Κέικ με μαρμελάδα ροδάκινου και αλεσμένα καρύδια

Νόστιμη συνταγή για κέικ με μαρμελάδα ροδάκινου και αλεσμένα καρύδια

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Ποιος δεν αγαπά ένα επιδόρπιο που συνδυάζει τη γεύση των φρούτων με την πλούσια υφή των καρυδιών; Το κέικ με μαρμελάδα ροδάκινου και αλεσμένα καρύδια είναι μια ιδανική επιλογή για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για οικογενειακή γιορτή, συνάντηση με φίλους ή απλώς ένα απόγευμα χαλάρωσης. Αυτή η απλή και γρήγορη συνταγή μπορεί να πραγματοποιηθεί εύκολα και το αποτέλεσμα θα εντυπωσιάσει οποιονδήποτε τη δοκιμάσει.

Σύντομη ιστορία της συνταγής
Τα κέικ με μαρμελάδα παρασκευάζονται εδώ και γενιές, φέρνοντας μια δόση γλυκύτητας και νοσταλγίας σε κάθε μπουκιά. Ο συνδυασμός μαρμελάδας και καρυδιών είναι κλασικός, θυμίζοντας τις νοικοκυρές που προσπαθούσαν να συνδυάσουν απλά υλικά σε εξαιρετικά γαστρονομικά δημιουργήματα. Αυτή η συνταγή είναι μια σύγχρονη επανερμηνεία αυτών των παραδόσεων, προσαρμοσμένη για να ικανοποιήσει τις πιο εκλεπτυσμένες γεύσεις.

Συστατικά
- 7 μεγάλα αυγά
- 250 γρ. μαργαρίνη Rama Maestro
- 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 7 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 30 γρ. κακάο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- Χυμός από 1/2 λεμόνι
- Μια πρέζα αλάτι
- 300 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 600 γρ. μαρμελάδα ροδάκινου (ή η αγαπημένη σας μαρμελάδα)
- Λιωμένη σοκολάτα για διακόσμηση
- Καρύδι για διακόσμηση

Προετοιμασία των υλικών
Το πρώτο βήμα στη δημιουργία αυτού του κέικ είναι να διασφαλίσουμε ότι έχουμε όλα τα υλικά στη διάθεσή μας. Είναι σημαντικό να τα μετρήσουμε σωστά και να τα προετοιμάσουμε πριν ξεκινήσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος. Βεβαιωθείτε ότι η μαργαρίνη είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να λιώσει ομοιόμορφα και να ενσωματωθεί καλύτερα στη σύνθεση. Είναι επίσης ουσιώδες να χωρίσετε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους, ώστε να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα.

Βήμα προς βήμα

1. Λιώσιμο της μαργαρίνης
Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε τη μαργαρίνη σε χαμηλή φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι δεν την αφήνετε να βράσει, αλλά απλώς να λιώσει. Εάν θέλετε μια πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας στη λιωμένη μαργαρίνη.

2. Προετοιμασία των ασπραδιών
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε τα ασπράδια και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να τα χτυπήσετε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Είναι σημαντικό να μην προσθέσετε τη ζάχαρη σε αυτό το στάδιο, καθώς θα επηρεάσει την υφή της μαρέγκας.

3. Χτύπημα των κρόκων
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες για να αποκτήσετε ένα αφράτο κέικ.

4. Συνδυασμός των υλικών
Προσθέστε σταδιακά τη λιωμένη μαργαρίνη στο μείγμα των κρόκων, συνεχίζοντας να ανακατεύετε. Βεβαιωθείτε ότι όλα είναι καλά ενσωματωμένα. Στη συνέχεια, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα αναμεμειγμένα με το χυμό λεμονιού. Αυτά τα υλικά θα βοηθήσουν το κέικ να φουσκώσει.

5. Ενσωμάτωση των ξηρών υλικών
Κοσκινίστε το αλεύρι και το κακάο πάνω από το μείγμα των κρόκων και ανακατέψτε με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην ενσωματώσετε πολύ αέρα. Στο τέλος, προσθέστε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύοντας με αργές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Αυτό θα διατηρήσει τον αέρα στο μείγμα, που είναι απαραίτητο για ένα αφράτο κέικ.

6. Προετοιμασία του ταψιού
Επενδύστε ένα ταψί 23/36 εκ. με χαρτί ψησίματος. Αυτό θα διευκολύνει την αφαίρεση του κέικ από το ταψί μετά το ψήσιμο.

7. Ψήσιμο
Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 15-20 λεπτά. Ελέγξτε το κέικ με μια οδοντογλυφίδα. Εάν βγει καθαρή, είναι έτοιμο.

8. Προσθήκη μαρμελάδας
Περίπου 5-10 λεπτά πριν βγάλετε το κέικ από το φούρνο, βγάλτε το ταψί και απλώστε ομοιόμορφα τη μαρμελάδα ροδάκινου πάνω από την επιφάνεια του κέικ. Από πάνω, πασπαλίστε με αλεσμένα καρύδια και ισιώστε καλά. Αυτό το βήμα θα προσθέσει μια νόστιμη υφή και έντονη γεύση.

9. Ολοκλήρωση του ψησίματος
Πασπαλίστε μια λεπτή στρώση ζάχαρης πάνω από το κέικ και τοποθετήστε το ξανά στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά. Αφού ψηθεί το κέικ, αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για περίπου 10-15 λεπτά.

10. Διακόσμηση
Λιώστε τη σοκολάτα σε ένα μικρό μπολ και χρησιμοποιήστε την για να διακοσμήσετε το κρύο κέικ. Τοποθετήστε μισό καρύδι σε κάθε κομμάτι κέικ για μια κομψή εμφάνιση.

11. Σερβίρισμα
Κόψτε το κέικ με ένα ευρύ μαχαίρι. Είναι τέλειο τόσο ζεστό όσο και κρύο. Μπορείτε να το σερβίρετε με μια μπάλα παγωτού ή μια κούπα αρωματικού τσαγιού, για να ολοκληρώσετε την γαστρονομική εμπειρία.

Χρήσιμες συμβουλές
- Για ακόμα πιο έντονη γεύση, πειραματιστείτε με μαρμελάδες από άλλα φρούτα, όπως φράουλες ή σμέουρα.
- Αν θέλετε μια ελαφρύτερη εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαργαρίνη με λάδι καρύδας ή βούτυρο.
- Προσθέστε επιπλέον αρώματα όπως κανέλα ή κάρδαμο για μια ενδιαφέρουσα πινελιά.

Διατροφικά οφέλη
Αυτό το κέικ περιέχει καρύδια, τα οποία είναι εξαιρετική πηγή υγιών λιπαρών, πρωτεϊνών και αντιοξειδωτικών. Η μαρμελάδα ροδάκινου προσθέτει βιταμίνες και μέταλλα, καθιστώντας αυτό το επιδόρπιο όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πιο υγιεινό.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω σπιτική μαρμελάδα; Απολύτως! Η σπιτική μαρμελάδα θα προσθέσει μια προσωπική νότα και μια αυθεντική γεύση.
- Πώς να αποθηκεύσω το κέικ; Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 3 ημέρες.
- Μπορεί αυτό το κέικ να καταψυχθεί; Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να το κόψετε πριν το βάλετε στην κατάψυξη.

Το κέικ με μαρμελάδα ροδάκινου και αλεσμένα καρύδια είναι μια τέλεια επιλογή για οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Είτε το απολαμβάνετε μόνοι σας είτε το μοιράζεστε με αγαπημένα πρόσωπα, κάθε μπουκιά θα φέρει μια αξέχαστη χαρά. Καλή όρεξη!