Prajitura cu crema de ciocolata neagra si alba, bezea si fructe

Prajitura cu crema de ciocolata neagra si alba, bezea si fructe - O explozie de arome

Timp total de preparare: 3 ore
Timp de coacere: 20-30 minute
Număr de porții: 12

Această prăjitură este o adevărată desfătare pentru iubitorii de ciocolată și fructe. Cu un blat pufos, două tipuri de creme delicioase și o bezea aerată, este desertul perfect pentru orice ocazie. Va aduce un zâmbet pe fețele celor dragi și va lăsa amintiri de neuitat. Pregătește-te să te bucuri de o combinație irezistibilă de ciocolată neagră, ciocolată albă și fructe proaspete!

Ingrediente

*Pentru blat:*
- 6 ouă
- 120 g zahăr
- 70 g făină
- 50 g cacao

*Pentru crema albă:*
- 200 g ciocolată albă
- 200 ml frișcă lichidă
- 250 g mascarpone

*Pentru crema neagră:*
- 200 g ciocolată neagră (sau cu lapte, în funcție de preferințe)
- 200 ml frișcă lichidă
- 200 g mascarpone

*Pentru bezea:*
- 2 albușuri de ou
- 2 linguri de zahăr
- 1 praf de sare

*Pentru crema de fructe:*
- 400 g vișine congelate (sau proaspete, dacă sunt în sezon)
- 3 linguri de zahăr
- 2 linguri de amidon
- 3 linguri de apă

Preparare Blat

1. Începe prin a preîncălzi cuptorul la 170°C. Acest prim pas este esențial pentru a obține un blat perfect crescut.
2. Într-un bol mare, mixează ouăle împreună cu zahărul folosind un mixer electric. Continuă să mixezi până când compoziția își triplează volumul și devine deschisă la culoare. Acest pas va asigura un blat aerat și pufos.
3. Într-un alt bol, amestecă făina cu cacaoa. Apoi, cerne amestecul de făină peste compoziția de ouă, adăugând câte 2 linguri de amestec solid la rând. Mixează la viteză medie până când totul este bine încorporat.
4. Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și nivelează uniform. Coace timp de 20-30 de minute. Verifică blatul folosind o scobitoare: dacă iese curată, blatul este gata!

Preparare Cremă Albă

1. Într-o cratiță, încălzește frișca lichidă fără a o aduce la punctul de fierbere. Când este caldă, ia de pe foc și adaugă ciocolata albă ruptă în bucățele.
2. Amestecă continuu până când ciocolata este complet topită și omogenizată. Lasă crema să ajungă la temperatura camerei, apoi pune-o în frigider pentru 15-20 de minute.
3. După răcire, scoate crema din frigider și mixează-o până devine cremoasă. Adaugă câte o lingură de mascarpone și continuă să mixezi. Repetă până când ai încorporat tot mascarponele. Dacă crema nu este suficient de pufoasă, mai adaugă mascarpone.

Preparare Cremă Neagră

1. Procedează similar cu crema albă. Încălzește frișca lichidă, adaugă ciocolata neagră și amestecă până se topește.
2. Lasă crema să ajungă la temperatura camerei, apoi pune-o în frigider pentru 15-20 de minute.
3. După acest timp, scoate crema și mixează-o pentru a-i da o textură aerată, adăugând mascarpone treptat, la fel ca în cazul cremei albe.

Preparare Bezea

1. Într-un bol curat, adaugă albușurile de ou, cele 2 linguri de zahăr și un praf de sare. Folosește un mixer pentru a bate albușurile până când obții o bezea fermă. O modalitate simplă de a verifica dacă este gata este să întorci bolul cu susul în jos - bezeaua ar trebui să rămână intactă.

Preparare Cremă de Fructe

1. Pune vișinele împreună cu zahărul în blender și mixează până obții o pastă fină.
2. Transferă pasta de vișine într-o cratiță mică și las-o pe foc mic timp de 5 minute.
3. Desface amidonul în cele 3 linguri de apă și adaugă-l peste pasta de vișine, amestecând bine. Ia cratița de pe foc după ce s-a îngroșat.

Asamblare

1. Taie blatul în 3 secțiuni egale.
2. Insiropează prima secțiune cu un amestec de apă și zahăr (poți adăuga și puțin suc de lămâie pentru un gust mai fresh).
3. Pune 3 linguri de bezea și întinde uniform. Adaugă crema neagră, nivelează bine.
4. Insiropează a doua secțiune de blat și adaugă crema de fructe, nivelând-o. Apoi, pune crema albă și întinde uniform.
5. Insiropează și ultima secțiune de blat.
6. Decorează cu ciocolată albă dată pe răzătoare și lasă prăjitura la frigider pentru 3-4 ore sau, ideal, peste noapte. Acest timp de așteptare va permite aromelor să se intensifice și să se îmbine perfect.

Sfaturi practice și variații

- Poți folosi alte fructe de pădure în loc de vișine, cum ar fi zmeura sau căpșunile, pentru a oferi un alt gust și o culoare vibrantă.
- În loc de ciocolată albă și neagră, poți experimenta cu ciocolată cu lapte sau ciocolată aromatizată cu diverse esențe.
- Asigură-te că albușurile sunt la temperatura camerei pentru a obține o bezea mai stabilă.
- Dacă vrei o textura și mai aerată pentru creme, poți adăuga puțin gelatină hidratată în ele.

Beneficii nutritive

Această prăjitură, deși este un desert, conține ingrediente precum ciocolata (care este bogată în antioxidanți) și fructe (care aduc vitamine și minerale). În ciuda deliciului ei, este bine să ne amintim că porțiile moderate sunt cheia pentru a ne bucura de ea fără a exagera.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi ciocolată fără zahăr?
Da, poți înlocui ciocolata obișnuită cu ciocolată fără zahăr, dar asigură-te că ajustezi cantitatea de zahăr din rețetă.

2. Cum pot face prăjitura mai puțin dulce?
Reduce cantitatea de zahăr din creme și bezea, dar ține cont că textura și stabilitatea pot fi afectate.

3. Se poate congela prăjitura?
Deși este recomandat să o consumi proaspătă, poți congela prăjitura, dar bezeaua poate pierde din textura sa crocantă.

Acum că ai toate informațiile necesare, este timpul să te apuci de gătit! Prăjitura cu crema de ciocolată neagră și albă, bezea și fructe va deveni cu siguranță un favorit în rândul celor dragi. Savurează fiecare mușcătură și bucură-te de fiecare moment petrecut în bucătărie!