Κέικ με μαρμελάδα και καφέ

Κέικ με μαρμελάδα και καφέ – μια απλή και νόστιμη απόλαυση

Αν ψάχνετε για μια συνταγή επιδόρπιου που να εντυπωσιάσει χωρίς να απαιτεί προχωρημένες μαγειρικές ικανότητες, είστε στο σωστό μέρος! Το κέικ με μαρμελάδα και καφέ είναι μια τέλεια επιλογή, όχι μόνο για όσους τηρούν νηστεία, αλλά και για όλους όσοι αγαπούν ένα αρωματικό και παρηγορητικό επιδόρπιο. Αυτό το κέικ δεν περιέχει αυγά ή ζωικά λιπαρά, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για χορτοφάγους ή για όσους θέλουν μια ελαφρύτερη επιλογή.

Επιπλέον, αυτή η συνταγή είναι απλή, γρήγορη και μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ας ξεκινήσουμε ένα γαστρονομικό ταξίδι για να ανακαλύψουμε πώς να ετοιμάσουμε αυτό το νόστιμο κέικ!

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 φλιτζάνι δυνατό καφέ (κατά προτίμηση φρεσκοπαρασκευασμένο)
- 1 μικρό βάζο μαρμελάδας (περίπου 6 κουταλιές της σούπας, χρησιμοποίησα μαρμελάδα φράουλα, αλλά μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε αγαπημένη γεύση)
- 6 κουταλιές της σούπας λάδι (κατά προτίμηση λάδι ηλιόσπορου ή ελαιόλαδο)
- 1 μεγάλο φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας κακάο (για πιο έντονη γεύση)
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας (ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας)
- 1 κουταλιά της σούπας σόδα μαγειρικής αναμεμειγμένη με ξίδι
- Μια πρέζα αλάτι
- Προαιρετικά: καρύδα για διακόσμηση

Προετοιμασία:
1. Ξεκινήστε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 180°C. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά θερμασμένος πριν βάλετε το κέικ, για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα 3 φλιτζάνια αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, τη ζάχαρη βανίλιας και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα για να βεβαιωθείτε ότι έχουν ενσωματωθεί καλά.

3. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε τον δυνατό καφέ, τη μαρμελάδα και το λάδι. Αν επιλέξετε μαρμελάδα φράουλα, η γεύση θα προσθέσει μια υπέροχη φρουτώδη νότα στο κέικ σας. Ανακατέψτε καλά μέχρι η μαρμελάδα να ενσωματωθεί πλήρως.

4. Προσθέστε το υγρό μείγμα στα ξηρά συστατικά. Ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα, αλλά μην ανακατέψετε υπερβολικά. Μόνο όσο χρειάζεται για να συνδυαστούν τα υλικά. Είναι φυσιολογικό να παραμείνουν μερικές σβώλοι!

5. Τώρα, προσθέστε τη σόδα μαγειρικής αναμεμειγμένη με ξίδι. Αυτό θα βοηθήσει το κέικ να φουσκώσει όμορφα στον φούρνο. Ανακατέψτε απαλά.

6. Ετοιμάστε μια στρογγυλή φόρμα ψησίματος, την οποία θα λαδώσετε και θα πασπαλίσετε με αλεύρι ή φρυγανιά. Αυτό θα αποτρέψει το κέικ από το να κολλήσει στο σκεύος. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και λειάνετε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.

7. Ψήστε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι έτοιμο βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του; αν βγει καθαρή, το κέικ είναι ψημένο!

8. Μόλις το κέικ είναι έτοιμο, βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

9. Προαιρετικά, μπορείτε να πασπαλίσετε καρύδα από πάνω αφού το κέικ έχει κρυώσει λίγο. Αυτό θα προσθέσει μια τραγανή υφή και μια μαγευτική εμφάνιση!

Χρήσιμες συμβουλές:
- Αν θέλετε μια λιγότερο γλυκιά έκδοση, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης κατά 25-50%.
- Αντί για μαρμελάδα φράουλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα βατόμουρου, ροδάκινου ή ακόμη και ένα μείγμα φρούτων για να αποκτήσετε διάφορες γεύσεις.
- Αν θέλετε ένα πιο αφράτο κέικ, μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος της αλεύρι με αλεύρι αμυγδάλου ή ολικής αλέσεως.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ είναι σχετικά εύπεπτο και ο καφές προσφέρει μια ώθηση ενέργειας λόγω της περιεκτικότητάς του σε καφεΐνη. Επιπλέον, η μαρμελάδα προσθέτει φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, ανάλογα με τα φρούτα που χρησιμοποιούνται. Είναι ένα επιδόρπιο που, αν καταναλώνεται με μέτρο, μπορεί να είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω καφέ χωρίς καφεΐνη;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καφέ χωρίς καφεΐνη αν προτιμάτε να αποφύγετε την καφεΐνη.

2. Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω μαρμελάδα;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαρμελάδα με πουρέ φρούτων ή μέλι (αν δεν ακολουθείτε μια vegan διατροφή).

3. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά κλειστό σε αεροστεγές δοχείο για έως 5 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου ή έως 2 εβδομάδες στο ψυγείο.

Σερβίρισμα:
Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα φρέσκου καφέ ή αρωματικού τσαγιού. Μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο ή να προσθέσετε μια κουταλιά φυστικοβούτυρου ή αμυγδάλου για επιπλέον γεύση.

Περάστε χρόνο με τους αγαπημένους σας και απολαύστε κάθε μπουκιά αυτού του νόστιμου κέικ! Είναι εύκολο στην παρασκευή, αλλά σίγουρα θα φέρει χαμόγελα και χαρά σε αυτούς που θα το γευτούν. Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με τους φίλους σας! Καλή όρεξη!