Κέικ με κρέμα δαμάσκηνου

Κέικ με Κρέμα Δαμάσκηνου: Ένα Γλυκό Λαχταριστό για Ειδικές Στιγμές

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 3 ώρες (συν τον χρόνο ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 8-10

Καλώς ήρθατε στον κόσμο των γλυκών απολαύσεων! Σήμερα, θα σας καθοδηγήσω βήμα-βήμα στην προετοιμασία ενός κέικ με κρέμα δαμάσκηνου, ενός γλυκού που όχι μόνο φαίνεται εντυπωσιακό, αλλά συνδυάζει τις έντονες γεύσεις των δαμάσκηνων με μια λεπτή και αφράτη υφή. Αυτό το κέικ είναι ιδανικό για ειδικές περιστάσεις, αλλά και για τις στιγμές που θέλετε να κακομάθετε τον εαυτό σας με κάτι πραγματικά νόστιμο. Ας ξεκινήσουμε!

Σύντομη Ιστορία της Συνταγής

Τα φρουτώδη κέικ ήταν πάντα πολύ δημοφιλή, και το δαμάσκηνο, με την γλυκόξινη γεύση του, είναι ένα πολυδιάστατο συστατικό που εμπλουτίζει κάθε γλυκό. Με την πάροδο του χρόνου, η παρασκευή κέικ με κρέμα έχει εξελιχθεί, αλλά η ουσία παραμένει η ίδια: η χαρά της συγκέντρωσης της οικογένειας και των φίλων γύρω από ένα τραπέζι γεμάτο γεύσεις και παραδόσεις.

Υλικά

Βάση:
- 5 πολύ μεγάλα αυγά
- 12 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 50 γρ. κακάο
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι
- Μια πρέζα αλάτι
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder

Κρέμα 1:
- 350 γρ. δαμάσκηνα (πλυμένα και χωρίς κουκούτσια)
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 260 γρ. marshmallows
- 400 γρ. κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη

Κρέμα 2:
- 300 γρ. mascarpone με σοκολάτα
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος (τύπου Pilos)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Σιρόπι:
- 50 ml συμπυκνωμένου σιροπιού φράουλας
- 150 ml νερού

Προετοιμασία της Βάσης

1. Προθέρμανση του Φούρνου
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου. Είναι σημαντικό να έχετε τον φούρνο έτοιμο για να ψηθεί ομοιόμορφα η βάση.

2. Διαχωρισμός Αυγών
Διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Βεβαιωθείτε ότι τα σκεύη είναι καθαρά και στεγνά, καθώς οποιοδήποτε ίχνος λιπαρότητας μπορεί να εμποδίσει τα ασπράδια να αφρατέψουν.

3. Χτύπημα Κρόκων
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και κρεμώδες. Προσθέστε τις 2 κουταλιές της σούπας λάδι και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

4. Προσθήκη Κακάου και Μπέικιν Πάουντερ
Κοσκινίστε το κακάο και το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα των κρόκων. Ανακατέψτε προσεκτικά μέχρι να ενσωματωθούν όλα.

5. Χτύπημα Ασπραδιών
Σε ένα άλλο καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε σταδιακά τις 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή μαρέγκα.

6. Συνδυασμός της Βάσης
Προσθέστε 2-3 κουταλιές από την αφράτη μαρέγκα στο μείγμα κακάου και κρόκων, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα για να ελαφρύνετε την υφή. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα των κρόκων πάνω από τα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά για να μην χαθεί ο αέρας από το μείγμα. Τέλος, κοσκινίστε το αλεύρι και ενσωματώστε το με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.

7. Ψήσιμο της Βάσης
Ρίξτε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα 24 εκ., στρωμένη με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε τη φόρμα στον φούρνο και ψήστε για 35-45 λεπτά. Κάντε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, η βάση είναι έτοιμη. Αφού ψηθεί, βγάλτε τη βάση και αφήστε τη να κρυώσει σε μια σχάρα.

Προετοιμασία της Κρέμας 1

1. Προετοιμασία των Δαμάσκηνων
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, προσθέστε τα καθαρισμένα δαμάσκηνα και τη ζάχαρη. Καλύψτε το τηγάνι και αφήστε το σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα δαμάσκηνα. Ανακατέψτε περιστασιακά για να αποφύγετε το κόλλημα.

2. Πάστωμα των Δαμάσκηνων
Αφού μαλακώσουν τα δαμάσκηνα, βγάλτε τα από το τηγάνι και πολτοποιήστε τα με ένα ραβδομπλέντερ. Στραγγίξτε τον πουρέ που προκύπτει για να αφαιρέσετε τυχόν φλούδες. Προσθέστε τον πουρέ ξανά στο τηγάνι και αφήστε το σε φωτιά για άλλα 2 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τα marshmallows. Αφήστε να λιώσουν για 1 λεπτό, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα για να βοηθήσετε στην ομογενοποίηση. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει (για να επιταχύνετε τη διαδικασία, βάλτε το τηγάνι σε ένα μπολ με κρύο νερό).

3. Χτύπημα της Κρέμας Γάλακτος
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη μέχρι να γίνει αφράτη. Στη συνέχεια, ανακατέψτε απαλά με την κρύα κρέμα δαμάσκηνου.

Προετοιμασία της Κρέμας 2

1. Χτύπημα της Κρέμας Γάλακτος με Μασκαρπόνε
Σε ένα μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε την μασκαρπόνε με σοκολάτα και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθούν όλα καλά.

Συναρμολόγηση του Κέικ

1. Κοπή της Βάσης
Μόλις η βάση κρυώσει εντελώς, κόψτε την σε τρεις ίσες φέτες.

2. Βρέξτε τη Βάση
Τοποθετήστε την πρώτη φέτα βάσης σε μια φόρμα για κέικ. Βρέξτε τη βάση με ένα σιρόπι που παρασκευάζεται από το συμπυκνωμένο σιρόπι φράουλας και νερό.

3. Προσθήκη Κρέμας Δαμάσκηνου
Τοποθετήστε τη μισή κρέμα δαμάσκηνου (κρέμα 1) πάνω από την πρώτη φέτα βάσης.

4. Συνεχίστε τη Συναρμολόγηση
Προσθέστε τη δεύτερη φέτα βάσης, βρέξτε ξανά και στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα δαμάσκηνου. Καλύψτε με την τελευταία φέτα βάσης, την οποία επίσης βρέχετε.

5. Ψύξη του Κέικ
Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για 2-3 ώρες για να σφίξει καλά.

6. Ολοκλήρωση
Αφού το κέικ έχει μείνει στο ψυγείο, βγάλτε το από τη φόρμα. Καλύψτε το ομοιόμορφα με την κρέμα 2 (κρέμα μασκαρπόνε) και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Σερβίρισμα και Προτάσεις

Αυτό το κέικ με κρέμα δαμάσκηνου είναι νόστιμο και μπορεί να σερβιριστεί σκέτο ή με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή φρουτοσαλάτα. Σερβίρετε το με ένα ποτήρι γλυκού κρασιού ή φρέσκια λεμονάδα πασπαλισμένη με μέντα για μια υπέροχη αντίθεση γεύσεων.

Διατροφικές Πληροφορίες

Αυτό το κέικ προσφέρει μια ισορροπία μεταξύ υδατανθράκων και λιπαρών, χάρη στην περιεκτικότητα σε δαμάσκηνα και κρέμα γάλακτος, αποτελώντας πηγή βιταμινών και μετάλλων. Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες, ανάλογα με την μερίδα που σερβίρεται και τα υλικά που χρησιμοποιούνται.

Συχνές Ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για δαμάσκηνα;
Απολύτως! Μπορείτε να πειραματιστείτε με ροδάκινα, βερίκοκα ή ακόμη και σμέουρα για μια διαφορετική γεύση.

- Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στις κρέμες ή χρησιμοποιήστε πιο ξινά δαμάσκηνα.

- Μπορώ να προετοιμάσω το κέικ μία ημέρα νωρίτερα;
Σίγουρα! Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο και η γεύση του θα γίνει ακόμα πιο έντονη.

Ελπίζω αυτή η συνταγή να σας φέρει χαρά και αξέχαστες στιγμές στην κουζίνα! Μέχρι την επόμενη μαγειρική περιπέτεια, καλή όρεξη!