Κέικ Λεμονιού με Μέλι και Γλάσο Λευκής Σοκολάτας

Για να προετοιμάσουμε αυτά τα νόστιμα φύλλα κρέμας, ξεκινάμε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά. Είναι σημαντικό να έχουμε διαθέσιμα λάδι, γάλα, ζάχαρη, μέλι, σόδα μαγειρικής, αυγά, κανέλα και αλεύρι. Αυτά είναι τα βασικά υλικά για τη ζύμη, η οποία θα σχηματίσει τα νόστιμα στρώματα του επιδορπίου μας.

Το πρώτο βήμα είναι να βράσουμε το λάδι, το γάλα και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Είναι ουσιώδες να ανακατεύουμε περιστασιακά, ώστε να διασφαλίσουμε ότι η ζάχαρη διαλύεται πλήρως. Μετά από μερικές βράσεις, προσθέτουμε το μέλι και τη σόδα, ανακατεύοντας καλά για να συνδυάσουμε τα υλικά. Αφού έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα, το βγάζουμε από τη φωτιά και αρχίζουμε να ενσωματώνουμε τα δύο χτυπημένα αυγά, ρίχνοντάς τα σε λεπτό ρεύμα και ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτή η τεχνική θα μας βοηθήσει να αποκτήσουμε μια πιο λεπτή και λιγότερο ελαστική ζύμη.

Αφού ενσωματώσουμε τα αυγά, προσθέτουμε την κανέλα, η οποία θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση στη σύνθεση. Στη συνέχεια, ζητάμε το αλεύρι, ανακατεύοντας στην αρχή με ένα κουτάλι για να αποφύγουμε τη δημιουργία σβόλων, έπειτα θα λερώσουμε λίγο τα χέρια μας και θα ζυμώσουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει σφιχτή και ομοιογενής. Τώρα που η ζύμη είναι έτοιμη, θα τη χωρίσουμε σε τέσσερα ίσα κομμάτια.

Κάθε κομμάτι θα απλωθεί σε φύλλα, έχοντας το μέγεθος του ταψιού μας (25x35 cm). Για να αποφύγουμε να κολλήσουν, προτείνω να πασπαλίσουμε λίγο αλεύρι στην πίσω πλευρά του ταψιού. Ψήνουμε κάθε φύλλο για περίπου 7 λεπτά σε μέτρια φωτιά, σε προθερμασμένο φούρνο, προσέχοντας να μην τα αφήσουμε πολύ, καθώς θέλουμε να παραμείνουν τρυφερά.

Στο μεταξύ, μπορούμε να ασχοληθούμε με την νόστιμη κρέμα. Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε το γάλα με τη ζάχαρη και μια κουταλιά του γλυκού ξύσμα λεμονιού, προσθέτοντας στη συνέχεια το σιμιγδάλι. Είναι σημαντικό να ανακατεύουμε συνεχώς για να αποφύγουμε να κολλήσει. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να πήξει καλά το μείγμα, μετά το βγάζουμε στην άκρη και το αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά. Μετά την ψύξη, προσθέτουμε το βούτυρο κομμένο σε κύβους, ανακατεύοντας τα πάντα στη μέγιστη ταχύτητα μέχρι να αποκτήσουμε μια αφράτη κρέμα που θα διπλασιάσει τον όγκο της. Τέλος, ενσωματώνουμε την εκχύλιση βανίλιας και το χυμό ενός λεμονιού, για μια φρέσκια γεύση.

Τώρα είναι η ώρα να γεμίσουμε τα φύλλα με την νόστιμη κρέμα μας, διασφαλίζοντας ότι την κατανέμουμε ομοιόμορφα. Αφήνουμε το επιδόρπιο να σταθεί από το βράδυ μέχρι το πρωί, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια. Την επόμενη μέρα, ασχολούμαστε με το γλάσο: λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί, προσθέτοντας μερικές κουταλιές γάλα για να επιτύχουμε την τέλεια υφή. Γλασάρουμε κάθε φύλλο, και το επιδόρπιό μας είναι έτοιμο να απολαύσουμε. Καλή όρεξη!