Κέικ με ζωμό

Η διάσημη τούρτα με χυμό ντομάτας είναι μια εκπληκτική και νόστιμη λιχουδιά που συνδυάζει μοναδικές γεύσεις και μια λεπτή υφή, κάνοντάς την τέλεια για κάθε περίσταση. Για να ξεκινήσουμε, θα φροντίσουμε τα απαραίτητα υλικά για τα φύλλα. Αυτά είναι: 200 γρ αλεύρι, 100 ml χυμού ντομάτας, 100 γρ ζάχαρη, 100 ml λάδι, ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και μια πρέζα αλάτι. Όλα τα υλικά αναμειγνύονται με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ή μιας ξύλινης κουτάλας μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή ζύμη. Είναι σημαντικό να διασφαλίσουμε ότι ο χυμός ντομάτας είναι καλά ενσωματωμένος, ώστε τα φύλλα να έχουν ομοιόμορφο χρώμα και ευχάριστο άρωμα.

Αφού αποκτήσουμε τη ζύμη, αυτή θα αφεθεί να κρυώσει σε ένα καλυμμένο δοχείο για περίπου μία ώρα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να γίνουν τα φύλλα τρυφερά και εύκολα στη χειρισμό. Αφού περάσει ο χρόνος ανάπαυσης, η ζύμη χωρίζεται σε τέσσερα ίσα μέρη, κάθε μερίδα θα απλωθεί στην ανάποδη πλευρά ενός ταψιού, καλά λαδωμένου ή στρωμένου με λαδόκολλα. Τα φύλλα ψήνονται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 10-12 λεπτά ή μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά.

Εν τω μεταξύ, θα ασχοληθούμε με την νόστιμη κρέμα. Για αυτό, χρειαζόμαστε 1 λίτρο γάλα, 150 γρ σιμιγδάλι, 250 γρ βούτυρο, 200 γρ ζάχαρη, το χυμό και την ξύσμα από ένα λεμόνι. Σε μια κατσαρόλα, το γάλα βράζει και όταν αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε το σιμιγδάλι σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφευχθούν οι σβώλοι. Αφήνουμε να βράσει για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια το αφήνουμε να κρυώσει. Σε ένα άλλο μπολ, το βούτυρο χτυπιέται με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει αφράτη μάζα. Σταδιακά προστίθεται το σιμιγδάλι, μια κουταλιά κάθε φορά, ανακατεύοντας έντονα μετά από κάθε προσθήκη. Τέλος, προστίθεται ο χυμός και η ξύσμα λεμονιού, που θα δώσει μια φρέσκια και αρωματική γεύση.

Η συναρμολόγηση της τούρτας γίνεται ως εξής: τοποθετείται το πρώτο φύλλο, προστίθεται η μισή κρέμα σιμιγδαλιού, ακολουθεί το δεύτερο φύλλο. Από πάνω απλώνεται μια γενναιόδωρη στρώση από μαρμελάδα δαμάσκηνου, που προσθέτει μια νότα γλυκύτητας και μια έντονη αρωματική γεύση. Συνεχίζεται με το τρίτο φύλλο, στη συνέχεια προστίθεται η υπόλοιπη κρέμα σιμιγδαλιού, και τελειώνει με το τελευταίο φύλλο. Η τούρτα θα αφεθεί να κρυώσει για μερικές ώρες, ώστε οι γεύσεις να ενωθούν και να στερεωθούν καλά. Αφού έχει μείνει στο ψυγείο, κόβεται σε κομμάτια και σερβίρεται με όρεξη. Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και μια πραγματική έκπληξη για όσους δεν γνωρίζουν τα ασυνήθιστα συστατικά του! Καλή όρεξη!