सिल्विया के अनुसार चॉकलेट केक

सिल्विया का चॉकलेट केक: विशेष क्षणों के लिए एक शानदार मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10

चॉकलेट केक का इतिहास स्वाद और भावनाओं से भरा हुआ है। यह मिठाई त्योहारों और विशेष क्षणों का प्रतीक बन गई है, जो इसे चखने वालों के दिलों में खुशी लाती है। आज मैं आपसे जो नुस्खा साझा करने जा रहा हूँ, वह एक प्रिय याद से प्रेरित है, जो 1 मार्च को Geet-Tea में चखी गई एक स्लाइस है, जहाँ स्वाद एकदम सही मेल खाते हैं। चाहे आप इसे किसी सालगिरह के लिए बना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह चॉकलेट केक निश्चित रूप से आपके प्रियजनों द्वारा सराहा जाएगा।

सामग्री:

स्पंज के लिए:
- 2 अंडे
- 125 ग्राम चीनी
- 50 मिली तेल
- 50 मिली दूध
- 2 बड़े चम्मच कोको
- 1 पैकेट वैनिला शुगर
- एक चुटकी नमक
- 150 ग्राम आटा
- 1/2 चम्मच संतरे का छिलका
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

कड़वे चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट (कम से कम 65-70% कोको), भाप पर पिघलाया गया
- 1 चम्मच जिलेटिन पाउडर
- 200 मिली दूध
- 250 ग्राम तरल क्रीम
- स्वाद के अनुसार कॉफी लिकर

कॉफी चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट, भाप पर पिघलाया गया
- 1 चम्मच जिलेटिन पाउडर
- 200 मिली दूध
- 250 ग्राम तरल क्रीम
- 1 चम्मच कॉफी पाउडर
- स्वाद के अनुसार कॉफी लिकर

सफेद चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम सफेद चॉकलेट, पिघलाया गया
- 1 चम्मच जिलेटिन पाउडर
- 125 मिली दूध
- 230 मिली तरल क्रीम

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:
- 250 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 165 मिली तरल क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच शहद
- 42 ग्राम नरम मक्खन

चरण:

1. स्पंज तैयार करना
सबसे पहले, स्पंज के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें। एक बड़े बाउल में, अंडों, नमक, चीनी और वैनिला शुगर को एक मिक्सर के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण का वॉल्यूम दोगुना न हो जाए और वह फूला हुआ न हो जाए। यह चरण ठीक से करना आवश्यक है, क्योंकि इसमें हवा का समावेश स्पंज को हल्का बनाएगा।

तेल और दूध डालें, और धीमी गति पर मिश्रण करते रहें। एक अन्य बर्तन में, आटा, कोको, संतरे का छिलका और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। सूखी सामग्री को गीली सामग्री में छानें और एक स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएं, ध्यान रखें कि कोई गुठली न बने।

मिश्रण को 26 सेमी के केक टिन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है, और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 30-40 मिनट के लिए बेक करें, जब तक स्पंज अच्छी तरह से पक न जाए (एक टूथपिक से जांचें)। एक बार बेक हो जाने पर, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. क्रीम तैयार करना
ये तीन क्रीम इस केक का सार हैं, और प्रत्येक का एक विशेष भूमिका है जो एक जटिल और संतुलित स्वाद बनाने में मदद करती है।

कड़वे चॉकलेट क्रीम:
- एक छोटे बाउल में, जिलेटिन पाउडर को दूध में डालें और 5-10 मिनट के लिए भिगो दें।
- कड़वी चॉकलेट को भाप पर पिघलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबाल न जाए।
- पिघली हुई चॉकलेट और तरल क्रीम को दो समान भागों में बांटें। पहले आधे चॉकलेट में आधा भिगोया हुआ जिलेटिन डालें।
- कॉफी लिकर और फेंटे हुए क्रीम को मिश्रण में मिलाएं। क्रीम को 5-10 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें, फिर इसे पहले स्पंज पर डालें।

कॉफी चॉकलेट क्रीम:
- ऊपर दिए गए प्रक्रिया को दोहराएं, लेकिन पिघली हुई चॉकलेट में कॉफी पाउडर डालें। इससे एक गहरा और तीव्र स्वाद मिलेगा।

सफेद चॉकलेट क्रीम:
- सफेद चॉकलेट को भाप पर पिघलाएं और दूध में जिलेटिन को भिगो दें। जिलेटिन को पिघली हुई सफेद चॉकलेट में मिलाएं, फिर फेंटे हुए क्रीम को मिलाएं।

3. केक को असेंबल करना
एक बार जब प्रत्येक क्रीम ठंडी और थोड़ी ठोस हो जाती है, तो केक को असेंबल करने का समय होता है। ठंडे स्पंज को दो समान भागों में काटें। पहले आधे को एक प्लेट पर रखें, कड़वे चॉकलेट क्रीम को डालें, उसके बाद दूसरे आधे स्पंज को रखें। फिर, सफेद चॉकलेट क्रीम डालें। अंतिम परत के रूप में कॉफी चॉकलेट क्रीम डालें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो।

केक को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह अच्छी तरह से ठोस हो जाए।

4. ग्लेज़ तैयार करना
ग्लेज़ के लिए, कड़वी चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़कर एक पैन में डालें। तरल क्रीम और शहद डालें, फिर धीमी आंच पर रखें। जलने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। एक बार जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए, तो मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

ग्लेज़ को असेंबल किए गए केक के ऊपर डालें, जिससे यह किनारों पर बह जाए। जब तक ग्लेज़ ठोस न हो जाए तब तक केक को फ्रिज में रखें।

सेवा और सुझाव
एक सुंदर प्रस्तुति के लिए, केक को ताजे बेरीज या सफेद चॉकलेट के फ्लेक्स से सजाएं। यह चॉकलेट केक एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। यह विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए या बस एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेने के लिए आदर्श है।

पोषण संबंधी लाभ
यह केक, हालांकि भव्य है, पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है। कड़वी चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होती है और हृदय स्वास्थ्य में योगदान कर सकती है। इसके अलावा, यह कोको की मात्रा के कारण आपको ऊर्जा का एक बढ़ावा प्रदान करेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं दूध की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन केक अधिक मीठा होगा। कड़वी चॉकलेट एक अधिक तीव्र स्वाद देती है और क्रीम की मलाईदारता के साथ सुखद विपरीत बनाती है।

2. मैं केक को कम कैलोरी कैसे बना सकता हूँ?
- आप क्रीम के एक हिस्से को ग्रीक योगर्ट या लाइट क्रीम से बदल सकते हैं। इसके अलावा, चीनी के बजाय प्राकृतिक मिठास का उपयोग करें।

3. अगर मेरे पास जिलेटिन नहीं है तो मैं क्या करूँ?
- आप उसी अनुपात में एक पौधों पर आधारित गाढ़ा करने वाले एजेंट, जैसे एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं।

यह सिल्विया का चॉकलेट केक एक सरल लेकिन प्रभावशाली नुस्खा है, जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। सामग्रियों के साथ प्रयोग करें और एक सही संयोजन खोजें जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करे!