Κέικ με κρέμα μαύρης και λευκής σοκολάτας, μαρέγκα και φρούτα

Κέικ με κρέμα μαύρης και λευκής σοκολάτας, μαρέγκα και φρούτα - Μια έκρηξη αρωμάτων

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 3 ώρες
Χρόνος ψησίματος: 20-30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Αυτό το κέικ είναι μια πραγματική απόλαυση για τους λάτρεις της σοκολάτας και των φρούτων. Με ένα αφράτο παντεσπάνι, δύο τύπους νόστιμων κρεμών και μια αέρινη μαρέγκα, είναι το τέλειο επιδόρπιο για κάθε περίσταση. Θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας και θα αφήσει αξέχαστες αναμνήσεις. Ετοιμαστείτε να απολαύσετε έναν ακαταμάχητο συνδυασμό μαύρης σοκολάτας, λευκής σοκολάτας και φρέσκων φρούτων!

Συστατικά

*Για το παντεσπάνι:*
- 6 αυγά
- 120 γρ. ζάχαρη
- 70 γρ. αλεύρι
- 50 γρ. κακάο

*Για την λευκή κρέμα:*
- 200 γρ. λευκή σοκολάτα
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 250 γρ. mascarpone

*Για την μαύρη κρέμα:*
- 200 γρ. μαύρη σοκολάτα (ή γάλακτος, ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 200 γρ. mascarpone

*Για τη μαρέγκα:*
- 2 ασπράδια αυγού
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι

*Για την φρουτένια κρέμα:*
- 400 γρ. κατεψυγμένες (ή φρέσκες, αν είναι στην εποχή) βύσσινα
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- 2 κουταλιές κορν φλάουρ
- 3 κουταλιές νερό

Προετοιμασία Παντεσπανιού

1. Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 170°C. Αυτό το πρώτο βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε ένα τέλεια φουσκωμένο παντεσπάνι.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να τριπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει ανοιχτόχρωμο. Αυτό το βήμα θα εξασφαλίσει ένα αφράτο και ελαφρύ παντεσπάνι.
3. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το κακάο. Στη συνέχεια, κοσκινίστε το μείγμα αλευριού πάνω από το μείγμα αυγών, προσθέτοντας 2 κουταλιές από το στερεό μείγμα τη φορά. Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν όλα καλά.
4. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ισιώστε το ομοιόμορφα. Ψήστε για 20-30 λεπτά. Ελέγξτε το παντεσπάνι με μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι έτοιμο!

Προετοιμασία Λευκής Κρέμας

1. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος χωρίς να την αφήσετε να βράσει. Όταν είναι ζεστή, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε τη λευκή σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια.
2. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι η σοκολάτα να λιώσει εντελώς και να ομογενοποιηθεί. Αφήστε την κρέμα να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε την στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.
3. Μετά την ψύξη, βγάλτε την κρέμα από το ψυγείο και χτυπήστε την μέχρι να γίνει κρεμώδης. Προσθέστε μια κουταλιά mascarpone και συνεχίστε να χτυπάτε. Επαναλάβετε μέχρι να ενσωματωθεί όλο το mascarpone. Αν η κρέμα δεν είναι αρκετά αφράτη, προσθέστε περισσότερο mascarpone.

Προετοιμασία Μαύρης Κρέμας

1. Ακολουθήστε παρόμοια διαδικασία με τη λευκή κρέμα. Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος, προσθέστε τη μαύρη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει.
2. Αφήστε την κρέμα να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάλτε την στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.
3. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάλτε την κρέμα και χτυπήστε την για να αποκτήσει αέρινη υφή, προσθέτοντας το mascarpone σταδιακά, όπως κάνατε με τη λευκή κρέμα.

Προετοιμασία Μαρέγκας

1. Σε ένα καθαρό μπολ, προσθέστε τα ασπράδια αυγού, τις 2 κουταλιές ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε τα ασπράδια μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Ένας απλός τρόπος να ελέγξετε αν είναι έτοιμη είναι να γυρίσετε το μπολ ανάποδα - η μαρέγκα θα πρέπει να παραμείνει ανέπαφη.

Προετοιμασία Φρουτένιας Κρέμας

1. Βάλτε τα βύσσινα μαζί με τη ζάχαρη σε μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια λεία πάστα.
2. Μεταφέρετε την πάστα βύσσινου σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε τη σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
3. Διαλύστε το κορν φλάουρ στις 3 κουταλιές νερού και προσθέστε το στην πάστα βύσσινου, ανακατεύοντας καλά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά αφού έχει πήξει.

Συναρμολόγηση

1. Κόψτε το παντεσπάνι σε 3 ίσα κομμάτια.
2. Σιροπιάστε την πρώτη κομμάτι με ένα μείγμα νερού και ζάχαρης (μπορείτε να προσθέσετε και λίγο χυμό λεμονιού για πιο φρέσκια γεύση).
3. Βάλτε 3 κουταλιές μαρέγκας και απλώστε ομοιόμορφα. Προσθέστε τη μαύρη κρέμα και ισιώστε καλά.
4. Σιροπιάστε το δεύτερο κομμάτι παντεσπανιού και προσθέστε την φρουτένια κρέμα, ισιώνοντάς την. Στη συνέχεια, βάλτε τη λευκή κρέμα και απλώστε ομοιόμορφα.
5. Σιροπιάστε και το τελευταίο κομμάτι παντεσπανιού.
6. Διακοσμήστε με λευκή σοκολάτα τριμμένη και αφήστε το κέικ στο ψυγείο για 3-4 ώρες ή, ιδανικά, όλη τη νύχτα. Αυτός ο χρόνος αναμονής θα επιτρέψει στις γεύσεις να ενταθούν και να συγχωνευτούν τέλεια.

Πρακτικές συμβουλές και παραλλαγές

- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μούρα αντί για βύσσινα, όπως σμέουρα ή φράουλες, για να προσφέρετε άλλη γεύση και ζωντανό χρώμα.
- Αντί για λευκή και μαύρη σοκολάτα, μπορείτε να πειραματιστείτε με σοκολάτα γάλακτος ή σοκολάτα αρωματισμένη με διάφορες γεύσεις.
- Βεβαιωθείτε ότι τα ασπράδια είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε μια πιο σταθερή μαρέγκα.
- Εάν θέλετε μια ακόμη πιο αέρινη υφή για τις κρέμες, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ενυδατωμένο ζελέ σε αυτές.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ, αν και είναι ένα επιδόρπιο, περιέχει συστατικά όπως σοκολάτα (που είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά) και φρούτα (που προσφέρουν βιταμίνες και μέταλλα). Παρά την απόλαυσή του, είναι καλό να θυμόμαστε ότι οι μετρημένες μερίδες είναι το κλειδί για να το απολαύσουμε χωρίς υπερβολές.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω σοκολάτα χωρίς ζάχαρη;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε την κανονική σοκολάτα με σοκολάτα χωρίς ζάχαρη, αλλά φροντίστε να προσαρμόσετε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στις κρέμες και στη μαρέγκα, αλλά να θυμάστε ότι η υφή και η σταθερότητα μπορεί να επηρεαστούν.

3. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;
Αν και συνιστάται να το καταναλώσετε φρέσκο, μπορείτε να καταψύξετε το κέικ, αλλά η μαρέγκα μπορεί να χάσει την τραγανότητά της.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, είναι καιρός να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Το κέικ με κρέμα μαύρης και λευκής σοκολάτας, μαρέγκα και φρούτα θα γίνει σίγουρα αγαπημένο ανάμεσα στους αγαπημένους σας. Απολαύστε κάθε μπουκιά και χαρείτε κάθε στιγμή στην κουζίνα!