नट क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क के साथ चॉकलेट केक

नट्स क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क के साथ ब्राउनी - एक डिश जो समृद्ध चॉकलेट को नट्स की तीव्र सुगंध के साथ मिलाती है, जो लाड़ प्यार के क्षणों के लिए एकदम सही है। यह रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि आपकी स्वाद कलियों के लिए एक वास्तविक आनंद भी है। मैं आपको इस तेज़, स्वादिष्ट मिठाई को बनाने के लिए एक साथ साहसिकता करने के लिए आमंत्रित करता हूँ!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 12

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास
ब्राउनी एक ऐसा मिठाई है जिसकी लंबी इतिहास है, जो अपनी नम और समृद्ध बनावट के लिए पीढ़ियों से सराही जाती है। इसकी उत्पत्ति अक्सर चर्चा का विषय होती है, लेकिन यह निश्चित है कि यह कई संस्कृतियों में पसंदीदा बन गई है, सामग्री और प्राथमिकताओं के अनुसार अनुकूलित और पुनःआविष्कार की गई है। नट्स क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क के साथ यह संस्करण एक परिष्कृत स्पर्श और क्रीमी बनावट जोड़ता है जो प्रत्येक टुकड़े को अविस्मरणीय बनाता है।

सामग्री
सिरप के लिए:
- 200 ग्राम चीनी
- 400 मिलीलीटर दूध

बेस के लिए:
- 8 अंडे
- 200 मिलीलीटर सिरप (सिरप बनाने से प्राप्त)
- 150 ग्राम मोटे कटे नट्स
- 200 ग्राम आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 25 ग्राम कोको
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम पिसे हुए नट्स
- 200 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क (परफेक्ट कंसिस्टेंसी के लिए Delatte की सिफारिश की जाती है)
- 250 ग्राम मास्करपोन
- एक चुटकी नमक

निर्माण की विधि
चरण 1: सिरप बनाना
एक पैन में चीनी डालें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए इसे कैरामेलाइज़ करें। जब चीनी सुनहरा हो जाए, तो सावधानी से गर्म दूध डालें। जब तक सारी चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, तब तक लगातार हिलाते रहें। यह सिरप बेस को नमी और मीठा, स्वादिष्ट स्वाद देगा।

चरण 2: बेस बनाना
1. अंडों को अलग करना: एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी और यॉल्क को अलग करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सफेद में कोई यॉल्क न बचे, अन्यथा वे अच्छी तरह से नहीं फेंटेंगे।
2. सफेद को फेंटना: सफेद में एक चुटकी नमक डालें और उच्च गति पर फेंटें जब तक कि एक मजबूत फोम न बन जाए। अंत में, धीरे-धीरे 200 मिलीलीटर कैरामेल सिरप डालें, लगातार फेंटते रहें जब तक कि मिश्रण समरूप और चमकदार न हो जाए।
3. यॉल्क को शामिल करना: मिक्सर की गति को कम करें और धीरे-धीरे यॉल्क डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से मिल जाएं।
4. सूखी सामग्री जोड़ना: आटे, कोको और बेकिंग पाउडर को मिश्रण पर छान लें। एक स्पैचुला का उपयोग करके, नीचे से ऊपर की ओर गोलाकार गति में हल्के से मिलाएं, ताकि मेरेंग में हवा बनी रहे।
5. नट्स जोड़ना: अंत में, मोटे कटे नट्स डालें और धीरे से मिलाएं।

चरण 3: बेस को बेक करना
मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें और समान रूप से समतल करें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और ब्राउनी को 35-40 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि बेस बेक हुआ है या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करें - यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है!

चरण 4: नट्स क्रीम बनाना
1. नट्स को पीसना: नट्स को बारीक पीस लें, लेकिन कुछ बड़े टुकड़े बनाकर टेक्सचर जोड़ें।
2. कंडेंस्ड मिल्क को गर्म करना: कंडेंस्ड मिल्क को डबल बॉयलर में रखें और लगभग उबालने के बिंदु तक गर्म करें।
3. नट्स को कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाना: धीरे-धीरे पिसे हुए नट्स को कंडेंस्ड मिल्क में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।
4. ठंडा करना और मिलाना: मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर मास्करपोन और एक चुटकी नमक डालें। एक चिकनी क्रीम प्राप्त करने तक मिलाएं।

चरण 5: मिठाई को असेंबल करना
जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे शेष कैरामेल सिरप से अच्छी तरह भिगो दें। फिर, भिगोई हुई बेस पर नट्स क्रीम को समान रूप से फैलाएं। इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और क्रीम को सेट होने के लिए 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

सेवा और विविधताएँ
ठंडा होने के बाद, ब्राउनी को वर्ग या आयताकार में काटें और दूध या सुगंधित कॉफी के साथ परोसें। नट्स क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क के साथ ब्राउनी को वनीला आइसक्रीम या गर्म चॉकलेट सॉस के साथ बेहतरीन संयोजन में परोसा जा सकता है, जिससे स्वाद में इजाफा होता है।

व्यावहारिक सुझाव
- ताजे नट्स चुनें: बासी नट्स मिठाई के स्वाद को खराब कर सकते हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप ताजे नट्स का उपयोग करें।
- शाकाहारी संस्करण: आप अंडों को सेब की प्यूरी या केले से बदल सकते हैं और मास्करपोन को पौधों पर आधारित विकल्प से बदल सकते हैं ताकि एक शाकाहारी संस्करण बनाया जा सके।
- सुगंध जोड़ें: नट्स क्रीम में एक चम्मच वनीला या रम डालने से स्वाद में इजाफा हो सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग)
- कैलोरी: लगभग 350
- वसा: 20 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 40 ग्राम
- प्रोटीन: 5 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, बादाम या हेज़लनट्स को विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा।
2. मैं ब्राउनी को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहां यह 3-4 दिनों तक ताजा रहेगा।
3. क्या मैं ब्राउनी को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन फ्रीज करने से पहले इसे टुकड़ों में काटना बेहतर है। सेवा करने से पहले फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें।

यह नट्स क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क के साथ ब्राउनी निश्चित रूप से एक प्रभावशाली मिठाई है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, हर काटने से मुस्कान और खुशी आएगी। आपका आनंद लें!