Κέικ σοκολάτας με κεράσια και φουντούκια

Κέικ σοκολάτας με κεράσια και φουντούκια – μια νόστιμη και πλούσια συνταγή, ιδανική για τους λάτρεις των γρήγορων και απλών γλυκών που προσθέτουν μια νότα εκλέπτυνσης σε κάθε κομμάτι. Αυτό το μαλακό και υγρό κέικ, εμπλουτισμένο με ζουμερά κεράσια και τραγανά φουντούκια, θα γίνει σίγουρα το αγαπημένο της οικογένειάς σας. Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε πώς να το προετοιμάσετε βήμα προς βήμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Μερίδες: 12

Συστατικά:

- 250 γρ. βούτυρο (κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου)
- 250 γρ. καστανή ζάχαρη
- 250 γρ. αλεύρι
- 50 γρ. κακάο χωρίς ζάχαρη
- 150 γρ. φουντούκια
- 200 γρ. κεράσια χωρίς κουκούτσια (τα πικρά μαύρα κεράσια προσθέτουν μια ενδιαφέρουσα νότα)
- 5 αυγά
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα αμυγδάλου
- Μια πρέζα αλάτι
- Για διακόσμηση: 200 γρ. λιωμένη σοκολάτα + μερικά χοντροκομμένα φουντούκια

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία των φουντουκιών: Ξεκινήστε καβουρδίζοντας τα φουντούκια. Προθερμάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε τα φουντούκια. Καβουρδίστε τα για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνουν χρυσά και αρωματικά. Αφού κρυώσουν, αφαιρέστε τη φλούδα τους και ψιλοκόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια. Αυτά θα προσθέσουν μια τραγανή υφή στο κέικ σας.

2. Δημιουργία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο μέχρι να γίνει μια λεπτή κρέμα. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλια και το εκχύλισμα αμυγδάλου, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά.

3. Προσθήκη αυγών: Ενσωματώστε τα αυγά ένα προς ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Αυτή η τεχνική θα εξασφαλίσει μια ομοιογενή και αφράτη ζύμη.

4. Ενσωμάτωση ξηρών συστατικών: Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το κακάο. Κοσκινίστε το μείγμα πάνω από τη βρεγμένη ζύμη και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή πάστα.

5. Προσθήκη κερασιών και φουντουκιών: Τέλος, προσθέστε τα ψιλοκομμένα φουντούκια και τα κεράσια χωρίς κουκούτσια στη ζύμη. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην πολτοποιήσετε τα κεράσια.

6. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Λαδώστε μια φόρμα κέικ με βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι. Ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά. Για να ελέγξετε αν το κέικ είναι έτοιμο, χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα – αν βγει καθαρή, το γλυκό σας είναι τέλεια ψημένο.

7. Ψύξη και διακόσμηση: Αφού ψηθεί το κέικ, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Ενώ το κέικ κρυώνει, λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Μόλις κρυώσει, ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα από πάνω και πασπαλίστε με χοντροκομμένα φουντούκια για μια ελκυστική εμφάνιση.

8. Σερβίρισμα: Αυτό το κέικ σοκολάτας με κεράσια και φουντούκια είναι νόστιμο όταν σερβίρεται με μερικά φρέσκα πικρά κεράσια, τα οποία θα αντισταθμίσουν τέλεια τη γλυκύτητα του γλυκού.

Πρακτικές συμβουλές:

- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κεράσια με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως σμέουρα ή μύρτιλλα, για να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις.
- Εάν προτιμάτε μια πιο έντονη γεύση σοκολάτας, μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια σοκολάτας στη ζύμη.
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη ομογενοποίηση.

Αυτό το κέικ είναι όχι μόνο εύκολο στην παρασκευή, αλλά και ένα γλυκό που θα εντυπωσιάσει κάθε καλεσμένο. Απολαύστε κάθε κομμάτι και απολαύστε τις αρμονικές γεύσεις της σοκολάτας, των κερασιών και των φουντουκιών!