Κέικ με βούτυρο, μασκαρπόνε και βατόμουρα

Κέικ με κρέμα βουτύρου, μασκαρπόνε και μούρα

Καλώς ήρθατε στον γλυκό κόσμο της ζαχαροπλαστικής! Σήμερα, θα μας περιποιηθούμε με μια κομψή και νόστιμη συνταγή, ιδανική για κάθε περίσταση, αλλά ιδιαίτερα για την Πρωτοχρονιά. Αυτό το κέικ με κρέμα βουτύρου, μασκαρπόνε και μούρα θα γίνει σίγουρα το αστέρι του τραπεζιού σας. Εκτός από τη λεπτή γεύση του, είναι μια πραγματική οπτική απόλαυση και θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας. Ετοιμαστείτε να εισέλθετε στο γλυκό σύμπαν της μαγειρικής!

Χρόνος προετοιμασίας

- Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
- Αριθμός μερίδων: 10

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 6 μεγάλα αυγά
- Μια πρέζα αλάτι
- 150 g ζάχαρη
- 150 g αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Για το σιρόπι:
- 180 ml χλιαρού νερού
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας φρέσκος χυμός λεμονιού

Για την κρέμα:
- 250 g μούρα (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 200 g βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 160 g ζάχαρη άχνη
- 500 g μασκαρπόνε

Για τη διακόσμηση:
- 100 ml κρέμα γάλακτος (προαιρετικά, για διακόσμηση)

Λεπτομέρειες για τα συστατικά

- Μούρα: Αυτά τα φρούτα είναι όχι μόνο νόστιμα, αλλά και πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες C και K, και έχουν χαμηλές θερμίδες. Αν δεν έχετε μούρα διαθέσιμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σμέουρα, μύρτιλα ή ακόμα και φράουλες.
- Βούτυρο: Επιλέξτε βούτυρο υψηλής ποιότητας για να αποκτήσετε μια πλούσια και βελούδινη κρέμα.
- Μασκαρπόνε: Αυτό το ιταλικό τυρί είναι το κλειδί για μια θεϊκή κρέμα, προσφέροντας μια κρεμώδη υφή και μια λεπτή γεύση.

Οδηγίες προετοιμασίας

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα αυγά και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να τα χτυπήσετε για 8-10 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και να τριπλασιαστεί σε όγκο.
- Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το αλεύρι στο μείγμα αυγών σε 3 δόσεις, περνώντας το κάθε φορά από ένα κόσκινο για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Προσπαθήστε να ενσωματώσετε το αλεύρι με μια σπάτουλα, κάνοντας απαλές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, για να διατηρήσετε τον αέρα στο παντεσπάνι.
- Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα που έχετε καλύψει με λαδόκολλα (διάμετρος 26 εκ.) και τοποθετήστε το στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με το ξύλινο καλαμάκι (όταν ένα καλαμάκι που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρό).
- Αφού ψηθεί, αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε το σε μια σχάρα για να κρυώσει τελείως. Ιδανικά, αφήστε το να κρυώσει μέχρι την επόμενη μέρα για να σταθεροποιηθεί.

2. Προετοιμασία του σιροπιού:
- Σε μια κούπα, ανακατέψτε το χλιαρό νερό με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Αυτό το σιρόπι θα προσθέσει υγρασία και γεύση στα παντεσπάνια σας.

3. Προετοιμασία της κρέμας βουτύρου:
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε 150 g μούρων με 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά και αφήστε τα να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 5-7 λεπτά). Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά νερού. Μόλις τα μούρα μαλακώσουν, περάστε τα από ένα κόσκινο για να αποκτήσετε μια λεία πουρέ, αφαιρώντας τους σπόρους. Αφήστε τον πουρέ να κρυώσει.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) με τη ζάχαρη άχνη για 1-2 λεπτά, μέχρι να γίνει κρεμώδες και αφράτο.
- Προσθέστε σταδιακά το τυρί μασκαρπόνε, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά από τον πουρέ μούρων, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να αποκτήσετε το επιθυμητό χρώμα. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα του πουρέ ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

4. Συναρμολόγηση του κέικ:
- Τοποθετήστε τον πρώτο παντεσπάνι σε μια πιατέλα και βρέξτε τον ελαφρά με το σιρόπι που ετοιμάσατε. Απλώστε 3-4 κουταλιές της κρέμας βουτύρου πάνω από τον παντεσπάνι, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.
- Κόψτε τα υπόλοιπα μούρα σε μικρότερα κομμάτια και τοποθετήστε τα πάνω από την κρέμα.
- Τοποθετήστε τον δεύτερο παντεσπάνι και επαναλάβετε τη διαδικασία: βρέξτε, απλώστε με κρέμα και προσθέστε μούρα.
- Τοποθετήστε τον τρίτο παντεσπάνι, απλώστε το υπόλοιπο της κρέμας πάνω από το κέικ και κρατήστε λίγο για διακόσμηση.
- Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος και χρησιμοποιήστε την για να διακοσμήσετε το κέικ κατά βούληση. Μπορείτε να δημιουργήσετε στροβίλους, λουλούδια ή οποιοδήποτε σχήμα θέλετε. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος, ώστε να σφίξει η κρέμα.

Σερβίρισμα και παραλλαγές

Αυτό το κέικ είναι ιδανικό για να σερβιριστεί σε ένα γιορτινό τραπέζι ή απλά για να σας περιποιήσει με έναν καφέ. Μπορείτε να το συνδυάσετε με ένα φρουτώδες τσάι ή με μια αφρώδη σαμπάνια για μια νότα κομψότητας. Επίσης, αν θέλετε να προσθέσετε μια δόση πρωτοτυπίας, μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε άλλα φρούτα, όπως σμέουρα, μύρτιλα ή ακόμη και ροδάκινα.

Χρήσιμες συμβουλές

- Για πιο υγρές στρώσεις: Βεβαιωθείτε ότι βρέχετε καλά κάθε στρώση, αλλά χωρίς να το παρακάνετε.
- Στο ψυγείο: Το κέικ γίνεται ακόμα πιο νόστιμο μετά από μερικές ώρες στο ψυγείο, όταν οι γεύσεις έχουν χρόνο να συνδυαστούν.
- Διακόσμηση: Να είστε δημιουργικοί! Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένη σοκολάτα, νιφάδες καρύδας ή ακόμη και ψιλοκομμένα καρύδια για επιπλέον υφή.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους τυριού αντί για μασκαρπόνε;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί τύπου ρικότα, αλλά η υφή και η γεύση θα είναι διαφορετικές.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Η μείωση της ποσότητας ζάχαρης στην κρέμα και στο σιρόπι μπορεί να βοηθήσει στην απόκτηση λιγότερο γλυκιάς γεύσης.

3. Μπορώ να καταψύξω το κέικ;
Συνιστάται να το καταψύξετε χωρίς την κρέμα, καθώς αυτή θα χάσει την υφή της. Μπορείτε να το αποσυναρμολογήσετε, να το τυλίξετε καλά και να το καταψύξετε.

Συμπέρασμα

Αυτό το κέικ με κρέμα βουτύρου, μασκαρπόνε και μούρα είναι μια εξαιρετική επιλογή για κάθε περίσταση, προσφέροντας μια δόση κομψότητας και γεύσης σε κάθε κομμάτι. Οι αναμνήσεις που δημιουργούνται γύρω από αυτό το επιδόρπιο θα προσθέσουν μια δόση ζεστασιάς και χαράς στη ζωή σας. Επομένως, κλείστε την ημέρα σας με ένα όνειρο γλυκό και μην ξεχάσετε να μοιραστείτε τη συνταγή με τους φίλους σας! Καλή όρεξη!