Κέικ με κρέμα σοκολάτας και κρέμα βανίλιας

Κέικ με Κρέμα Σοκολάτας και Κρέμα Βανίλιας

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Γιορτάστε τις ειδικές στιγμές της ζωής σας με ένα εκλεπτυσμένο κέικ που συνδυάζει τέλεια τις έντονες γεύσεις της σοκολάτας με την απαλότητα της βανίλιας. Αυτό το κέικ είναι μια ιδανική επιλογή για γενέθλια, πάρτι ή απλά για να καλομάθετε την οικογένεια σε μια συνηθισμένη μέρα. Η ιστορία του κέικ σοκολάτας και βανίλιας χάνεται στα βάθη του χρόνου, αλλά σίγουρα ήταν πάντα ένα σύμβολο χαράς και γιορτής.

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 8 αυγά
- 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 4 κουταλιές της σούπας κακάο
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου

Για την κρέμα βανίλιας:
- 500 ml γάλα
- 300 g ζάχαρη
- 4 κρόκοι αυγών
- 60 g αλεύρι
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- 200 g βούτυρο

Για την κρέμα σοκολάτας:
- 2 αυγά
- 60 g ζάχαρη
- 200 g πικρή σοκολάτα (85% κακάο)
- 50 ml καφέ (φρεσκοκομμένος)
- 200 ml σαντιγί

Για τη διακόσμηση:
- Φέτες αμυγδάλου
- Γλάσο λευκής και μαύρης σοκολάτας (προαιρετικά, από την Dr. Oetker)

Προετοιμασία του κέικ

Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπάνι
Ξεκινήστε χωρίζοντας τα αυγά, τοποθετώντας τους κρόκους σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και χτυπήστε καλά με ένα σύρμα ή μίξερ, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο. Σε άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα με τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της ζάχαρης, μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή μαρέγκα που να σχηματίζει κορυφές.

Στη συνέχεια, συνδυάστε προσεκτικά τα δύο μείγματα, φροντίζοντας να μην καταστρέψετε τον αέρα από τα ασπράδια. Προσθέστε το εκχύλισμα αμυγδάλου, το αλεύρι και το κακάο κοσκινισμένα σταδιακά, ανακατεύοντας απαλά.

Επενδύστε μια φόρμα κέικ (26 εκ.) με χαρτί ψησίματος, προηγουμένως αλειμμένο με λίγο βούτυρο για να αποφευχθεί η κολλήματα. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά) για 30-35 λεπτά. Ελέγξτε αν το παντεσπάνι είναι έτοιμο κάνοντας τη δοκιμή με μια οδοντογλυφίδα. Αφού κρυώσει, κόψτε το παντεσπάνι σε τρία ίσα μέρη.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας
Σε μια κατσαρόλα, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφράτοι. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και τη ζάχαρη βανίλιας, ανακατεύοντας καλά. Ρίξτε το ζεστό γάλα και τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων. Όταν η κρέμα αρχίσει να βράζει, συνεχίστε να ανακατεύετε για μερικά λεπτά και στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει.

Όταν η κρέμα έχει κρυώσει τελείως, προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κύβους, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ομοιογενής και κρεμώδης.

Βήμα 3: Προετοιμασία της κρέμας σοκολάτας
Για την κρέμα σοκολάτας, χτυπήστε τα ασπράδια με 30 g ζάχαρης μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Σε άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τα υπόλοιπα 30 g ζάχαρης μέχρι να γίνουν κρεμώδεις. Λιώστε την πικρή σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων, προσέχοντας να μην την κάψετε. Αφήστε να κρυώσει μέχρι να φτάσει περίπου στους 40°C.

Προσθέστε τον καφέ (που πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία) σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς. Συνδυάστε τη λιωμένη σοκολάτα με τους κρόκους και, στη συνέχεια, ενσωματώστε τη μαρέγκα και την χτυπημένη κρέμα. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να διατηρήσετε τον αέρα στη μάζα.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ
Στην πρώτη στρώση του κέικ, απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας σοκολάτας (κρατήστε λίγο για τη διακόσμηση). Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση από πάνω και καλύψτε την με την κρέμα βανίλιας. Προσθέστε την τελευταία στρώση και αλείψτε το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα σοκολάτας.

Για μια ελκυστική εμφάνιση, διακοσμήστε το κέικ με φέτες αμυγδάλου και, αν θέλετε, με γλάσο λευκής και μαύρης σοκολάτας.

Σερβίρισμα και παραλλαγές του κέικ

Αυτό το κέικ μπορεί να σερβιριστεί απλό ή με μια μπάλα παγωτού βανίλιας δίπλα του. Επίσης, μια κούπα φρέσκου καφέ ή ένα αρωματικό τσάι ταιριάζει τέλεια με τις λιχουδιές αυτού του κέικ.

Αν θέλετε μια ελαφρύτερη εκδοχή, μπορείτε να επιλέξετε κρέμα λευκής σοκολάτας ή να προσθέσετε μούρα ανάμεσα στις στρώσεις του κέικ για μια φρουτώδη νότα.

Διατροφικά οφέλη

Το κέικ με κρέμα σοκολάτας και βανίλιας, αν και είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο, προσφέρει επίσης ορισμένα διατροφικά οφέλη. Η πικρή σοκολάτα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, που μπορούν να συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς, ενώ τα αυγά παρέχουν μια καλή πηγή πρωτεϊνών. Ωστόσο, η μέτρια κατανάλωση είναι το κλειδί, δεδομένου του περιεχομένου σε ζάχαρη και λιπαρά.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να αντικαταστήσω την πικρή σοκολάτα με σοκολάτα γάλακτος;
Ναι, αλλά θα πρέπει να προσαρμόσετε την ποσότητα της ζάχαρης, καθώς η σοκολάτα γάλακτος είναι πιο γλυκιά.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ φρέσκο για περισσότερο;
Σας προτείνω να το διατηρήσετε στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη ή σε κουτί κέικ.

3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο αλευριού;
Το αλεύρι αμυγδάλου ή το ολικής αλέσεως είναι πιο υγιεινές εναλλακτικές, αλλά θα πρέπει να προσαρμόσετε τις ποσότητες.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχετε παρά να αρχίσετε να μαγειρεύετε και να απολαύσετε το αποτέλεσμα! Σίγουρα θα εντυπωσιάσετε οποιονδήποτε με αυτό το εκλεπτυσμένο αλλά εύκολο στην εκτέλεση κέικ. Καλή όρεξη!