Κέικ με καρύδια και ξινές κερασιές (φτιαγμένο με λικέρ ξινής κερασιάς)

Νόστιμος χριστουγεννιάτικος κέικ με καρύδια και βύσσινα

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50-55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Η ιστορία της συνταγής

Κάθε χρόνο, όταν πλησιάζουν οι χειμερινές γιορτές, το σπίτι μας γεμίζει με υπέροχες αρώματα και τη χαρά της προσμονής. Ο κέικ που ετοιμάζουμε για τον Άγιο Βασίλη δεν είναι απλώς ένα απλό επιδόρπιο, αλλά μια παράδοση που μεταφέρουμε από γενιά σε γενιά. Αυτός ο νόστιμος κέικ, με τραγανά καρύδια και ζουμερές βύσσινα, είναι τέλειος δίπλα σε μια κούπα ζεστού γάλακτος. Ανακαλύψαμε το Green Sugar, ένα φυσικό γλυκαντικό με 0 θερμίδες και μηδενικό γλυκαιμικό δείκτη, που μας βοηθά να απολαμβάνουμε τη γεύση χωρίς ανησυχίες για το βάρος. Ας φορέσουμε λοιπόν τις ποδιές μας και ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά

- 4 μεγάλα αυγά
- 200 γρ Green Sugar
- μια πρέζα αλάτι
- 200 ml λάδι (επιλέξτε ηλιέλαιο ή λάδι κανόλας για ουδέτερη γεύση)
- 200 ml γάλα (το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό γάλα για μια vegan εκδοχή)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα ρούμι
- 20 κουταλιές αλεύρι (περίπου 160 γρ)
- 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ
- 100 γρ χοντροκομμένα καρύδια
- 200 γρ βύσσινα σε κονσέρβα (ή κατεψυγμένα βύσσινα)

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία των συστατικών

Ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε ο κέικ να έχει ομοιόμορφη υφή. Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε μια φόρμα ψησίματος, αλείφοντας την με βούτυρο ή χρησιμοποιώντας χαρτί ψησίματος για να διευκολύνετε την αφαίρεση του κέικ μετά το ψήσιμο.

2. Χτύπημα των αυγών

Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα 4 αυγά και μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε καλά με ένα σύρμα ή ηλεκτρικό μίξερ, μέχρι τα αυγά να γίνουν αφράτα και ελαφρώς ανοιχτόχρωμα. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να ενσωματωθεί αέρας στη σύνθεση, κάνοντάς την πιο αφράτη.

3. Γλυκαντική

Προσθέστε το Green Sugar και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Θα πρέπει να έχετε μια ομοιογενή μάζα με κρεμώδη υφή.

4. Προσθήκη λαδιού και γάλακτος

Αφού η μίξη των αυγών και της ζάχαρης είναι έτοιμη, ρίξτε το λάδι σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό θα βοηθήσει στην εμβάθυνση των υλικών. Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Η γεύση του λαδιού και του γάλακτος θα συνδυαστεί τέλεια με τα υπόλοιπα υλικά.

5. Αρωματισμός

Προσθέστε το εκχύλισμα ρούμι, το οποίο θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση και μια αρωματική νότα στον κέικ. Αυτό το συστατικό δεν είναι μόνο για άρωμα, αλλά και για να προσθέσει μια δόση μαγείας στην παρασκευή.

6. Συμπερίληψη ξηρών συστατικών

Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Η κοσκίνισή τους θα βοηθήσει στην αποφυγή σχηματισμού σβόλων στη σύνθεση. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στη υγρή σύνθεση, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθεί.

7. Καρύδια και βύσσινα

Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια και τα βύσσινα χωρίς κουκούτσι στη σύνθεση. Αυτά θα προσθέσουν μια τραγανή υφή και μια νόστιμη γεύση στον κέικ. Αν θέλετε, μπορείτε να ελαφρώς καβουρδίσετε τα καρύδια πριν τα προσθέσετε, για να εντείνετε τη γεύση τους.

8. Ψήσιμο

Ρίξτε τη σύνθεση στη προετοιμασμένη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε τον κέικ για 35-40 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι έτοιμος χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, ο κέικ είναι τέλεια ψημένος.

9. Ψύξη και σερβίρισμα

Αφού ψηθεί ο κέικ, βγάλτε τον από το φούρνο και αφήστε τον να κρυώσει στη φόρμα για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τον σε μια σχάρα για να κρυώσει τελείως. Αφού κρυώσει, κόψτε τον σε φέτες και σερβίρετε με μια κούπα ζεστού γάλακτος ή ακόμη και με μια κούπα αρωματικού τσαγιού.

Τρικ και παραλλαγές

- Αν θέλετε να δοκιμάσετε μια πιο εξωτική εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κομμάτια μαύρης σοκολάτας στη σύνθεση.
- Αντί για βύσσινα σε κονσέρβα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεράσια ή άλλα μούρα.
- Για μια ιδιαίτερη εμφάνιση, μπορείτε να πασπαλίσετε τον κέικ με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε, δίνοντάς του μια κομψή και γιορτινή εμφάνιση.

Διατροφικά οφέλη

Αυτός ο κέικ δεν είναι μόνο νόστιμος, αλλά και πιο υγιεινός λόγω της χρήσης του Green Sugar. Χωρίς θερμίδες και μηδενικό γλυκαιμικό δείκτη, είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να απολαύσουν ένα λιγότερο θερμιδικό επιδόρπιο. Τα καρύδια προσθέτουν πρωτεΐνες και υγιεινά λίπη, ενώ τα βύσσινα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο γλυκαντικό αντί για το Green Sugar;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική ζάχαρη, αλλά θα χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα, καθώς η ζάχαρη έχει διαφορετικό βαθμό γλυκύτητας.

2. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για βύσσινα σε κονσέρβα;
Κατεψυγμένα βύσσινα ή φρέσκα κεράσια είναι εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις.

3. Πώς μπορώ να διατηρήσω τον κέικ ώστε να παραμείνει φρέσκος;
Διατηρήστε τον σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου, και αν θέλετε να τον διατηρήσετε περισσότερο, μπορείτε να τον καταψύξετε.

Αυτή η συνταγή για κέικ με καρύδια και βύσσινα είναι τέλεια για να φέρει μια δόση χαράς στις γιορτινές ημέρες. Είτε το σερβίρετε σε μια συνάντηση με φίλους είτε το προσφέρετε ως δώρο, σίγουρα θα εκτιμηθεί από όλους. Καλή όρεξη!