε, κάθε μπουκιά θα φέρει χαμόγελα και χαρά. Καλή όρεξη!