Bolo com creme de manteiga, mascarpone e amoras

Bolo com creme de manteiga, mascarpone e amoras

Bem-vindo ao mundo doce da confeitaria! Hoje, vamos nos deliciar com uma receita elegante e deliciosa, perfeita para qualquer ocasião, mas especialmente para a véspera de Ano Novo. Este bolo com creme de manteiga, mascarpone e amoras certamente se tornará a estrela da sua mesa. Além do seu sabor requintado, é um verdadeiro prazer visual e impressionará seus convidados. Portanto, prepare-se para mergulhar no universo doce da culinária!

Tempo de preparo

- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Tempo total: 50 minutos
- Número de porções: 10

Ingredientes

Para a massa:
- 6 ovos grandes
- 1 pitada de sal
- 150 g de açúcar
- 150 g de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó

Para a calda:
- 180 ml de água morna
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de suco de limão fresco espremido

Para o creme:
- 250 g de amoras (frescas ou congeladas)
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 200 g de manteiga (à temperatura ambiente)
- 160 g de açúcar de confeiteiro
- 500 g de mascarpone

Para a decoração:
- 100 ml de creme de leite (opcional, para enfeitar)

Detalhes sobre os ingredientes

- Amoras: Essas frutas são não apenas deliciosas, mas também ricas em antioxidantes, vitaminas C e K, e têm baixo teor calórico. Se você não tiver amoras à mão, pode usar framboesas, mirtilos ou até morangos.
- Manteiga: Escolha uma manteiga de alta qualidade para obter um creme rico e aveludado.
- Mascarpone: Este queijo italiano é a chave para um creme divino, trazendo uma textura cremosa e um sabor delicado.

Instruções de preparo

1. Preparação da massa:
- Em uma tigela grande, adicione os ovos e uma pitada de sal. Use uma batedeira para bater por 8-10 minutos, até que a mistura fique cremosa e triplique de volume.
- Em outra tigela, peneire a farinha junto com o fermento em pó. Adicione a farinha à mistura de ovos em 3 etapas, passando-a por uma peneira a cada vez para evitar a formação de grumos. Tente incorporar a farinha com uma espátula, fazendo movimentos suaves de cima para baixo, para manter o ar na massa.
- Despeje a mistura na forma forrada com papel manteiga (diâmetro de 26 cm) e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse por 25-30 minutos ou até que passe no teste do palito (quando um palito inserido no meio sai limpo).
- Uma vez assado, deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos, depois retire-o para uma grade para esfriar completamente. O ideal é deixá-lo esfriar até o dia seguinte para se estabilizar.

2. Preparação da calda:
- Em um copo, misture a água morna com o açúcar e o suco de limão até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Essa calda adicionará umidade e sabor às suas camadas de bolo.

3. Preparação do creme de manteiga:
- Em uma panela pequena, adicione 150 g de amoras com 2 colheres de sopa de suco de limão. Aqueça em fogo baixo e deixe cozinhar até que amoleçam (cerca de 5-7 minutos). Se necessário, você pode adicionar uma colher de sopa de água. Assim que as amoras estiverem macias, passe-as por uma peneira para obter um purê liso, removendo as sementes. Deixe o purê esfriar.
- Em uma tigela grande, bata a manteiga (à temperatura ambiente) com o açúcar de confeiteiro por 1-2 minutos, até que fique cremosa e aerada.
- Adicione gradualmente o queijo mascarpone, continuando a bater até que esteja homogêneo. Em seguida, adicione uma colher de purê de amoras, misturando bem após cada adição, até obter a cor desejada. Você pode ajustar a quantidade de purê de acordo com suas preferências.

4. Montagem do bolo:
- Coloque a primeira camada de bolo em um prato e umedeça levemente com a calda preparada. Espalhe 3-4 colheres de creme de manteiga sobre a camada, garantindo que esteja distribuído uniformemente.
- Corte as amoras restantes em pedaços menores e coloque-as sobre o creme.
- Coloque a segunda camada de bolo e repita o processo: umedeça, espalhe com creme e adicione as amoras.
- Coloque a terceira camada de bolo, espalhe o restante do creme sobre o bolo e reserve um pouco para a decoração.
- Bata o creme de leite e use-o para decorar o bolo a gosto. Você pode criar redemoinhos, flores ou qualquer forma que desejar. Deixe o bolo na geladeira até a hora de servir, para que o creme firme.

Serviço e variações

Este bolo é perfeito para ser servido em uma mesa festiva ou simplesmente para se deliciar com um café. Você pode acompanhá-lo com um chá de frutas ou um vinho espumante para um toque de elegância. Além disso, se você quiser adicionar um toque de originalidade, pode tentar usar outras frutas, como framboesas, mirtilos ou até pêssegos.

Dicas úteis

- Para camadas de bolo mais úmidas: Certifique-se de umedecer bem cada camada, mas sem exagerar.
- Ao refrigerar: O bolo fica ainda mais saboroso após algumas horas na geladeira, quando os sabores têm tempo para se combinar.
- Decoração: Seja criativo! Você pode adicionar chocolate ralado, flocos de coco ou até nozes picadas para um toque extra de textura.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de queijo em vez de mascarpone?
Sim, você pode usar um queijo tipo ricota, mas a textura e o sabor serão diferentes.

2. Como posso fazer o bolo menos doce?
Reduzir a quantidade de açúcar no creme e na calda pode ajudar a obter um sabor menos doce.

3. Posso congelar o bolo?
É recomendável congelá-lo sem o creme, pois este perderá a textura. Você pode desmontá-lo, embrulhá-lo bem e congelá-lo.

Conclusão

Este bolo com creme de manteiga, mascarpone e amoras é uma excelente escolha para qualquer ocasião, trazendo um toque de requinte e sabor em cada fatia. As memórias criadas em torno desta sobremesa adicionarão um calor e alegria à sua vida. Portanto, termine seu dia com uma sobremesa dos sonhos e não se esqueça de compartilhar a receita com seus amigos! Bom apetite!