Schokoladenkuchen mit Nusscreme und gesüßter Kondensmilch

Brownie mit Walnusscreme und gesüßter Kondensmilch – eine Delikatesse, die reichhaltige Schokolade mit dem intensiven Aroma von Walnüssen kombiniert, perfekt für Genussmomente. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch ein wahres Vergnügen für die Geschmacksknospen. Ich lade Sie ein, gemeinsam mit mir in die Zubereitung dieses schnellen, geschmackvollen Desserts einzutauchen!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 12

Eine kurze Geschichte des Rezepts
Brownies haben eine lange Geschichte und werden seit Generationen für ihre feuchte und reichhaltige Textur geschätzt. Ihre Ursprünge werden oft diskutiert, aber es ist sicher, dass sie in vielen Kulturen zu einem Favoriten geworden sind, sich je nach Zutaten und Vorlieben anzupassen und sich neu zu erfinden. Diese Variante mit Walnusscreme und gesüßter Kondensmilch verleiht einen Hauch von Raffinesse und eine cremige Textur, die jede Scheibe unvergesslich macht.

Zutaten
Für den Sirup:
- 200 g Zucker
- 400 ml Milch

Für den Boden:
- 8 Eier
- 200 ml Sirup (aus der Zubereitung des Sirups)
- 150 g grob gehackte Walnüsse
- 200 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 25 g Kakaopulver
- eine Prise Salz

Für die Creme:
- 200 g gemahlene Walnüsse
- 200 g gesüßte Kondensmilch (ich empfehle Delatte für die perfekte Konsistenz)
- 250 g Mascarpone
- eine Prise Salz

Zubereitungsschritte
Schritt 1: Zubereitung des Sirups
In einer Pfanne den Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen, dabei ständig rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Sobald der Zucker goldbraun wird, vorsichtig die heiße Milch hinzufügen. Ständig rühren, bis der gesamte Zucker vollständig aufgelöst ist. Dieser Sirup sorgt für Feuchtigkeit im Boden und einen köstlichen süßen Geschmack.

Schritt 2: Zubereitung des Bodens
1. Eier trennen: In einer großen Schüssel die Eiweiße von den Eigelben trennen. Es ist wichtig sicherzustellen, dass kein Eigelb in den Eiweißen bleibt, da sie sonst nicht gut steif geschlagen werden können.
2. Eiweiße schlagen: Eine Prise Salz zu den Eiweißen geben und sie bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis eine feste Schaumstruktur entsteht. Am Ende die 200 ml des karamellisierten Zuckersirups in einem dünnen Strahl hinzufügen und weiter schlagen, bis die Mischung homogen und glänzend ist.
3. Eigelbe einarbeiten: Die Geschwindigkeit des Mixers reduzieren und die Eigelbe nach und nach hinzufügen, dabei darauf achten, dass sie vollständig eingearbeitet werden.
4. Trockene Zutaten hinzufügen: Das Mehl, Kakaopulver und Backpulver über die Mischung sieben. Mit einem Spatel unterheben, dabei kreisende Bewegungen von unten nach oben machen, um die Luft im Baiser zu erhalten.
5. Walnüsse hinzufügen: Schließlich die grob gehackten Walnüsse hinzufügen und vorsichtig unterheben.

Schritt 3: Backen der Böden
Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form gießen und gleichmäßig verteilen. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und die Brownies 35-40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Boden durchgebacken ist – wenn er sauber herauskommt, ist er fertig!

Schritt 4: Zubereitung der Walnusscreme
1. Walnüsse mahlen: Die Walnüsse fein mahlen, aber einige größere Stücke für die Textur lassen.
2. Gesüßte Kondensmilch erhitzen: Die gesüßte Kondensmilch im Wasserbad erhitzen, bis sie fast kocht.
3. Walnüsse mit der Milch vermengen: Die gemahlenen Walnüsse nach und nach zur gesüßten Kondensmilch geben und ständig rühren, um eine homogene Mischung zu erhalten.
4. Abkühlen und mixen: Die Mischung abkühlen lassen, dann den Mascarpone und eine Prise Salz hinzufügen. Mixen, bis eine glatte Creme entsteht.

Schritt 5: Dessert zusammenstellen
Nachdem der Boden abgekühlt ist, großzügig mit dem restlichen karamellisierten Zuckersirup tränken. Dann die Walnusscreme gleichmäßig auf dem getränkten Boden verteilen. Mit Frischhaltefolie abdecken und das Dessert 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Creme fest wird.

Servieren und Variationen
Nachdem es gekühlt hat, den Brownie in Quadrate oder Rechtecke schneiden und mit einem Glas Milch oder aromatischem Kaffee servieren. Der Brownie mit Walnusscreme und gesüßter Kondensmilch passt hervorragend zu Vanilleeis oder warmer Schokoladensauce für einen zusätzlichen Geschmack.

Praktische Tipps
- Wählen Sie frische Walnüsse: Ranzige Walnüsse können den Geschmack des Desserts beeinträchtigen, also stellen Sie sicher, dass Sie frische verwenden.
- Vegane Option: Sie können die Eier durch Apfelmus oder Bananen und den Mascarpone durch einen pflanzlichen Ersatz ersetzen, um eine vegane Version herzustellen.
- Aromen hinzufügen: Ein Teelöffel Vanille- oder Rumextrakt in die Walnusscreme kann zusätzlichen Geschmack verleihen.

Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: ca. 350
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 40 g
- Eiweiß: 5 g

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich andere Nüsse verwenden?
Ja, Mandeln oder Haselnüsse können als Alternativen verwendet werden, aber der Geschmack wird anders sein.
2. Wie kann ich den Brownie aufbewahren?
Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er 3-4 Tage frisch bleibt.
3. Kann ich den Brownie einfrieren?
Ja, es wird jedoch empfohlen, ihn vor dem Einfrieren zu portionieren. Lassen Sie ihn vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen.

Dieser Brownie mit Walnusscreme und gesüßter Kondensmilch ist definitiv ein Dessert, das beeindrucken wird. Egal, ob Sie ihn für einen besonderen Anlass zubereiten oder einfach nur zum Verwöhnen, jeder Biss bringt Lächeln und Freude. Guten Appetit!