Ciasto czekoladowe a la Silvia

Tort czekoladowy a la Silvia: Dekadencka delicja na specjalne okazje

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30-40 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut
Liczba porcji: 10

Historia tortu czekoladowego jest pełna smaku i emocji. Ten deser stał się symbolem świąt i wyjątkowych chwil, przynosząc radość tym, którzy go smakują. Przepis, którym dziś się z wami podzielę, jest inspirowany drogim wspomnieniem, kawałkiem skosztowanym w Geet-Tea 1 marca, miejscu, gdzie smaki idealnie się łączą. Niezależnie od tego, czy przygotowujecie go na urodziny, czy po prostu dla siebie, ten tort czekoladowy na pewno zostanie doceniony przez wszystkich bliskich.

Składniki:

Na biszkopt:
- 2 jajka
- 125 g cukru
- 50 ml oleju
- 50 ml mleka
- 2 łyżki kakao
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- Szczypta soli
- 150 g mąki
- 1/2 łyżeczki otartej skórki pomarańczowej
- 1 opakowanie proszku do pieczenia

Na krem czekoladowy gorzki:
- 200 g gorzkiej czekolady (min. 65-70% kakao), roztopionej w kąpieli wodnej
- 1 łyżeczka żelatyny w proszku
- 200 ml mleka
- 250 g śmietany kremówki
- Likier kawowy do smaku

Na krem czekoladowy z kawą:
- 200 g gorzkiej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej
- 1 łyżeczka żelatyny w proszku
- 200 ml mleka
- 250 g śmietany kremówki
- 1 łyżeczka kawy instant
- Likier kawowy do smaku

Na krem czekoladowy biały:
- 200 g białej czekolady, roztopionej
- 1 łyżeczka żelatyny w proszku
- 125 ml mleka
- 230 ml śmietany kremówki

Na polewę czekoladową:
- 250 g gorzkiej czekolady
- 165 ml śmietany kremówki
- 1 łyżka miodu
- 42 g miękkiego masła

Krok po kroku:

1. Przygotowanie biszkoptu
Na początek przygotuj wszystkie składniki potrzebne do biszkoptu. W dużej misce ubij jajka z szczyptą soli, cukrem i cukrem wanilinowym za pomocą miksera, aż masa podwoi swoją objętość i stanie się puszysta. Ważne, aby ten etap był dobrze zrealizowany, ponieważ powietrze wprowadzone do masy sprawi, że biszkopt będzie puszysty.

Dodaj olej i mleko, kontynuując mieszanie na niskich obrotach. W innym naczyniu połącz mąkę, kakao, skórkę pomarańczową i proszek do pieczenia. Przesiej mieszankę suchych składników do mokrej masy i wymieszaj szpatułką, dbając o to, aby nie powstały grudki.

Wlej ciasto do formy do tortu o średnicy 26 cm, wyłożonej papierem do pieczenia, i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 30-40 minut, aż biszkopt będzie dobrze upieczony (sprawdź patyczkiem). Po upieczeniu pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

2. Przygotowanie kremów
Trzy kremy są esencją tego tortu, a każdy z nich odgrywa specjalną rolę w tworzeniu złożonego i zrównoważonego smaku.

Krem czekoladowy gorzki:
- W małej misce dodaj żelatynę w proszku do mleka i pozostaw na 5-10 minut, aby się napęczniała.
- Roztop gorzką czekoladę w kąpieli wodnej, dbając o to, aby nie zagotować.
- Podziel roztopioną czekoladę i śmietanę na dwie równe części. Dodaj połowę napęczniałej żelatyny do pierwszej połowy czekolady.
- Wmieszaj likier kawowy i ubitą śmietanę do mieszanki. Pozwól kremowi schłodzić się w lodówce przez 5-10 minut, a następnie wylej go na pierwszy biszkopt.

Krem czekoladowy z kawą:
- Powtórz proces powyżej, ale dodaj łyżeczkę kawy instant do roztopionej czekolady. To nada intensywny i głęboki smak.

Krem czekoladowy biały:
- Roztop białą czekoladę w kąpieli wodnej i napęcznij żelatynę w mleku. Wymieszaj żelatynę w roztopionej białej czekoladzie, a następnie wmieszaj ubitą śmietanę.

3. Montaż tortu
Gdy każdy krem ostygnie i lekko stężeje, czas na montaż tortu. Przekrój ostudzony biszkopt na dwie równe części. Połóż pierwszą połowę na talerzu, dodaj krem czekoladowy gorzki, a następnie drugą połowę biszkoptu. Następnie dodaj krem czekoladowy biały. Przykryj ostatnimi warstwami kremu czekoladowego z kawą, dbając o równomierne rozłożenie.

Pozwól tortowi schłodzić się w lodówce przez 20 minut, aby dobrze stężał.

4. Przygotowanie polewy
Aby przygotować polewę, połamać gorzką czekoladę na małe kawałki w garnku. Dodaj śmietanę i miód, a następnie podgrzewaj na małym ogniu. Mieszaj cały czas, aby uniknąć przypalenia. Gdy czekolada całkowicie się roztopi, dodaj masło i dobrze wymieszaj.

Wylej polewę czekoladową na złożony tort, pozwalając jej spływać po brzegach. Pozwól tortowi schłodzić się w lodówce, aż polewa stężeje.

Podawanie i sugestie
Aby uzyskać elegancką prezentację, udekoruj tort świeżymi owocami leśnymi lub wiórkami białej czekolady. Ten tort czekoladowy jest idealny podawany z filiżanką kawy lub aromatycznej herbaty. Jest idealny do świętowania wyjątkowych chwil lub po prostu do rozpieszczenia się pysznym deserem.

Korzyści odżywcze
Ten tort, choć dekadencki, ma również korzyści odżywcze. Gorzka czekolada jest bogata w przeciwutleniacze i może przyczynić się do zdrowia serca. Dodatkowo zapewni zastrzyk energii dzięki zawartości kakao.

Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć czekolady mlecznej?
- Tak, ale tort będzie słodszy. Gorzka czekolada daje intensywniejszy smak i przyjemny kontrast z kremowością śmietany.

2. Jak mogę uczynić tort mniej kalorycznym?
- Możesz zastąpić część śmietany jogurtem greckim lub lekką śmietaną. Możesz także użyć naturalnych słodzików zamiast cukru.

3. Co mogę zrobić, jeśli nie mam żelatyny?
- Możesz spróbować użyć agar-agar, roślinnego środka zagęszczającego, w tych samych proporcjach.

Ten tort czekoladowy a la Silvia to prosty, ale imponujący przepis, który z pewnością wywoła uśmiech na twarzach bliskich. Eksperymentuj ze składnikami i znajdź idealne połączenie, które zachwyci twoje zmysły!