Торт с шоколадным кремом и ванильным кремом

Торт с Шоколадным Кремом и Ванильным Кремом

Время подготовки: 40 минут
Время выпечки: 30-35 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 12

Отпразднуйте особые моменты вашей жизни с декадентским тортом, который идеально сочетает интенсивные ароматы шоколада с нежностью ванили. Этот торт является идеальным выбором для дней рождения, вечеринок или просто для того, чтобы побаловать семью в обычный день. История шоколадного и ванильного торта уходит вглубь веков, но, безусловно, он всегда был символом радости и празднования.

Ингредиенты

Для коржа:
- 8 яиц
- 8 столовых ложек сахара
- 5 столовых ложек муки
- 4 столовых ложки какао
- 1 чайная ложка миндального экстракта

Для ванильного крема:
- 500 мл молока
- 300 г сахара
- 4 желтка
- 60 г муки
- 1 пакетик ванильного сахара
- 200 г масла

Для шоколадного крема:
- 2 яйца
- 60 г сахара
- 200 г горького шоколада (85% какао)
- 50 мл кофе (свежезаваренного)
- 200 мл сливок

Для декора:
- Миндальные хлопья
- Глазурь из белого и черного шоколада (по желанию, от Dr. Oetker)

Приготовление торта

Шаг 1: Приготовление коржа
Начните с отделения яиц, поместив желтки в большую миску. Добавьте 4 столовые ложки сахара и хорошо взбейте венчиком или миксером, пока смесь не станет кремообразной и светлой. В другой миске взбейте белки с оставшимися 4 столовыми ложками сахара до получения плотной и блестящей пены, которая образует пики.

Затем аккуратно объедините обе смеси, стараясь не разрушить воздух в белках. Постепенно добавляйте миндальный экстракт, просеянную муку и какао, осторожно перемешивая.

Выстелите форму для торта (26 см) пергаментной бумагой, предварительно смазанной немного маслом, чтобы предотвратить прилипание. Вылейте смесь в форму и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C (умеренный огонь) в течение 30-35 минут. Проверьте готовность коржа, сделав тест с зубочисткой. После остывания разрежьте корж на три равные части.

Шаг 2: Приготовление ванильного крема
В кастрюле взбейте желтки с сахаром до образования пены. Постепенно добавляйте муку и ванильный сахар, хорошо перемешивая. Влейте теплое молоко и поставьте кастрюлю на медленный огонь. Постоянно помешивайте, чтобы избежать образования комков. Когда крем начнет закипать, продолжайте мешать несколько минут, затем дайте остыть.

Когда крем полностью остынет, добавьте нарезанное кубиками масло, перемешивая до получения однородной и кремообразной массы.

Шаг 3: Приготовление шоколадного крема
Для шоколадного крема взбейте белки с 30 г сахара до получения плотной пены. В другой миске взбейте желтки с оставшимися 30 г сахара до кремообразного состояния. Растопите горький шоколад на водяной бане или в микроволновой печи, следя, чтобы он не пригорел. Дайте остыть до примерно 40°C.

Постепенно добавляйте кофе (который должен быть той же температуры), постоянно помешивая. Смешайте растопленный шоколад с желтками, затем аккуратно введите взбитые белки и взбитые сливки. Осторожно перемешайте лопаткой, используя движения снизу вверх, чтобы сохранить воздух в массе.

Шаг 4: Сборка торта
На первый корж намажьте щедрый слой шоколадного крема (оставьте немного для декора). Уложите второй корж сверху и покройте его ванильным кремом. Добавьте последний корж и намажьте торт оставшимся шоколадным кремом.

Для аппетитного вида украсьте торт миндальными хлопьями и, если хотите, глазурью из белого и черного шоколада.

Подача и вариации торта

Этот торт можно подавать просто так или с шариком ванильного мороженого. Также идеально подходит к этому торту чашка свежезаваренного кофе или ароматного чая.

Если вы хотите более легкий вариант, можете выбрать крем из белого шоколада или добавить лесные ягоды между слоями торта для фруктового акцента.

Пищевая ценность

Торт с шоколадным и ванильным кремом, хотя и является вкусным десертом, также предлагает некоторые пищевые преимущества. Горький шоколад богат антиоксидантами, которые могут способствовать здоровью сердца, а яйца являются хорошим источником белка. Тем не менее, умеренное потребление является ключевым, учитывая содержание сахара и жиров.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я заменить горький шоколад молочным шоколадом?
Да, но вам нужно будет отрегулировать количество сахара, так как молочный шоколад слаще.

2. Как я могу сохранить торт свежим дольше?
Рекомендую хранить его в холодильнике, накрытым пленкой или в коробке для торта.

3. Могу ли я использовать другой тип муки?
Миндальная мука или цельнозерновая мука являются более здоровыми альтернативами, но вам нужно будет отрегулировать количества.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, ничего не остается, как приступить к готовке и наслаждаться результатом! Вы определенно впечатлите кого угодно этим изысканным, но простым в приготовлении тортом. Приятного аппетита!