Шоколадный торт по рецепту Сильвии

Шоколадный торт à la Silvia: Деликатес для особых моментов

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 30-40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 10

История шоколадного торта полна вкуса и эмоций. Этот десерт стал символом праздников и особых моментов, принося радость в сердца тех, кто его наслаждается. Рецепт, которым я сегодня с вами поделюсь, вдохновлен дорогим воспоминанием, кусочком, который я попробовал в Geet-Tea 1 марта, месте, где вкусы идеально сочетаются. Независимо от того, готовите ли вы его на день рождения или просто чтобы побаловать себя, этот шоколадный торт обязательно будет оценен всеми вашими близкими.

Ингредиенты:

Для коржа:
- 2 яйца
- 125 г сахара
- 50 мл масла
- 50 мл молока
- 2 столовые ложки какао
- 1 пакетик ванильного сахара
- Щепотка соли
- 150 г муки
- 1/2 чайной ложки тертой апельсиновой корки
- 1 пакетик разрыхлителя теста

Для горького шоколадного крема:
- 200 г горького шоколада (минимум 65-70% какао), растопленного на водяной бане
- 1 чайная ложка порошковой желатины
- 200 мл молока
- 250 г жидких сливок
- Кофейный ликер по вкусу

Для крема с кофе:
- 200 г горького шоколада, растопленного на водяной бане
- 1 чайная ложка порошковой желатины
- 200 мл молока
- 250 г жидких сливок
- 1 чайная ложка растворимого кофе
- Кофейный ликер по вкусу

Для белого шоколадного крема:
- 200 г белого шоколада, растопленного
- 1 чайная ложка порошковой желатины
- 125 мл молока
- 230 мл жидких сливок

Для шоколадной глазури:
- 250 г горького шоколада
- 165 мл жидких сливок
- 1 столовая ложка меда
- 42 г мягкого масла

Шаг за шагом:

1. Приготовление коржа
Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для коржа. В большой миске взбейте яйца с щепоткой соли, сахаром и ванильным сахаром с помощью миксера, пока смесь не удвоит объем и не станет пышной. Важно, чтобы этот этап был выполнен правильно, так как воздух, который будет добавлен, сделает корж воздушным.

Добавьте масло и молоко, продолжая взбивать на низкой скорости. В другой емкости соедините муку, какао, тертую апельсиновую корку и разрыхлитель теста. Просейте сухую смесь в мокрую массу и аккуратно перемешайте лопаткой, стараясь не образовывать комков.

Вылейте тесто в форму для торта диаметром 26 см, выстланную пергаментной бумагой, и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 30-40 минут, пока корж не будет хорошо пропечен (проверьте с помощью зубочистки). После выпечки дайте ему полностью остыть.

2. Приготовление кремов
Три крема являются сущностью этого торта, и каждый из них играет особую роль в создании сложного и сбалансированного вкуса.

Горький шоколадный крем:
- В небольшой миске добавьте порошковую желатину в молоко и оставьте на 5-10 минут для набухания.
- Растопите горький шоколад на водяной бане, следя за тем, чтобы он не закипал.
- Разделите растопленный шоколад и сливки на две равные части. Добавьте половину набухшей желатины в первую половину шоколада.
- Вмешайте кофейный ликер и взбитые сливки в смесь. Дайте крему охладиться в холодильнике в течение 5-10 минут, затем вылейте его на первый корж.

Крем с кофе:
- Повторите процесс, но добавьте чайную ложку растворимого кофе в растопленный шоколад. Это придаст насыщенный и глубокий вкус.

Белый шоколадный крем:
- Растопите белый шоколад на водяной бане и замочите желатин в молоке. Смешайте желатин с растопленным белым шоколадом, затем вмешайте взбитые сливки.

3. Сборка торта
После того как каждый крем остынет и немного загустеет, пришло время собирать торт. Разрежьте остывший корж на две равные части. Положите первую половину на тарелку, добавьте горький шоколадный крем, затем вторую половину коржа. Затем добавьте белый шоколадный крем. Накройте последними слоями крема с кофе, убедившись, что он равномерно распределен.

Оставьте торт в холодильнике на 20 минут, чтобы он хорошо застыл.

4. Приготовление глазури
Для глазури поломайте горький шоколад на маленькие кусочки в кастрюле. Добавьте сливки и мед, затем поставьте на слабый огонь. Постоянно помешивайте, чтобы избежать пригорания. Как только шоколад полностью растопится, добавьте масло и хорошо перемешайте.

Вылейте шоколадную глазурь на собранный торт, позволяя ей стекать по краям. Оставьте торт в холодильнике, пока глазурь не застынет.

Подача и советы
Для элегантной подачи украсьте торт свежими ягодами или стружкой белого шоколада. Этот шоколадный торт идеально подходит для подачи с чашкой кофе или ароматного чая. Он идеален для празднования особых моментов или просто для того, чтобы побаловать себя вкусным десертом.

Пищевая ценность
Этот торт, хотя и декадентский, также имеет пищевую ценность. Горький шоколад богат антиоксидантами и может способствовать здоровью сердца. Кроме того, он даст вам заряд энергии благодаря содержанию какао.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать молочный шоколад?
- Да, но торт будет слаще. Горький шоколад придает более интенсивный вкус и приятный контраст с кремовостью сливок.

2. Как я могу сделать торт менее калорийным?
- Вы можете заменить часть сливок греческим йогуртом или легкими сливками. Также используйте натуральные подсластители вместо сахара.

3. Что я могу сделать, если у меня нет желатина?
- Вы можете попробовать использовать агар-агар, растительный загуститель, в тех же пропорциях.

Этот шоколадный торт à la Silvia - это простой, но впечатляющий рецепт, который, безусловно, вызовет улыбку на лицах ваших близких. Экспериментируйте с ингредиентами и найдите идеальное сочетание, которое порадует ваши чувства!