Pastel con crema de mantequilla, mascarpone y moras

Pastel de crema de mantequilla, mascarpone y moras

¡Bienvenido al dulce mundo de la repostería! Hoy, nos daremos un capricho con una receta elegante y deliciosa, perfecta para cualquier ocasión, especialmente para la Nochevieja. Este pastel de crema de mantequilla, mascarpone y moras seguramente se convertirá en la estrella de tu mesa. Además de su sabor refinado, es un verdadero deleite visual y impresionará a tus invitados. ¡Así que prepárate para sumergirte en el dulce universo de la cocina!

Tiempo de preparación

- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de horneado: 30 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Porciones: 10

Ingredientes

Para el bizcocho:
- 6 huevos grandes
- 1 pizca de sal
- 150 g de azúcar
- 150 g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo

Para el jarabe:
- 180 ml de agua tibia
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

Para la crema:
- 250 g de moras (frescas o congeladas)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 160 g de azúcar glas
- 500 g de mascarpone

Para decorar:
- 100 ml de crema líquida (opcional, para decorar)

Detalles de los ingredientes

- Moras: Estas frutas no solo son deliciosas, sino que también son ricas en antioxidantes, vitaminas C y K, y bajas en calorías. Si no tienes moras a mano, puedes usar frambuesas, arándanos o incluso fresas.
- Mantequilla: Elige mantequilla de alta calidad para obtener un glaseado rico y cremoso.
- Mascarpone: Este queso italiano es la clave para una crema divina, aportando una textura cremosa y un sabor delicado.

Instrucciones de preparación

1. Preparando el bizcocho:
- En un tazón grande, añade los huevos y una pizca de sal. Usa una batidora para batirlos durante 8-10 minutos hasta que la mezcla se vuelva cremosa y triplique su volumen.
- En otro tazón, tamiza la harina junto con la levadura en polvo. Agrega la harina a la mezcla de huevos en 3 partes, tamizándola cada vez para evitar grumos. Intenta incorporar la harina con una espátula haciendo movimientos suaves de arriba hacia abajo para mantener el aire en el bizcocho.
- Vierte la mezcla en un molde forrado con papel pergamino (26 cm de diámetro) y colócala en el horno precalentado a 180°C. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que pase la prueba del palillo (cuando un palillo insertado en el centro salga limpio).
- Una vez horneado, deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos, luego retíralo a una rejilla para enfriar completamente. Idealmente, déjalo enfriar durante la noche para estabilizarlo.

2. Preparando el jarabe:
- En una taza, mezcla el agua tibia con el azúcar y el jugo de limón hasta que el azúcar se disuelva por completo. Este jarabe añadirá humedad y sabor a tus bizcochos.

3. Preparando la crema de mantequilla:
- En una cacerola pequeña, añade 150 g de moras con 2 cucharadas de jugo de limón. Calienta a fuego lento y déjalas hervir hasta que se ablanden (unos 5-7 minutos). Si es necesario, puedes añadir una cucharada de agua. Una vez que las moras estén blandas, pásalas por un colador para obtener un puré suave, eliminando las semillas. Deja enfriar el puré.
- En un tazón grande, mezcla la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar glas durante 1-2 minutos hasta que esté cremosa y aireada.
- Agrega gradualmente el queso mascarpone, continuando a mezclar hasta que esté bien combinado. Luego, añade una cucharada del puré de moras, mezclando bien después de cada adición hasta obtener el color deseado. Puedes ajustar la cantidad de puré según tus preferencias.

4. Montando el pastel:
- Coloca el primer bizcocho en un plato de servir y empápalo ligeramente con el jarabe preparado. Extiende 3-4 cucharadas de la crema de mantequilla sobre el bizcocho, asegurándote de que esté distribuida uniformemente.
- Corta las moras restantes en trozos más pequeños y colócalas sobre la crema.
- Coloca el segundo bizcocho y repite el proceso: empapa, unta con crema y añade moras.
- Coloca el tercer bizcocho, unta el pastel con la crema restante y guarda un poco para decorar.
- Bate la crema líquida y úsala para decorar el pastel como desees. Puedes crear remolinos, flores o cualquier forma que desees. Deja enfriar el pastel hasta el momento de servir, para que la crema se endurezca.

Servicio y variaciones

Este pastel es perfecto para servir en una mesa festiva o simplemente para disfrutar con un café. Puedes combinarlo con un té de frutas o con vino espumoso para un toque de elegancia. Además, si deseas agregar un toque de originalidad, puedes intentar usar otras frutas, como frambuesas, arándanos o incluso duraznos.

Consejos útiles

- Para bizcochos más húmedos: Asegúrate de empapar bien cada capa, pero sin exagerar.
- Al refrigerar: El pastel se vuelve aún más delicioso después de unas horas en el refrigerador, cuando los sabores tienen tiempo de fusionarse.
- Decoración: ¡Sé creativo! Puedes agregar chocolate rallado, copos de coco o incluso nueces picadas para un extra de textura.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de queso en lugar de mascarpone?
Sí, puedes usar un queso tipo ricotta, pero la textura y el sabor serán diferentes.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Reducir la cantidad de azúcar en la crema y el jarabe puede ayudar a lograr un sabor menos dulce.

3. ¿Puedo congelar el pastel?
Se recomienda congelarlo sin la crema batida, ya que perderá su textura. Puedes desenrollarlo, empaquetarlo bien y congelarlo.

Conclusión

Este pastel de crema de mantequilla, mascarpone y moras es una excelente elección para cualquier ocasión, trayendo un toque de refinamiento y sabor en cada rebanada. Los recuerdos creados en torno a este postre añadirán calidez y alegría a tu vida. ¡Así que termina tu día con un postre de ensueño y no olvides compartir la receta con tus amigos! ¡Buen provecho!