Torta al cioccolato con crema di noci e latte condensato

Brownie con crema di noci e latte condensato – una delizia che unisce cioccolato ricco e il sapore intenso delle noci, perfetta per momenti di indulgenza. Questa ricetta non è solo semplice, ma anche un vero piacere per le papille gustative. Ti invito a intraprendere insieme la preparazione di questo dessert veloce e saporito!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 12

Una breve storia della ricetta
Il brownie ha una lunga storia, apprezzato da generazioni per la sua consistenza umida e ricca. Le sue origini sono spesso dibattute, ma è certo che è diventato un favorito in molte culture, adattandosi e reinventandosi a seconda degli ingredienti e delle preferenze. Questa variante con crema di noci e latte condensato aggiunge un tocco di raffinatezza e una consistenza cremosa che rende ogni fetta indimenticabile.

Ingredienti
Per lo sciroppo:
- 200 g di zucchero
- 400 ml di latte

Per la base:
- 8 uova
- 200 ml di sciroppo (risultato dalla preparazione dello sciroppo)
- 150 g di noci tritate grossolanamente
- 200 g di farina
- 1 bustina di lievito in polvere
- 25 g di cacao in polvere
- un pizzico di sale

Per la crema:
- 200 g di noci macinate
- 200 g di latte condensato (raccomando Delatte per una consistenza perfetta)
- 250 g di mascarpone
- un pizzico di sale

Passaggi di preparazione
Passo 1: Preparazione dello sciroppo
In una padella, aggiungere lo zucchero e lasciarlo caramellare a fuoco medio, mescolando costantemente per evitare che bruci. Una volta che lo zucchero diventa dorato, aggiungere con attenzione il latte caldo. Mescolare continuamente fino a quando tutto lo zucchero non è completamente sciolto. Questo sciroppo fornirà umidità alla base e un delizioso sapore dolce.

Passo 2: Preparazione della base
1. Separare le uova: In una grande ciotola, separare gli albumi dai tuorli. È essenziale assicurarsi che non ci siano tuorli negli albumi; altrimenti, non si monteranno bene.
2. Montare gli albumi: Aggiungere un pizzico di sale agli albumi e montarli ad alta velocità fino a ottenere una schiuma ferma. Alla fine, aggiungere a filo i 200 ml di sciroppo di zucchero caramellato, continuando a mescolare fino a quando il composto diventa omogeneo e lucido.
3. Incorporare i tuorli: Ridurre la velocità del mixer e aggiungere i tuorli poco alla volta, assicurandosi che siano completamente incorporati.
4. Aggiungere gli ingredienti secchi: Setacciare la farina, il cacao e il lievito in polvere sulla miscela. Incorporarli con una spatola, utilizzando movimenti circolari dal basso verso l'alto per mantenere l'aria nella meringa.
5. Aggiungere le noci: Infine, aggiungere le noci tritate grossolanamente e mescolare delicatamente.

Passo 3: Cottura delle basi
Versare il composto in una teglia rivestita di carta da forno e livellarlo uniformemente. Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius e cuocere il brownie per 35-40 minuti. Controllare con uno stecchino se la base è cotta; se esce pulito, è pronta!

Passo 4: Preparazione della crema di noci
1. Macinare le noci: Macinare finemente le noci, ma lasciare alcuni pezzi più grandi per aggiungere consistenza.
2. Riscaldare il latte condensato: Mettere il latte condensato a bagnomaria e riscaldarlo fino a quasi ebollizione.
3. Mescolare le noci con il latte: Aggiungere gradualmente le noci macinate al latte condensato, mescolando continuamente per ottenere un composto omogeneo.
4. Raffreddare e mescolare: Lasciare raffreddare il composto, quindi aggiungere il mascarpone e un pizzico di sale. Mescolare fino a ottenere una crema liscia.

Passo 5: Assemblaggio del dessert
Dopo che la base si è raffreddata, inzupparla generosamente con il restante sciroppo di zucchero caramellato. Quindi, stendere uniformemente la crema di noci sulla base inzuppata. Coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare il dessert in frigorifero per 30 minuti affinché la crema si addensi.

Servire e variazioni
Dopo aver riposato in frigorifero, tagliare il brownie a quadrati o rettangoli e servirlo con un bicchiere di latte o un caffè aromatico. Il brownie con crema di noci e latte condensato si abbina perfettamente a gelato alla vaniglia o a salsa di cioccolato caldo per un sapore extra.

Consigli pratici
- Scegliere noci fresche: Le noci rancide possono rovinare il sapore del dessert, quindi assicurati di utilizzare noci fresche.
- Opzione vegana: Puoi sostituire le uova con purè di mele o banane e il mascarpone con un sostituto vegetale per fare una versione vegana.
- Aggiungere aromi: Un cucchiaino di estratto di vaniglia o rum nella crema di noci può aggiungere un tocco di sapore.

Informazioni nutrizionali (per porzione)
- Calorie: circa 350
- Grassi: 20 g
- Carboidrati: 40 g
- Proteine: 5 g

Domande frequenti
1. Posso usare altri tipi di noci?
Sì, le mandorle o le nocciole possono essere utilizzate come alternative, ma il sapore sarà diverso.
2. Come posso conservare il brownie?
Conservalo in un contenitore ermetico in frigorifero, dove rimarrà fresco per 3-4 giorni.
3. Posso congelare il brownie?
Sì, ma è consigliabile porzionarlo prima di congelarlo. Scongelare in frigorifero prima di servire.

Questo brownie con crema di noci e latte condensato è sicuramente un dessert che impressionerà. Che tu lo prepari per un'occasione speciale o semplicemente per coccolarti, ogni morso porterà sorrisi e gioia. Buon appetito!