Κέικ με Μαρμελάδα Σμέουρων

Κέικ με Μαρμελάδα Σμέουρου: Μια Εκλεπτυσμένη Γλυκιά Λιχουδιά

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Το κέικ με μαρμελάδα σμέουρου είναι ένα επιδόρπιο που συνδυάζει τέλεια το αφράτο παντεσπάνι με μια λεπτή και αρωματική κρέμα, όλα καλυμμένα με μια νόστιμη στρώση μαρμελάδας. Αυτή η συνταγή δεν προσφέρει μόνο μια πινελιά γεύσης σε κάθε φέτα, αλλά και μια νότα νοσταλγίας, θυμίζοντας στιγμές που περάσαμε με την οικογένεια, όταν συγκεντρωνόμαστε γύρω από το τραπέζι για να απολαύσουμε λιχουδιές φτιαγμένες με αγάπη. Ας ξεκινήσουμε την γαστρονομική μας περιπέτεια!

Συστατικά

Για το Παντεσπάνι:
- 4 αυγά
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο
- 4 κουταλιές της σούπας νερό
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 πακέτο βανιλίνης

Για την Κρέμα:
- 1 πακέτο πουτίγκας σμέουρου (ή φράουλας)
- 400 ml γάλα (διαιρεμένο σε 300 ml και 100 ml)
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνης (Dr. Oetker) + 3 κουταλιές της σούπας νερό
- 200 ml κρέμας γάλακτος

Για τη Διακόσμηση:
- 2 βάζα μαρμελάδας σμέουρου των 450 g
- 100 ml κρέμας γάλακτος

Οδηγίες Προετοιμασίας

Βήμα 1: Προετοιμασία του Παντεσπανιού
1. Χωρισμός των αυγών: Ξεκίνα χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσεις αφράτο παντεσπάνι.
2. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα μεγάλο μπολ, πρόσθεσε τα ασπράδια και μια πρέζα αλάτι. Χτύπα τα καλά, προσθέτοντας σταδιακά 2 κουταλιές της σούπας νερού και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρης, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να αποκτήσεις μια σφιχτή μαρέγκα που κρατάει κορυφές όταν βγάζεις το μίξερ.
3. Χτύπημα των κρόκων: Σε ένα άλλο μπολ, χτύπα τους κρόκους με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας νερού και τη βανιλίνη, μέχρι να γίνουν μια κρεμώδης και ανοιχτόχρωμη σύνθεση.
4. Συνδυασμός των συστατικών: Πρόσθεσε το μείγμα των κρόκων στο μπολ με τα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.
5. Προσθήκη αλευριού και κακάου: Κοσκίνισε το αλεύρι μαζί με το κακάο πάνω από το μείγμα των αυγών, ρίχνοντάς το σε μορφή βροχής. Ανακάτεψε απαλά, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 2: Ψήσιμο του Παντεσπανιού
1. Προετοιμασία της φόρμας: Επένδυσε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Είναι σημαντικό να μην κολλήσει το παντεσπάνι, γι' αυτό βεβαιώσου ότι είναι καλά καλυμμένο.
2. Ψήσιμο: Ρίξε το μείγμα στο έτοιμο ταψί και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (μέτρια φωτιά) για 25-30 λεπτά. Έλεγξε αν έχει ψηθεί, βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο - αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι έτοιμο.

Βήμα 3: Προετοιμασία της Κρέμας
1. Βράσιμο του γάλακτος: Σε μια κατσαρόλα, πρόσθεσε 300 ml γάλα και τις 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Βάλε το σε μέτρια φωτιά και άφησέ το να βράσει.
2. Προετοιμασία της πουτίγκας: Σε ένα άλλο μπολ, διάλυσε το πακέτο πουτίγκας στα 100 ml γάλακτος που απομένουν. Όταν το γάλα στην κατσαρόλα αρχίσει να βράζει, ρίξε την διαλυμένη πουτίγκα σε λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγεις τη δημιουργία σβόλων.
3. Ενυδάτωση της ζελατίνης: Σε ένα μικρό μπολ, πρόσθεσε τη ζελατίνα στις 3 κουταλιές της σούπας νερού και άφησέ την να ενυδατωθεί για λίγα λεπτά.
4. Προσθήκη της ζελατίνης: Όταν η πουτίγκα είναι έτοιμη, σήκωσε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πρόσθεσε την ενυδατωμένη ζελατίνη, ανακατεύοντας καλά. Κάλυψε με μεμβράνη και άφησέ την να κρυώσει.
5. Προετοιμασία της κρέμας: Σε ένα άλλο μπολ, χτύπησε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή. Όταν η πουτίγκα έχει κρυώσει εντελώς, ενσωμάτωσε την χτυπημένη κρέμα στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του Κέικ
1. Κόβοντας το παντεσπάνι: Αφού το παντεσπάνι κρυώσει εντελώς, κόψτε το σε δύο ίσα μέρη.
2. Ενυδάτωση του παντεσπανιού: Χρησιμοποίησε το σιρόπι από το κομπόστα για να ενυδατώσεις κάθε μισό του παντεσπανιού, προσφέροντάς του υγρασία και γεύση.
3. Προσθήκη της κρέμας: Απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα στην επιφάνεια του πρώτου μισού του παντεσπανιού.
4. Μαρμελάδα σμέουρου: Ζέστανε ελαφρώς τη μαρμελάδα σμέουρου σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια άπλωσέ την στην τελευταία στρώση του παντεσπανιού.
5. Ολοκλήρωση του κέικ: Τοποθέτησε προσεκτικά το δεύτερο μισό του παντεσπανιού πάνω από τη μαρμελάδα, πιέζοντας ελαφρά και άφησε το κέικ στο ψυγείο για λίγες ώρες πριν το κόψεις.

Βήμα 5: Σερβίρισμα
1. Διακόσμηση: Κόψτε το κέικ σε μερίδες και διακοσμήστε κάθε φέτα με μια κορυφή χτυπημένης κρέμας.
2. Προτάσεις σερβιρίσματος: Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα τσάι ή καφέ, είναι ένα ιδανικό επιδόρπιο για απογευματινό τσάι ή συνάντηση με φίλους.

Πρακτικές Συμβουλές
- Τύποι μαρμελάδας: Εάν δεν βρείτε μαρμελάδα σμέουρου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλους τύπους μαρμελάδας, όπως φράουλα ή μούρο, για να ποικιλόμορφα τις γεύσεις.
- Ζελατίνη: Βεβαιωθείτε ότι η ζελατίνη δεν βράζει, καθώς χάνει τις ιδιότητες πήξης. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χορτοφαγική ζελατίνη, αν προτιμάτε.
- Χωρίς γλουτένη: Για μια χωρίς γλουτένη εκδοχή, αντικαταστήστε το αλεύρι με ένα μείγμα αλεύρου χωρίς γλουτένη.

Διατροφικές Πληροφορίες (ανά μερίδα)
- Θερμίδες: Περίπου 220 kcal
- Λίπη: 10 g
- Υδατάνθρακες: 30 g
- Πρωτεΐνες: 4 g

Συχνές Ερωτήσεις
1. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί; Ναι, αυτό το κέικ μπορεί να καταψυχθεί, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι καλά συσκευασμένο για να αποφευχθεί η υπερβολική κατάψυξη.
2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα φρούτα; Απολύτως! Μπορείτε να προσθέσετε μια στρώση φρέσκων φρούτων πάνω από τη μαρμελάδα για επιπλέον φρεσκάδα και γεύση.

Το κέικ με μαρμελάδα σμέουρου δεν είναι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά μια εμπειρία που συνδυάζει τις γλυκές γεύσεις με στιγμές χαράς και μοιράσματος. Απολαύστε κάθε φέτα, αφήνοντας τον εαυτό σας να ταξιδέψει στις όμορφες αναμνήσεις που δημιουργούν τα πιάτα που μαγειρεύονται με αγάπη!