Κέικ (guguluf) από ασπράδια αυγών και αποξηραμένα φρούτα

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο γκουγούλφ με ασπράδια αυγών και αποξηραμένα φρούτα, ξεκινήστε χτυπώντας τα ασπράδια των αυγών μέχρι να γίνουν μια σφιχτή, λευκή και αφράτη αφρός. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη, καθώς θα δώσει στο κέικ μια αέρινη υφή. Μόλις αποκτήσετε μια σταθερή αφρός, αρχίστε να προσθέτετε τη ζάχαρη αναμεμειγμένη με τη βανιλιούχα ζάχαρη, κουταλιά-κουταλιά, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Είναι σημαντικό να προσθέσετε τη ζάχαρη σταδιακά για να επιτρέψετε στη μαρέγκα να γίνει γυαλιστερή και σφιχτή. Μόλις έχετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα, είναι ώρα να ενσωματώσετε το λάδι. Προσθέστε το όπως θα κάνατε με τη μαγιονέζα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι με το baking powder, διασφαλίζοντας ότι δεν υπάρχουν σβόλοι. Αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά το μείγμα αλευριού στη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω για να διατηρήσετε την αερότητα. Μόλις όλα τα υλικά είναι ενσωματωμένα, ετοιμάστε μια φόρμα γκουγούλφ που θα λιπάνετε καλά με βούτυρο και θα πασπαλίσετε με αλεύρι για να αποτρέψετε το κέικ από το να κολλήσει.

Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και πασπαλίστε τα αποξηραμένα φρούτα από πάνω. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τα κατανείμετε ομοιόμορφα στη ζύμη, διασφαλίζοντας ότι κάθε φέτα θα περιέχει κάποια από αυτά. Προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία και τοποθετήστε το γκουγούλφ μέσα, αφήνοντάς το να ψηθεί για περίπου 45 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο χρησιμοποιώντας τη μέθοδο της οδοντογλυφίδας: αν βγει καθαρή, το γκουγούλφ είναι τέλεια ψημένο.

Αφού το βγάλετε από το φούρνο, αφήστε το γκουγούλφ να κρυώσει για περίπου μισή ώρα στη φόρμα, στη συνέχεια αναποδογυρίστε το προσεκτικά σε μια πιατέλα. Για να προσθέσετε μια πολυτελή πινελιά, ετοιμάστε μια νόστιμη γλάσο. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος, προσέχοντας να μην φτάσει σε σημείο βρασμού. Μόλις είναι ζεστή, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε την σπασμένη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και το βούτυρο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μια ομαλή και ομοιογενή σύνθεση. Ρίξτε τη γλάσο πάνω από το κρυωμένο γκουγούλφ και αφήστε το να σφίξει λίγο.

Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή και γρήγορη, ιδανική για να χρησιμοποιήσετε τα υπόλοιπα ασπράδια αυγών. Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να επιλεγούν ανάλογα με τις προτιμήσεις σας ή με ό,τι έχετε στη διάθεσή σας. Η γλάσο είναι μια προαιρετική λεπτομέρεια, αλλά σίγουρα θα προσθέσει μια πινελιά εκλεπτυσμού. Απολαύστε κάθε φέτα και απολαύστε την τέλεια συνδυασμένη υφή και γεύσεις!