Pflaumensahnetorte

Pflaumencremetorte: Eine süße Delikatesse für besondere Momente

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: 35-45 Minuten
Gesamtzeit: 3 Stunden (plus Kühlzeit)
Anzahl der Portionen: 8-10

Willkommen in der Welt der süßen Köstlichkeiten! Heute werde ich Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung einer Pflaumencremetorte führen, einem Dessert, das nicht nur spektakulär aussieht, sondern auch die intensiven Aromen von Pflaumen mit einer feinen und luftigen Textur kombiniert. Diese Torte ist ideal für besondere Anlässe, aber auch für die Momente, in denen Sie sich mit etwas wirklich Leckerem verwöhnen möchten. Lassen Sie uns anfangen!

Eine kurze Geschichte des Rezepts

Obsttorten waren schon immer sehr gefragt, und die Pflaume mit ihrem süß-sauren Geschmack ist eine vielseitige Zutat, die jedes Dessert bereichert. Im Laufe der Zeit hat sich die Zubereitung von Cremetorten weiterentwickelt, aber das Wesentliche ist dasselbe geblieben: die Freude, Familie und Freunde um einen Tisch zu versammeln, der voller Aromen und Traditionen ist.

Zutaten

Boden:
- 5 sehr große Eier
- 12 gehäufte Esslöffel Zucker
- 6 gehäufte Esslöffel Mehl
- 50 g Kakao
- 2 Esslöffel Öl
- 1 Prise Salz
- Optional: 1 Teelöffel Backpulver

Creme 1:
- 350 g Pflaumen (gewaschen und entsteint)
- 2 Esslöffel Zucker
- 260 g Marshmallows
- 400 g flüssige Sahne
- 2 Teelöffel Zucker

Creme 2:
- 300 g Schokoladenmascarponecreme
- 200 g flüssige Sahne (Pilos-Typ)
- 1 Teelöffel Zucker

Sirup:
- 50 ml konzentrierter Erdbeersirup
- 150 ml stilles Wasser

Zubereitung des Bodens

1. Ofen vorheizen
Beginnen Sie damit, den Ofen auf 190 Grad Celsius vorzuheizen. Es ist wichtig, dass der Ofen bereit ist, damit der Boden gleichmäßig gebacken wird.

2. Eier trennen
Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben. Stellen Sie sicher, dass die Schüsseln sauber und trocken sind, da jede Spur von Fett die Eiweiße am Schlagen hindern kann.

3. Eigelbe schlagen
In einer großen Schüssel die Eigelbe mit 6 Esslöffeln Zucker schlagen, bis die Mischung hell und cremig wird. Fügen Sie die 2 Esslöffel Öl hinzu und mixen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist.

4. Kakao und Backpulver einarbeiten
Sieben Sie den Kakao und das Backpulver über die Eigelbmasse. Vorsichtig mischen, bis alles gut integriert ist.

5. Eiweiße schlagen
In einer anderen sauberen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, bis sie schaumig sind. Fügen Sie nach und nach die 6 Esslöffel Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie ein glänzendes Baiser erhalten.

6. Boden kombinieren
Fügen Sie 2-3 Esslöffel des Eiweißschaums zur Kakao- und Eigelbmasse hinzu und mischen Sie vorsichtig mit einem Spatel, um die Textur aufzulockern. Dann die Eigelbmasse vorsichtig über die Eiweiße geben und sanft mischen, um die Luft nicht zu verlieren. Schließlich das Mehl sieben und mit einem Spatel unterheben.

7. Boden backen
Gießen Sie die Mischung in eine 24 cm große runde Backform, die mit Backpapier ausgelegt ist. Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie sie 35-45 Minuten lang. Machen Sie den Zahnstocher-Test: Wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig. Nach dem Backen den Boden herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Zubereitung der Creme 1

1. Pflaumen zubereiten
In einem antihaftbeschichteten Topf die entsteinten Pflaumen und den Zucker hinzufügen. Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen, bis die Pflaumen weich sind. Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu vermeiden.

2. Pflaumen pürieren
Nachdem die Pflaumen weich sind, aus dem Topf nehmen und mit einem Stabmixer pürieren. Das Püree durch ein Sieb geben, um eventuelle Schalen zu entfernen. Das Püree zurück in den Topf geben und noch 2 Minuten erhitzen. Den Herd ausschalten und die Marshmallows hinzufügen. 1 Minute schmelzen lassen und dabei mit einem Spatel umrühren, um die Homogenisierung zu unterstützen. Lassen Sie die Mischung abkühlen (um den Prozess zu beschleunigen, stellen Sie den Topf in eine Schüssel mit kaltem Wasser).

3. Sahne schlagen
In einer anderen Schüssel die flüssige Sahne mit 2 Teelöffeln Zucker schlagen, bis sie schaumig wird. Dann vorsichtig mit der abgekühlten Pflaumencreme vermengen.

Zubereitung der Creme 2

1. Sahne mit Mascarpone schlagen
In einer Schüssel die flüssige Sahne mit dem Zucker schlagen. Dann die Schokoladenmascarponecreme hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel vermengen, bis alles gut kombiniert ist.

Torte zusammenstellen

1. Boden schneiden
Sobald der Boden vollständig abgekühlt ist, in drei gleich große Schichten schneiden.

2. Boden tränken
Legen Sie die erste Schicht des Bodens in einen Tortenring. Den Boden mit einem Sirup aus konzentriertem Erdbeersirup und Wasser tränken.

3. Pflaumencreme hinzufügen
Die Hälfte der Pflaumencreme (Creme 1) auf die erste Schicht des Bodens geben.

4. Fortfahren mit dem Zusammenbauen
Fügen Sie die zweite Schicht des Bodens hinzu, tränken Sie sie erneut und geben Sie dann die restliche Pflaumencreme hinzu. Mit der letzten Schicht des Bodens abdecken, die ebenfalls getränkt werden sollte.

5. Torte kühlen
Stellen Sie die Torte für 2-3 Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut fest wird.

6. Fertigstellen
Nachdem die Torte im Kühlschrank war, entfernen Sie sie aus dem Ring. Gleichmäßig mit Creme 2 (Mascarponecreme) bedecken und mindestens 4 Stunden, vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank lassen.

Servieren und Vorschläge

Diese Pflaumencremetorte ist köstlich und kann einfach oder zusammen mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Obstkompott serviert werden. Servieren Sie sie mit einem Glas süßem Wein oder frisch gepresster Limonade mit Minze für einen wunderbaren Kontrast der Aromen.

Nährwertangaben

Diese Torte bietet ein Gleichgewicht zwischen Kohlenhydraten und Fetten, dank des Gehalts an Pflaumen und Sahne, und ist eine Quelle von Vitaminen und Mineralien. Jede Portion enthält etwa 350-400 Kalorien, abhängig von der servierten Portion und den verwendeten Zutaten.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich andere Früchte anstelle von Pflaumen verwenden?
Absolut! Sie können mit Pfirsichen, Aprikosen oder sogar Himbeeren experimentieren, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

- Wie kann ich die Torte weniger süß machen?
Reduzieren Sie die Zuckermenge in den Cremes oder verwenden Sie sauerere Pflaumen.

- Kann ich die Torte einen Tag im Voraus zubereiten?
Sicher! Die Torte hält sich gut im Kühlschrank und der Geschmack wird noch intensiver.

Ich hoffe, dieses Rezept bringt Ihnen Freude und unvergessliche Momente in der Küche! Bis zum nächsten kulinarischen Abenteuer, guten Appetit!