Κέικ σοκολάτας à la Silvia

Κέικ σοκολάτας à la Silvia: Μια εκλεπτυσμένη λιχουδιά για ειδικές στιγμές

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10

Η ιστορία του κέικ σοκολάτας είναι γεμάτη γεύση και συναίσθημα. Αυτό το επιδόρπιο έχει γίνει σύμβολο των γιορτών και των ιδιαίτερων στιγμών, φέρνοντας χαρά στις ψυχές όσων το απολαμβάνουν. Η συνταγή που θα μοιραστώ μαζί σας σήμερα είναι εμπνευσμένη από μια αγαπημένη ανάμνηση, μια φέτα που απολαύθηκε στο Geet-Tea στις 1 Μαρτίου, ένα μέρος όπου οι γεύσεις συνδυάζονται τέλεια. Είτε το ετοιμάσετε για μια επέτειο είτε απλά για να σας κακομάθει, αυτό το κέικ σοκολάτας θα εκτιμηθεί σίγουρα από όλους τους αγαπημένους σας.

Συστατικά:

Για το παντεσπάνι:
- 2 αυγά
- 125 γρ. ζάχαρη
- 50 ml λάδι
- 50 ml γάλα
- 2 κουταλιές κακάο
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- Μια πρέζα αλάτι
- 150 γρ. αλεύρι
- 1/2 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού
- 1 φακελάκι baking powder

Για την πικρή σοκολατένια κρέμα:
- 200 γρ. πικρή σοκολάτα (τουλάχιστον 65-70% κακάο), λιωμένη σε μπεν μαρί
- 1 κουταλάκι ζελατίνη σε σκόνη
- 200 ml γάλα
- 250 γρ. κρέμα γάλακτος
- Λικέρ καφέ κατά προτίμηση

Για την κρέμα σοκολάτας με νες:
- 200 γρ. πικρή σοκολάτα, λιωμένη σε μπεν μαρί
- 1 κουταλάκι ζελατίνη σε σκόνη
- 200 ml γάλα
- 250 γρ. κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλάκι γεμάτο νες καφέ
- Λικέρ καφέ κατά προτίμηση

Για την λευκή σοκολατένια κρέμα:
- 200 γρ. λευκή σοκολάτα, λιωμένη
- 1 κουταλάκι ζελατίνη σε σκόνη
- 125 ml γάλα
- 230 ml κρέμα γάλακτος

Για την σοκολατένια επικάλυψη:
- 250 γρ. πικρή σοκολάτα
- 165 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλιά μέλι
- 42 γρ. μαλακό βούτυρο

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού
Για αρχή, ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά για το παντεσπάνι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, μέχρι το μείγμα να διπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει αφράτο. Είναι απαραίτητο να γίνει σωστά αυτό το βήμα, καθώς ο αέρας που θα εισέλθει θα κάνει το παντεσπάνι αφράτο.

Προσθέστε το λάδι και το γάλα, συνεχίζοντας να χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα. Σε ένα άλλο σκεύος, συνδυάστε το αλεύρι, το κακάο, το ξύσμα πορτοκαλιού και το baking powder. Κοσκινίστε το μείγμα των ξηρών συστατικών στο υγρό μείγμα και ανακατέψτε με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην δημιουργηθούν σβόλοι.

Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα κέικ 26 cm, στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί, και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-40 λεπτά, μέχρι το παντεσπάνι να είναι καλά ψημένο (ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα). Αφού ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

2. Προετοιμασία των κρεμών
Οι τρεις κρέμες είναι η ουσία αυτού του κέικ και η καθεμία έχει έναν ειδικό ρόλο στη δημιουργία μιας σύνθετης και ισορροπημένης γεύσης.

Πικρή σοκολατένια κρέμα:
- Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε τη ζελατίνη σε σκόνη στο γάλα και αφήστε την να ενυδατωθεί για 5-10 λεπτά.
- Λιώστε την πικρή σοκολάτα σε μπεν μαρί, προσέχοντας να μην την αφήσετε να βράσει.
- Διαχωρίστε την λιωμένη σοκολάτα και την κρέμα γάλακτος σε δύο ίσα μέρη. Προσθέστε τη μισή από την ενυδατωμένη ζελατίνη στην πρώτη μισή σοκολάτας.
- Ενσωματώστε το λικέρ καφέ και την χτυπημένη κρέμα στο μείγμα. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει στο ψυγείο για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε την πάνω από την πρώτη βάση του κέικ.

Κρέμα σοκολάτας με νες:
- Επαναλάβετε τη διαδικασία παραπάνω, αλλά προσθέστε το κουταλάκι του νες καφέ στη λιωμένη σοκολάτα. Αυτό θα δώσει μια έντονη και βαθιά γεύση.

Λευκή σοκολατένια κρέμα:
- Λιώστε την λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί και ενυδατώστε τη ζελατίνη στο γάλα. Ανακατέψτε τη ζελατίνη στη λιωμένη λευκή σοκολάτα και στη συνέχεια ενσωματώστε την χτυπημένη κρέμα.

3. Συναρμολόγηση του κέικ
Αφού κάθε κρέμα έχει κρυώσει και έχει σφίξει λίγο, είναι ώρα να συναρμολογήσετε το κέικ. Κόψτε το κρύο παντεσπάνι σε δύο ίσες μέρη. Τοποθετήστε το πρώτο μισό σε μια πιατέλα, προσθέστε την πικρή σοκολατένια κρέμα, ακολουθούμενη από το δεύτερο μισό του παντεσπανιού. Στη συνέχεια, προσθέστε την λευκή σοκολατένια κρέμα. Καλύψτε με τις τελευταίες στρώσεις της κρέμας σοκολάτας με νες, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.

Αφήστε το κέικ ολόκληρο στο ψυγείο για 20 λεπτά για να σφίξει καλά.

4. Προετοιμασία της επικάλυψης
Για την επικάλυψη, σπάστε την πικρή σοκολάτα σε μικρά κομμάτια σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το μέλι και στη συνέχεια βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο. Μόλις η σοκολάτα λιώσει εντελώς, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε καλά.

Ρίξτε την σοκολατένια επικάλυψη πάνω από το συναρμολογημένο κέικ, αφήνοντάς την να τρέξει από τις άκρες. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο μέχρι να σφίξει η επικάλυψη.

Σερβίρισμα και προτάσεις
Για μια κομψή παρουσίαση, διακοσμήστε το κέικ με φρέσκα μούρα ή τριμμένη λευκή σοκολάτα. Αυτό το κέικ σοκολάτας είναι τέλειο όταν σερβίρεται με μια κούπα καφέ ή αρωματικό τσάι. Είναι ιδανικό για να γιορτάσετε ειδικές στιγμές ή απλά για να σας κακομάθει με ένα νόστιμο επιδόρπιο.

Διατροφικά οφέλη
Αυτό το κέικ, αν και εκλεπτυσμένο, έχει επίσης διατροφικά οφέλη. Η πικρή σοκολάτα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και μπορεί να συμβάλει στην υγεία της καρδιάς. Επιπλέον, θα σας δώσει μια ώθηση ενέργειας λόγω της περιεκτικότητας σε κακάο.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω σοκολάτα γάλακτος;
- Ναι, αλλά το κέικ θα είναι πιο γλυκό. Η πικρή σοκολάτα προσφέρει μια πιο έντονη γεύση και μια ευχάριστη αντίθεση με την κρεμώδη υφή της κρέμας.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο θερμιδικό;
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μέρος της κρέμας με γιαούρτι ή ελαφριά κρέμα. Επίσης, χρησιμοποιήστε φυσικούς γλυκαντές αντί για ζάχαρη.

3. Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω ζελατίνη;
- Μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε agar-agar, ένα φυτικό πυκνωτικό, σε ίσες αναλογίες.

Αυτό το κέικ σοκολάτας à la Silvia είναι μια απλή αλλά εντυπωσιακή συνταγή που σίγουρα θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Πειραματιστείτε με τα υλικά και βρείτε τον τέλειο συνδυασμό που θα ενθουσιάσει τις αισθήσεις σας!