Pastel con crema de chocolate negro y blanco, merengue y frutas

Pastel con crema de chocolate negro y blanco, merengue y frutas - Una explosión de sabores

Tiempo total de preparación: 3 horas
Tiempo de cocción: 20-30 minutos
Número de porciones: 12

Este pastel es un verdadero deleite para los amantes del chocolate y las frutas. Con un bizcocho esponjoso, dos tipos de cremas deliciosas y un merengue aireado, es el postre perfecto para cualquier ocasión. Hará sonreír a tus seres queridos y dejará recuerdos inolvidables. ¡Prepárate para disfrutar de una combinación irresistible de chocolate negro, chocolate blanco y frutas frescas!

Ingredientes

*Para el bizcocho:*
- 6 huevos
- 120 g de azúcar
- 70 g de harina
- 50 g de cacao

*Para la crema blanca:*
- 200 g de chocolate blanco
- 200 ml de nata líquida
- 250 g de mascarpone

*Para la crema negra:*
- 200 g de chocolate negro (o con leche, según preferencias)
- 200 ml de nata líquida
- 200 g de mascarpone

*Para el merengue:*
- 2 claras de huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de sal

*Para la crema de frutas:*
- 400 g de cerezas congeladas (o frescas, si están de temporada)
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 3 cucharadas de agua

Preparación del Bizcocho

1. Comienza precalentando el horno a 170°C. Este primer paso es esencial para obtener un bizcocho perfectamente levado.
2. En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar usando una batidora eléctrica. Continúa batiendo hasta que la mezcla triplique su volumen y se vuelva clara. Este paso asegurará un bizcocho aireado y esponjoso.
3. En otro bol, mezcla la harina con el cacao. Luego, tamiza la mezcla de harina sobre la mezcla de huevos, añadiendo 2 cucharadas de la mezcla sólida a la vez. Mezcla a velocidad media hasta que todo esté bien incorporado.
4. Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de hornear y alisa la superficie. Hornea durante 20-30 minutos. Verifica el bizcocho usando un palillo: si sale limpio, ¡el bizcocho está listo!

Preparación de la Crema Blanca

1. En una cacerola, calienta la nata líquida sin llevarla a ebullición. Cuando esté caliente, retira del fuego y añade el chocolate blanco troceado.
2. Mezcla continuamente hasta que el chocolate esté completamente derretido y homogéneo. Deja que la crema alcance la temperatura ambiente, luego colócala en el refrigerador durante 15-20 minutos.
3. Después de enfriar, saca la crema del refrigerador y bátela hasta que esté cremosa. Añade una cucharada de mascarpone y continúa batiendo. Repite hasta que hayas incorporado todo el mascarpone. Si la crema no está lo suficientemente esponjosa, añade más mascarpone.

Preparación de la Crema Negra

1. Procede de manera similar a la crema blanca. Calienta la nata líquida, añade el chocolate negro y mezcla hasta que se derrita.
2. Deja que la crema alcance la temperatura ambiente, luego colócala en el refrigerador durante 15-20 minutos.
3. Después de este tiempo, saca la crema y bátela para darle una textura aireada, añadiendo el mascarpone poco a poco, al igual que en la crema blanca.

Preparación del Merengue

1. En un bol limpio, añade las claras de huevo, las 2 cucharadas de azúcar y una pizca de sal. Usa un batidor para batir las claras hasta obtener un merengue firme. Una forma sencilla de verificar si está listo es voltear el bol boca abajo: el merengue debe mantenerse intacto.

Preparación de la Crema de Frutas

1. Coloca las cerezas junto con el azúcar en una licuadora y mezcla hasta obtener una pasta suave.
2. Transfiere la pasta de cerezas a una cacerola pequeña y cocínala a fuego lento durante 5 minutos.
3. Disuelve la maicena en las 3 cucharadas de agua y añádela a la pasta de cerezas, mezclando bien. Retira la cacerola del fuego una vez que haya espesado.

Montaje

1. Corta el bizcocho en 3 secciones iguales.
2. Empapa la primera sección con una mezcla de agua y azúcar (puedes añadir un poco de jugo de limón para un sabor más fresco).
3. Coloca 3 cucharadas de merengue y extiéndelo uniformemente. Añade la crema negra y nivela bien.
4. Empapa la segunda sección de bizcocho y añade la crema de frutas, alisándola. Luego, coloca la crema blanca y extiéndela uniformemente.
5. Empapa también la última sección de bizcocho.
6. Decora con chocolate blanco rallado y deja el pastel en el refrigerador durante 3-4 horas o, idealmente, toda la noche. Este tiempo de espera permitirá que los sabores se intensifiquen y se mezclen perfectamente.

Consejos prácticos y variaciones

- Puedes usar otras frutas del bosque en lugar de cerezas, como frambuesas o fresas, para ofrecer un sabor diferente y un color vibrante.
- En lugar de chocolate blanco y negro, puedes experimentar con chocolate con leche o chocolate aromatizado con diversas esencias.
- Asegúrate de que las claras de huevo estén a temperatura ambiente para obtener un merengue más estable.
- Si deseas una textura aún más aireada para las cremas, puedes añadir un poco de gelatina hidratada a ellas.

Beneficios nutricionales

Este pastel, aunque es un postre, contiene ingredientes como el chocolate (que es rico en antioxidantes) y frutas (que aportan vitaminas y minerales). A pesar de su delicia, es importante recordar que las porciones moderadas son clave para disfrutarlo sin exagerar.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar chocolate sin azúcar?
Sí, puedes reemplazar el chocolate normal por chocolate sin azúcar, pero asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar en la receta.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Reduce la cantidad de azúcar en las cremas y el merengue, pero ten en cuenta que la textura y la estabilidad pueden verse afectadas.

3. ¿Se puede congelar el pastel?
Aunque se recomienda consumirlo fresco, puedes congelar el pastel, pero el merengue puede perder su textura crujiente.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡es hora de ponerte a cocinar! El pastel con crema de chocolate negro y blanco, merengue y frutas se convertirá sin duda en un favorito entre tus seres queridos. ¡Disfruta de cada bocado y de cada momento en la cocina!