Τα σαββατοκύριακα, όταν έχω όρεξη για κάτι γρήγορο και χορταστικό, φτιάχνω αυτό το κέικ με κακάο και μαρμελάδα. Τα υλικά είναι πάντα διαθέσιμα και αν έχω λίγο από τη μαρμελάδα στο ψυγείο, δεν το σκέφτομαι καθόλου. Αυτό που μου αρέσει σε αυτή τη συνταγή είναι ότι δεν χρειάζονται ειδικές τεχνικές ή περίπλοκα εργαλεία. Ψήνεται ομοιόμορφα κάθε φορά και είναι επίσης καλό για απογευματινά σνακ.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο)
Μερίδες: 8-10 φέτες
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: κέικ για επιδόρπιο, σνακ ή για το πακέτο
Υλικά
2 αυγά
μια πρέζα αλάτι
100 γρ. ζάχαρη
125 ml λάδι
200 ml γάλα
250 γρ. αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (10-12 γρ.)
50 γρ. κακάο
3 κουταλιές μαρμελάδα φράουλας (ή κερασιού)
Για την επικάλυψη:
100 γρ. μαύρη σοκολάτα
50 γρ. βούτυρο
50 ml γάλα
Οδηγίες παρασκευής
1. Σπάω τα αυγά σε ένα μπολ και τα χτυπάω με μια πρέζα αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτω τη ζάχαρη και συνεχίζω να χτυπάω για 3-5 λεπτά, μέχρι να αυξηθεί ο όγκος των αυγών και να ανοίξει το χρώμα τους.
2. Ξεκινάω να ρίχνω το λάδι λίγο λίγο, χτυπώντας συνεχώς, μετά προσθέτω το γάλα και χτυπάω λίγο ακόμα.
3. Ανακατεύω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτω στο μείγμα των αυγών σε δύο δόσεις. Ανακατεύω απαλά, για να μην χάσω τον αέρα, μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
4. Ρίχνω το κακάο, ανακατεύω για να διανεμηθεί ομοιόμορφα, έπειτα προσθέτω τις 3 κουταλιές μαρμελάδας. Δεν επιμένω πολύ, μόνο όσο χρειάζεται για να διανεμηθεί στη ζύμη.
5. Επενδύω ένα ταψί με χαρτί ψησίματος ή το αλείφω με βούτυρο και πασπαλίζω με αλεύρι. Ρίχνω το μείγμα και το ισιώνω.
6. Βάζω το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Για μένα, το ψήσιμο διαρκεί περίπου 35-40 λεπτά. Μετά από 30 λεπτά, κάνω τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, σβήνω το φούρνο.
7. Εν τω μεταξύ, για την επικάλυψη, βάζω τη σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια, το βούτυρο και το γάλα σε μια κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά. Ανακατεύω συνεχώς μέχρι να λιώσουν όλα και να δέσουν.
8. Αφού βγάλω το κέικ και το αφήσω να κρυώσει εντελώς, ρίχνω την επικάλυψη σοκολάτας από πάνω και την απλώνω με μια σπάτουλα.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Είναι η συνταγή στην οποία μπορώ να χρησιμοποιήσω υπολείμματα μαρμελάδας και δεν χρειάζομαι ακριβές υλικά. Φτιάχνεται εύκολα, προκύπτει ένα χορταστικό κέικ και είναι κατάλληλο για πολλές μέρες. Μένει τρυφερό και δεν στεγνώνει γρήγορα. Μπορώ να το κόψω σε φέτες για το πακέτο ή δίπλα στον καφέ, χωρίς να ανησυχώ ότι θα θρυμματιστεί.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
1. Μην χτυπάτε τη ζύμη πολύ αφού προσθέσετε το αλεύρι, για να μην βγει το κέικ πυκνό.
2. Η δοκιμή με την οδοντογλυφίδα είναι η πιο σίγουρη για το ψήσιμο, γιατί μερικές φορές φαίνεται ψημένο στην επιφάνεια, αλλά το κέντρο μπορεί να είναι υγρό.
3. Η επικάλυψη πρέπει να ριχτεί μόνο αφού το κέικ έχει κρυώσει εντελώς.
Αντικαταστάσεις
1. Η μαρμελάδα φράουλας μπορεί να αντικατασταθεί με οποιαδήποτε άλλη παχιά μαρμελάδα – κερασιού, δαμάσκηνου, ακόμα και μαρμελάδα βερίκοκου, αλλά η υφή και η τελική γεύση θα διαφέρουν.
2. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη αντί για λευκή ζάχαρη, αν προτιμάτε μια πιο καραμελωμένη γεύση.
Παραλλαγές
1. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού στη ζύμη για πιο έντονη γεύση, αλλά συνήθως δεν βάζω.
2. Αν δεν θέλετε επικάλυψη, το κέικ είναι καλό και σκέτο.
Ιδέες σερβιρίσματος
1. Οι φέτες κέικ πάνε καλά με καφέ ή τσάι, στο πρωινό ή ως σνακ.
2. Για τα παιδιά, μπορεί να σερβιριστεί με λίγο σαντιγί ή γιαούρτι δίπλα.
Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαργαρίνη αντί για βούτυρο στην επικάλυψη;
Ναι, αν και η γεύση και η υφή θα είναι λίγο διαφορετικές. Το βούτυρο δίνει πιο πλούσια γεύση.
2. Αν δεν έχω μίξερ, μπορώ να φτιάξω το κέικ με σύρμα;
Ναι, τα αυγά και η ζάχαρη πρέπει να χτυπηθούν πολύ καλά, αλλά είναι πιο κουραστικό με το σύρμα. Το σημαντικό είναι να αποκτήσετε μια αέρινη μάζα.
3. Ποιο είναι το κατάλληλο μέγεθος ταψιού;
Ένα κανονικό ταψί κέικ, περίπου 25-30 εκ. μήκος. Αν χρησιμοποιείτε μικρότερο, ο χρόνος ψησίματος μπορεί να αυξηθεί λίγο.
4. Μπορεί να καταψυχθεί το κέικ;
Ναι, οι φέτες μπορούν να καταψυχθούν, αλλά προτείνω να τις αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για να ξεπαγώσουν.
5. Μπορεί να παραληφθεί η μαρμελάδα;
Τεχνικά ναι, αλλά θα λείπει η ξινή γεύση και η ζύμη θα είναι λιγότερο υγρή.
Διατροφικές αξίες
Εκτίμηση για μία φέτα (από 10 φέτες): περίπου 230 θερμίδες, 8 γρ. λιπαρά (εκ των οποίων 3 γρ. κορεσμένα), 36 γρ. υδατάνθρακες, 4 γρ. πρωτεΐνες. Αυτές είναι εκτιμήσεις, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο μαρμελάδας και σοκολάτας που χρησιμοποιείται.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Το κέικ διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο, για 2-3 ημέρες. Δεν προτείνω να το ξαναζεστάνετε, σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου. Αν περισσέψει, το κρατώ στο ψυγείο σε δοχείο με καπάκι, ώστε να μην σκληρύνει η επικάλυψη.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο)
Μερίδες: 8-10 φέτες
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: κέικ για επιδόρπιο, σνακ ή για το πακέτο
Υλικά
2 αυγά
μια πρέζα αλάτι
100 γρ. ζάχαρη
125 ml λάδι
200 ml γάλα
250 γρ. αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (10-12 γρ.)
50 γρ. κακάο
3 κουταλιές μαρμελάδα φράουλας (ή κερασιού)
Για την επικάλυψη:
100 γρ. μαύρη σοκολάτα
50 γρ. βούτυρο
50 ml γάλα
Οδηγίες παρασκευής
1. Σπάω τα αυγά σε ένα μπολ και τα χτυπάω με μια πρέζα αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτω τη ζάχαρη και συνεχίζω να χτυπάω για 3-5 λεπτά, μέχρι να αυξηθεί ο όγκος των αυγών και να ανοίξει το χρώμα τους.
2. Ξεκινάω να ρίχνω το λάδι λίγο λίγο, χτυπώντας συνεχώς, μετά προσθέτω το γάλα και χτυπάω λίγο ακόμα.
3. Ανακατεύω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτω στο μείγμα των αυγών σε δύο δόσεις. Ανακατεύω απαλά, για να μην χάσω τον αέρα, μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
4. Ρίχνω το κακάο, ανακατεύω για να διανεμηθεί ομοιόμορφα, έπειτα προσθέτω τις 3 κουταλιές μαρμελάδας. Δεν επιμένω πολύ, μόνο όσο χρειάζεται για να διανεμηθεί στη ζύμη.
5. Επενδύω ένα ταψί με χαρτί ψησίματος ή το αλείφω με βούτυρο και πασπαλίζω με αλεύρι. Ρίχνω το μείγμα και το ισιώνω.
6. Βάζω το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Για μένα, το ψήσιμο διαρκεί περίπου 35-40 λεπτά. Μετά από 30 λεπτά, κάνω τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, σβήνω το φούρνο.
7. Εν τω μεταξύ, για την επικάλυψη, βάζω τη σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια, το βούτυρο και το γάλα σε μια κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά. Ανακατεύω συνεχώς μέχρι να λιώσουν όλα και να δέσουν.
8. Αφού βγάλω το κέικ και το αφήσω να κρυώσει εντελώς, ρίχνω την επικάλυψη σοκολάτας από πάνω και την απλώνω με μια σπάτουλα.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Είναι η συνταγή στην οποία μπορώ να χρησιμοποιήσω υπολείμματα μαρμελάδας και δεν χρειάζομαι ακριβές υλικά. Φτιάχνεται εύκολα, προκύπτει ένα χορταστικό κέικ και είναι κατάλληλο για πολλές μέρες. Μένει τρυφερό και δεν στεγνώνει γρήγορα. Μπορώ να το κόψω σε φέτες για το πακέτο ή δίπλα στον καφέ, χωρίς να ανησυχώ ότι θα θρυμματιστεί.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
1. Μην χτυπάτε τη ζύμη πολύ αφού προσθέσετε το αλεύρι, για να μην βγει το κέικ πυκνό.
2. Η δοκιμή με την οδοντογλυφίδα είναι η πιο σίγουρη για το ψήσιμο, γιατί μερικές φορές φαίνεται ψημένο στην επιφάνεια, αλλά το κέντρο μπορεί να είναι υγρό.
3. Η επικάλυψη πρέπει να ριχτεί μόνο αφού το κέικ έχει κρυώσει εντελώς.
Αντικαταστάσεις
1. Η μαρμελάδα φράουλας μπορεί να αντικατασταθεί με οποιαδήποτε άλλη παχιά μαρμελάδα – κερασιού, δαμάσκηνου, ακόμα και μαρμελάδα βερίκοκου, αλλά η υφή και η τελική γεύση θα διαφέρουν.
2. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη αντί για λευκή ζάχαρη, αν προτιμάτε μια πιο καραμελωμένη γεύση.
Παραλλαγές
1. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού στη ζύμη για πιο έντονη γεύση, αλλά συνήθως δεν βάζω.
2. Αν δεν θέλετε επικάλυψη, το κέικ είναι καλό και σκέτο.
Ιδέες σερβιρίσματος
1. Οι φέτες κέικ πάνε καλά με καφέ ή τσάι, στο πρωινό ή ως σνακ.
2. Για τα παιδιά, μπορεί να σερβιριστεί με λίγο σαντιγί ή γιαούρτι δίπλα.
Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαργαρίνη αντί για βούτυρο στην επικάλυψη;
Ναι, αν και η γεύση και η υφή θα είναι λίγο διαφορετικές. Το βούτυρο δίνει πιο πλούσια γεύση.
2. Αν δεν έχω μίξερ, μπορώ να φτιάξω το κέικ με σύρμα;
Ναι, τα αυγά και η ζάχαρη πρέπει να χτυπηθούν πολύ καλά, αλλά είναι πιο κουραστικό με το σύρμα. Το σημαντικό είναι να αποκτήσετε μια αέρινη μάζα.
3. Ποιο είναι το κατάλληλο μέγεθος ταψιού;
Ένα κανονικό ταψί κέικ, περίπου 25-30 εκ. μήκος. Αν χρησιμοποιείτε μικρότερο, ο χρόνος ψησίματος μπορεί να αυξηθεί λίγο.
4. Μπορεί να καταψυχθεί το κέικ;
Ναι, οι φέτες μπορούν να καταψυχθούν, αλλά προτείνω να τις αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για να ξεπαγώσουν.
5. Μπορεί να παραληφθεί η μαρμελάδα;
Τεχνικά ναι, αλλά θα λείπει η ξινή γεύση και η ζύμη θα είναι λιγότερο υγρή.
Διατροφικές αξίες
Εκτίμηση για μία φέτα (από 10 φέτες): περίπου 230 θερμίδες, 8 γρ. λιπαρά (εκ των οποίων 3 γρ. κορεσμένα), 36 γρ. υδατάνθρακες, 4 γρ. πρωτεΐνες. Αυτές είναι εκτιμήσεις, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο μαρμελάδας και σοκολάτας που χρησιμοποιείται.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Το κέικ διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο, για 2-3 ημέρες. Δεν προτείνω να το ξαναζεστάνετε, σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου. Αν περισσέψει, το κρατώ στο ψυγείο σε δοχείο με καπάκι, ώστε να μην σκληρύνει η επικάλυψη.
Συστατικά
2 αυγά, 100g ζάχαρη, 125ml λάδι, 200ml γάλα, 50g κακάο, 250g αλεύρι, 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ, 3 κουταλιές μαρμελάδα φράουλα. Για την επικάλυψη: 100g μαύρη σοκολάτα, 50g βούτυρο, 50ml γάλα.