Nei fine settimana, quando ho voglia di qualcosa di veloce e sostanzioso, preparo questo plumcake al cacao e alla marmellata. Gli ingredienti sono sempre a portata di mano e, se ho un po' di marmellata avanzata in frigorifero, non esito. Ciò che mi piace di questa ricetta è che non richiede tecniche speciali o utensili complicati. Si cuoce sempre in modo uniforme ed è ottimo anche per uno spuntino pomeridiano.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti (a seconda del forno)
Porzioni: 8-10 fette
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: plumcake per dessert, spuntino o pranzo al sacco
Ingredienti
2 uova
un pizzico di sale
100 g di zucchero
125 ml di olio
200 ml di latte
250 g di farina
1 bustina di lievito in polvere (10-12 g)
50 g di cacao
3 cucchiai di marmellata di fragole (o amarene)
Per la glassa:
100 g di cioccolato fondente
50 g di burro
50 ml di latte
Metodo di preparazione
1. Rompo le uova in una ciotola e le mescolo con un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungo lo zucchero e continuo a mescolare per 3-5 minuti, fino a quando le uova aumentano di volume e si schiariscono.
2. Comincio a versare l'olio poco alla volta, mescolando costantemente, poi aggiungo il latte e mescolo brevemente.
3. Mescolo la farina con il lievito e la aggiungo al composto di uova in due fasi. Mescolo delicatamente per non perdere aria, fino a completo assorbimento.
4. Aggiungo il cacao, mescolo per distribuire uniformemente, poi aggiungo i 3 cucchiai di marmellata. Non mescolo troppo, solo il tempo necessario affinché si distribuisca nell'impasto.
5. Rivesto una teglia con carta da forno o la ungere con burro e spolvero di farina. Verso il composto e livello.
6. Metto la teglia nel forno preriscaldato a 180°C. Per me, la cottura dura circa 35-40 minuti. Dopo 30 minuti, faccio il test dello stecchino. Se esce pulito, spengo il forno.
7. Nel frattempo, per la glassa, metto il cioccolato a pezzi, il burro e il latte in un pentolino a fuoco molto basso. Mescolo continuamente fino a quando tutto si scioglie e si amalgama.
8. Una volta che estraggo il plumcake e lo lascio raffreddare completamente, verso la glassa di cioccolato sopra e la stendo con una spatola.
Perché faccio spesso questa ricetta
È una ricetta in cui posso usare gli avanzi di marmellata e non ho bisogno di ingredienti costosi. Si prepara facilmente, risulta in un plumcake sostanzioso e si conserva bene per diversi giorni. Rimane umido e non si secca rapidamente. Posso affettarlo per il pranzo o gustarlo con un caffè, senza preoccuparmi che si sbricioli.
Consigli e variazioni
Consigli
1. Non sbattete troppo l'impasto dopo aver aggiunto la farina, altrimenti il plumcake risulterà denso.
2. Il test dello stecchino è il più affidabile per la cottura, poiché a volte sembra cotto all'esterno ma il centro può essere umido.
3. La glassa deve essere versata solo dopo che il plumcake si è completamente raffreddato.
Sostituzioni
1. La marmellata di fragole può essere sostituita con qualsiasi altra marmellata densa: amarene, prugne o anche marmellata di albicocche, ma la consistenza e il sapore finale varieranno.
2. È possibile utilizzare zucchero di canna al posto dello zucchero bianco, se si preferisce un sapore più caramellato.
Variazioni
1. Si può aggiungere un po' di scorza d'arancia all'impasto per un sapore più intenso, ma di solito non lo faccio.
2. Se non volete la glassa, il plumcake è buono anche da solo.
Idee per servire
1. Le fette di plumcake si abbinano bene a un caffè o tè, a colazione o come spuntino.
2. Per i bambini, può essere servito con un po' di panna montata o yogurt a lato.
Domande frequenti
1. Si può usare la margarina al posto del burro per la glassa?
Sì, anche se il sapore e la consistenza saranno leggermente diversi. Il burro conferisce un sapore più ricco.
2. Se non ho un mixer, posso fare il plumcake con una frusta?
Sì, le uova e lo zucchero devono essere ben montati, ma è più faticoso con una frusta. L'importante è ottenere un composto arioso.
3. Qual è la dimensione giusta della teglia?
Una teglia per plumcake standard, di circa 25-30 cm di lunghezza. Se usate una più piccola, il tempo di cottura potrebbe aumentare leggermente.
4. Il plumcake può essere congelato?
Sì, le fette possono essere congelate, ma consiglio di lasciarle scongelare a temperatura ambiente.
5. La marmellata può essere omessa?
Tecnicamente sì, ma mancherà il sapore aspro e l'impasto sarà meno umido.
Valori nutrizionali
Stima per una fetta (da 10 fette): circa 230 kcal, 8 g di grassi (di cui 3 g saturi), 36 g di carboidrati, 4 g di proteine. Sono stime e possono variare a seconda del tipo di marmellata e cioccolato utilizzati.
Conservazione e riscaldamento
Il plumcake si conserva bene a temperatura ambiente, coperto, per 2-3 giorni. Non consiglio di riscaldarlo; si serve meglio a temperatura ambiente. Se avanza, lo conservo in frigorifero in un contenitore con coperchio, per evitare che la glassa si indurisca.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti (a seconda del forno)
Porzioni: 8-10 fette
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: plumcake per dessert, spuntino o pranzo al sacco
Ingredienti
2 uova
un pizzico di sale
100 g di zucchero
125 ml di olio
200 ml di latte
250 g di farina
1 bustina di lievito in polvere (10-12 g)
50 g di cacao
3 cucchiai di marmellata di fragole (o amarene)
Per la glassa:
100 g di cioccolato fondente
50 g di burro
50 ml di latte
Metodo di preparazione
1. Rompo le uova in una ciotola e le mescolo con un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungo lo zucchero e continuo a mescolare per 3-5 minuti, fino a quando le uova aumentano di volume e si schiariscono.
2. Comincio a versare l'olio poco alla volta, mescolando costantemente, poi aggiungo il latte e mescolo brevemente.
3. Mescolo la farina con il lievito e la aggiungo al composto di uova in due fasi. Mescolo delicatamente per non perdere aria, fino a completo assorbimento.
4. Aggiungo il cacao, mescolo per distribuire uniformemente, poi aggiungo i 3 cucchiai di marmellata. Non mescolo troppo, solo il tempo necessario affinché si distribuisca nell'impasto.
5. Rivesto una teglia con carta da forno o la ungere con burro e spolvero di farina. Verso il composto e livello.
6. Metto la teglia nel forno preriscaldato a 180°C. Per me, la cottura dura circa 35-40 minuti. Dopo 30 minuti, faccio il test dello stecchino. Se esce pulito, spengo il forno.
7. Nel frattempo, per la glassa, metto il cioccolato a pezzi, il burro e il latte in un pentolino a fuoco molto basso. Mescolo continuamente fino a quando tutto si scioglie e si amalgama.
8. Una volta che estraggo il plumcake e lo lascio raffreddare completamente, verso la glassa di cioccolato sopra e la stendo con una spatola.
Perché faccio spesso questa ricetta
È una ricetta in cui posso usare gli avanzi di marmellata e non ho bisogno di ingredienti costosi. Si prepara facilmente, risulta in un plumcake sostanzioso e si conserva bene per diversi giorni. Rimane umido e non si secca rapidamente. Posso affettarlo per il pranzo o gustarlo con un caffè, senza preoccuparmi che si sbricioli.
Consigli e variazioni
Consigli
1. Non sbattete troppo l'impasto dopo aver aggiunto la farina, altrimenti il plumcake risulterà denso.
2. Il test dello stecchino è il più affidabile per la cottura, poiché a volte sembra cotto all'esterno ma il centro può essere umido.
3. La glassa deve essere versata solo dopo che il plumcake si è completamente raffreddato.
Sostituzioni
1. La marmellata di fragole può essere sostituita con qualsiasi altra marmellata densa: amarene, prugne o anche marmellata di albicocche, ma la consistenza e il sapore finale varieranno.
2. È possibile utilizzare zucchero di canna al posto dello zucchero bianco, se si preferisce un sapore più caramellato.
Variazioni
1. Si può aggiungere un po' di scorza d'arancia all'impasto per un sapore più intenso, ma di solito non lo faccio.
2. Se non volete la glassa, il plumcake è buono anche da solo.
Idee per servire
1. Le fette di plumcake si abbinano bene a un caffè o tè, a colazione o come spuntino.
2. Per i bambini, può essere servito con un po' di panna montata o yogurt a lato.
Domande frequenti
1. Si può usare la margarina al posto del burro per la glassa?
Sì, anche se il sapore e la consistenza saranno leggermente diversi. Il burro conferisce un sapore più ricco.
2. Se non ho un mixer, posso fare il plumcake con una frusta?
Sì, le uova e lo zucchero devono essere ben montati, ma è più faticoso con una frusta. L'importante è ottenere un composto arioso.
3. Qual è la dimensione giusta della teglia?
Una teglia per plumcake standard, di circa 25-30 cm di lunghezza. Se usate una più piccola, il tempo di cottura potrebbe aumentare leggermente.
4. Il plumcake può essere congelato?
Sì, le fette possono essere congelate, ma consiglio di lasciarle scongelare a temperatura ambiente.
5. La marmellata può essere omessa?
Tecnicamente sì, ma mancherà il sapore aspro e l'impasto sarà meno umido.
Valori nutrizionali
Stima per una fetta (da 10 fette): circa 230 kcal, 8 g di grassi (di cui 3 g saturi), 36 g di carboidrati, 4 g di proteine. Sono stime e possono variare a seconda del tipo di marmellata e cioccolato utilizzati.
Conservazione e riscaldamento
Il plumcake si conserva bene a temperatura ambiente, coperto, per 2-3 giorni. Non consiglio di riscaldarlo; si serve meglio a temperatura ambiente. Se avanza, lo conservo in frigorifero in un contenitore con coperchio, per evitare che la glassa si indurisca.
Ingredienti
2 uova, 100g di zucchero, 125ml di olio, 200ml di latte, 50g di cacao, 250g di farina, 1 bustina di lievito in polvere, 3 cucchiai di marmellata di fragole. Per la glassa: 100g di cioccolato fondente, 50g di burro, 50ml di latte.