Gâteau au chocolat à la Silvia

Tort de ciocolată a la Silvia: O delicatesă decadentă pentru momente speciale

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30-40 minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Număr de porții: 10

Istoria tortului de ciocolată este plină de savoare și emoție. Acest desert a devenit un simbol al sărbătorilor și al momentelor deosebite, aducând bucurie în sufletele celor care îl savurează. Rețeta pe care o voi împărtăși cu voi astăzi este inspirată dintr-o amintire dragă, o felie savurată la Geet-Tea de 1 Martie, un loc unde gusturile se îmbină perfect. Fie că îl pregătiți pentru o aniversare sau pur și simplu pentru a vă răsfăța, acest tort de ciocolată va fi cu siguranță apreciat de toți cei dragi.

Ingrediente:

Pentru blat:
- 2 ouă
- 125 g zahăr
- 50 ml ulei
- 50 ml lapte
- 2 linguri cacao
- 1 plic zahăr vanilat
- O priză de sare
- 150 g făină
- 1/2 linguriță coajă rasă de portocală
- 1 plic praf de copt

Pentru crema de ciocolată amară:
- 200 g ciocolată amară (minim 65-70% cacao), topită pe baie de abur
- 1 linguriță gelatină pudră
- 200 ml lapte
- 250 g frișcă lichidă
- Lichior de cafea după gust

Pentru crema de ciocolată cu ness:
- 200 g ciocolată amară, topită pe baie de abur
- 1 linguriță gelatină pudră
- 200 ml lapte
- 250 g frișcă lichidă
- 1 linguriță cu vârf de ness cafe
- Lichior de cafea după gust

Pentru crema de ciocolată albă:
- 200 g ciocolată albă, topită
- 1 linguriță gelatină pudră
- 125 ml lapte
- 230 ml frișcă lichidă

Pentru glazura de ciocolată:
- 250 g ciocolată amară
- 165 ml frișcă lichidă
- 1 lingură miere
- 42 g unt moale

Pas cu pas:

1. Prepararea blatului
Pentru început, pregătiți toate ingredientele necesare pentru blat. Într-un bol mare, bateți ouăle cu un praf de sare, zahărul și zahărul vanilat folosind un mixer, până când amestecul își dublează volumul și devine spumos. Este esențial ca această etapă să fie bine realizată, deoarece aerul încorporat va face blatul pufos.

Adăugați uleiul și laptele, continuând să mixați la viteză mică. Într-un alt recipient, combinați făina, cacao, coaja de portocală și praful de copt. Cerneți amestecul uscat în compoziția umedă și amestecați cu o spatulă, având grijă să nu formați cocoloașe.

Turnați aluatul într-o formă de tort de 26 cm, tapetată cu hârtie de copt, și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30-40 de minute, până când blatul este bine copt (verificați cu o scobitoare). Odată copt, lăsați-l să se răcească complet.

2. Prepararea cremelor
Cele trei creme sunt esența acestui tort, iar fiecare dintre ele are un rol special în crearea unui gust complex și echilibrat.

Crema de ciocolată amară:
- Într-un bol mic, adăugați gelatina pudră în lapte și lăsați-o să se hidrateze timp de 5-10 minute.
- Topiți ciocolata amară pe baie de abur, având grijă să nu o lăsați să fiarbă.
- Împărțiți ciocolata topită și frișca lichidă în două părți egale. Adăugați jumătate din gelatina hidratată în prima jumătate de ciocolată.
- Încorporați lichiorul de cafea și frișca bătută în amestec. Lăsați crema să se răcească în frigider timp de 5-10 minute, apoi turnați-o peste primul blat.

Crema de ciocolată cu ness:
- Repetați procesul de mai sus, dar adăugați lingurița de ness cafe în ciocolata topită. Aceasta va oferi un gust intens și profund.

Crema de ciocolată albă:
- Topiți ciocolata albă pe baie de abur și hidratați gelatina în lapte. Amestecați gelatina în ciocolata albă topită, apoi încorporați frișca bătută.

3. Asamblarea tortului
După ce fiecare cremă s-a răcit și s-a întărit puțin, este timpul să asamblați tortul. Tăiați blatul răcit în două părți egale. Puneți prima jumătate pe un platou, adăugați crema de ciocolată amară, urmată de a doua jumătate de blat. Apoi, adăugați crema de ciocolată albă. Acoperiți cu ultimele straturi de cremă de ciocolată cu ness, asigurându-vă că este uniform distribuită.

Lăsați tortul întreg la frigider pentru 20 de minute pentru a se întări bine.

4. Prepararea glazurii
Pentru glazură, rupeți ciocolata amară în bucăți mici într-o cratiță. Adăugați frișca lichidă și mierea, apoi puneți pe foc mic. Amestecați constant pentru a evita arderea. Odată ce ciocolata s-a topit complet, adăugați untul și amestecați bine.

Turnați glazura de ciocolată peste tortul asamblat, lăsând-o să curgă pe margini. Lăsați tortul la frigider până când glazura se întărește.

Servire și sugestii
Pentru o prezentare elegantă, decorați tortul cu fructe de pădure proaspete sau fulgi de ciocolată albă. Acest tort de ciocolată este perfect servit alături de o ceașcă de cafea sau un ceai aromat. Este ideal pentru a sărbători momente speciale sau pur și simplu pentru a vă răsfăța cu un desert delicios.

Beneficii nutriționale
Acest tort, deși decadent, are și beneficii nutriționale. Ciocolata amară este bogată în antioxidanți și poate contribui la sănătatea inimii. În plus, vă va oferi un boost de energie datorită conținutului de cacao.

Întrebări frecvente
1. Pot să folosesc ciocolată cu lapte?
- Da, dar tortul va fi mai dulce. Ciocolata amară oferă un gust mai intens și un contrast plăcut cu cremositatea frișcii.

2. Cum pot face tortul mai puțin caloric?
- Puteți înlocui o parte din frișcă cu iaurt grecesc sau smântână light. De asemenea, folosiți îndulcitori naturali în loc de zahăr.

3. Ce pot face dacă nu am gelatină?
- Puteți încerca să folosiți agar-agar, un agent de îngroșare pe bază de plante, în aceleași proporții.

Acest tort de ciocolată a la Silvia este o rețetă simplă, dar impresionantă, care va aduce cu siguranță un zâmbet pe fețele celor dragi. Experimentați cu ingredientele și găsiți combinația perfectă care să vă încânte simțurile!