Κέικ με καρύδια, κακάο και μαρμελάδα βερίκοκου

Κέικ με καρύδια, νες και μαρμελάδα βερίκοκου – Μια λιχουδιά που συνδυάζει γεύσεις και υφές με έναν εντελώς ιδιαίτερο τρόπο

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Καλώς ήρθατε στον νόστιμο κόσμο των κέικ! Σήμερα, σας προσκαλώ να ανακαλύψετε τη συνταγή ενός κέικ που συνδυάζει τέλεια την τραγανότητα των καρυδιών, το έντονο άρωμα του νες και τη γλυκύτητα της μαρμελάδας βερίκοκου. Αυτό το κέικ είναι ιδανικό για να απολαύσετε μαζί με μια κούπα καφέ ή τσάι, είναι τέλειο τόσο για ειδικές περιστάσεις όσο και για προσωπικές στιγμές απόλαυσης. Ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά

*Για δύο στρώσεις:*

- 3 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 ασπράδι αυγού
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 120 γρ καρύδια καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι

*Για την Κρέμα 1:*

- 320 γρ μαρμελάδα βερίκοκου (επιλέξτε μια ποιοτική μαρμελάδα για πιο έντονη γεύση)
- 200 ml κρέμα γάλακτος

*Για την Κρέμα 2:*

- 250 γρ βούτυρο (Pilos, 82% λιπαρά, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 κρόκοι αυγού
- 150 γρ ζάχαρη άχνη
- 3 κουταλάκια του γλυκού νες (ή στιγμιαίος καφές)
- 200 γρ καρύδια καβουρδισμένα και χοντροκομμένα

*Για την Γλάσο:*

- Λιωμένη σοκολάτα (μαύρη ή γάλακτος, κατά προτίμηση)

Λίγη ιστορία

Το κέικ με καρύδια, νες και μαρμελάδα βερίκοκου είναι μια παραδοσιακή συνταγή που έχει περάσει τη δοκιμασία του χρόνου λόγω του μοναδικού συνδυασμού των υλικών της. Τα καρύδια είναι ένα συστατικό που χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες σε γλυκά, συμβολίζοντας τον πλούτο και την ευημερία, ενώ ο νες προσθέτει μια νότα έντασης που συμπληρώνει τέλεια τη γλυκύτητα της μαρμελάδας βερίκοκου. Αυτό το κέικ συχνά συνδέεται με στιγμές γιορτής, αλλά μπορεί να απολαύσει κανείς οποτεδήποτε έχει διάθεση για κάτι γλυκό.

Προετοιμασία των στρωμάτων

1. Προετοιμασία των υλικών: Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά, το βούτυρο και η κρέμα είναι σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη ομογενοποίηση. Εάν έχετε χρόνο, μπορείτε να καβουρδίσετε τα καρύδια μία μέρα νωρίτερα για να τους δώσετε πιο έντονη γεύση.

2. Χτυπήστε τα ασπράδια: Σε ένα καθαρό μπολ, προσθέστε το ασπράδι μαζί με μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να χτυπήσετε τα ασπράδια μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.

3. Ετοιμάστε το μείγμα κρόκων: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια αφράτη κρέμα και η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς.

4. Προσθέστε τα καρύδια και το αλεύρι: Στην κρέμα των κρόκων, ενσωματώστε τα καρύδια και το αλεύρι. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα.

5. Ενσωματώστε τα ασπράδια: Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων, προσέχοντας να ανακατέψετε με αργές κινήσεις, από κάτω προς τα πάνω, για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

6. Ψήστε τα στρώματα: Επενδύστε ένα ταψί διαστάσεων 33/23 εκ. με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε τη μισή ποσότητα του μείγματος στο ταψί και ισιώστε. Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα. Επαναλάβετε τη διαδικασία με την άλλη μισή ποσότητα του μείγματος. Αφού ψηθούν, αφήστε τα στρώματα να κρυώσουν εντελώς.

Προετοιμασία των κρεμών

1. Κρέμα 1: Σε ένα μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε τη μαρμελάδα βερίκοκου και ανακατέψτε με μια σπάτουλα. Αυτή η κρέμα θα προσθέσει υγρασία και γεύση στο κέικ σας.

2. Κρέμα 2: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με τους κρόκους και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη κρέμα. Προσθέστε τον νες διαλυμένο σε 2-3 κουταλιές ζεστό νερό και τα χοντροκομμένα καρύδια. Ανακατέψτε καλά.

Συναρμολόγηση του κέικ

1. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση σε μια πιατέλα. Απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα 1 πάνω της.

2. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση από πάνω και απλώστε την κρέμα 2 στην κορυφή.

3. Χρησιμοποιήστε ένα οδοντωτό μαχαίρι για να κόψετε προσεκτικά το κέικ, λαμβάνοντας υπόψη την υφή των καρυδιών στην κρέμα και στην στρώση.

4. Για μια κομψή εμφάνιση, διακοσμήστε το κέικ με λιωμένη σοκολάτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια χάρτινη σακούλα για να δημιουργήσετε μια καλλιτεχνική διακόσμηση.

Χρήσιμες συμβουλές

- Για ακόμα πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας στην κρέμα 2 ή να αντικαταστήσετε τη μαρμελάδα βερίκοκου με μαρμελάδα δαμάσκηνου ή σμέουρου.
- Αν θέλετε μια δροσερή νότα, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρέσκα φύλλα μέντας ως διακόσμηση.
- Σερβίρισμα: Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα φρέσκου καφέ ή φρουτώδες τσάι. Επίσης, μια μπάλα παγωτού βανίλιας θα συμπληρώσει τέλεια το επιδόρπιο.

Διατροφικές πληροφορίες

Αυτό το κέικ είναι πλούσιο σε θερμίδες, λόγω της περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη και λιπαρά από το βούτυρο και τα καρύδια. Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες, αλλά είναι γεμάτο θρεπτικά συστατικά λόγω των καρυδιών, τα οποία είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Καταναλώνοντας με μέτρο, μπορεί να αποτελέσει μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους καρυδιών; Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με αμύγδαλα ή φουντούκια, καθένα προσφέροντας διαφορετική γεύση.
- Πώς να αποθηκεύσω το κέικ; Αποθηκεύστε το κέικ σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, όπου μπορεί να διαρκέσει έως και μια εβδομάδα.
- Είναι αυτή μια χορτοφαγική συνταγή; Ναι, όλα τα συστατικά είναι φυτικής προέλευσης, αλλά δεν είναι κατάλληλη για χορτοφάγους λόγω της περιεκτικότητας σε αυγά και βούτυρο.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχετε παρά να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή! Σας διαβεβαιώνω ότι το κέικ με καρύδια, νες και μαρμελάδα βερίκοκου θα γίνει γρήγορα αγαπημένο στο σπίτι σας. Μόλις το ετοιμάσετε, θα θέλετε να το μοιραστείτε με όλους τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!