Κέικ γιαουρτιού με βερίκοκα

Κέικ γιαουρτιού με βερίκοκα – Μια αρωματική και εύκολη συνταγή

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Καλώς ήρθατε στην κουζίνα μου! Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για κέικ γιαουρτιού με βερίκοκα, μια λιχουδιά που θα προσθέσει μια δόση ήλιου σε κάθε μέρα. Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο εύκολο να παρασκευαστεί, αλλά είναι και εξαιρετικά αρωματικό και αφράτο, ιδανικό για ένα απογευματινό σνακ ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σε ένα πάρτι.

Η ιστορία αυτού του κέικ συνδέεται στενά με την παράδοση χρήσης απλών και προσιτών υλικών, μετατρέποντάς τα σε νόστιμα επιδόρπια που μπορούν να φέρουν χαρά στα τραπέζια μας. Το γιαούρτι προσθέτει υγρασία και μια μαλακή υφή, ενώ τα βερίκοκα, με την γλυκόξινη γεύση τους, κάνουν αυτό το επιδόρπιο μια τέλεια επιλογή για κάθε εποχή.

Ας ξεκινήσουμε την γαστρονομική μας περιπέτεια!

Απαραίτητα υλικά:
- 4 αυγά
- 1 φλιτζάνι (250 γρ) ζάχαρη
- 1 ποτηράκι (125 γρ) γιαούρτι με γεύση βερίκοκου
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φακελάκι (10 γρ) ζάχαρη βανίλιας
- 5 κουταλιές της σούπας (75 μλ) λάδι
- 200 γρ αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής
- Μια πρέζα αλάτι
- 5 βερίκοκα (φρέσκα ή κονσέρβα)

Βήμα 1: Προετοιμασία υλικών
Πριν ξεκινήσετε, βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα βοηθήσει στην καλύτερη ομογενοποίηση της σύνθεσης. Πλύνετε καλά τα βερίκοκα και κόψτε τα σε τέταρτα, φροντίζοντας να αφαιρέσετε τα κουκούτσια.

Βήμα 2: Διαχωρισμός αυγών
Διαχωρίστε τα αυγά προσεκτικά, τοποθετώντας τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ και τους κρόκους σε ένα άλλο. Είναι σημαντικό να μην μείνει ούτε σταγόνα κρόκου στα ασπράδια, καθώς αυτό θα επηρεάσει τον όγκο που θα αποκτήσουν.

Βήμα 3: Χτύπημα ασπραδιών
Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια και αρχίστε να τα χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Όταν αρχίσουν να αφρίζουν, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.

Βήμα 4: Προσθήκη κρόκων
Τώρα, προσθέστε τους κρόκους έναν-έναν, ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε κάθε κρόκο ξεχωριστά, για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη ενσωμάτωση.

Βήμα 5: Λάδι και γιαούρτι
Όταν οι κρόκοι είναι πλήρως ενσωματωμένοι, προσθέστε το λάδι, κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε το γιαούρτι και το εκχύλισμα βανίλιας. Το μείγμα θα γίνει πολύ μαλακό και κρεμώδες – μην ανησυχείτε, είναι τέλειο!

Βήμα 6: Αλεύρι και σόδα
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με τη σόδα. Προσθέστε αυτό το μείγμα σταδιακά στη υγρή σύνθεση, ομογενοποιώντας με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα. Αποφύγετε την υπερβολική ανάμειξη; απλώς όσο χρειάζεται για να ενσωματωθούν τα υλικά.

Βήμα 7: Προετοιμασία του ταψιού
Πάρτε μια στρογγυλή φόρμα 24 εκ., καλύπτοντας τον πάτο με χαρτί ψησίματος. Λαδώνοντας τα τοιχώματα θα αποτρέψετε το κόλλημα του κέικ. Η ευελιξία αυτής της συνταγής επιτρέπει τη χρήση άλλων μορφών ταψιού, οπότε μη διστάσετε να πειραματιστείτε.

Βήμα 8: Τοποθέτηση βερίκοκων
Ρίξτε τη σύνθεση στη φόρμα, ομαλοποιώντας την επιφάνεια. Τοποθετήστε τα τέταρτα από τα βερίκοκα ομοιόμορφα από πάνω. Αυτά θα προσθέσουν όχι μόνο γεύση αλλά και μια ελκυστική οπτική νότα.

Βήμα 9: Ψήσιμο
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F) και τοποθετήστε τη φόρμα. Αφήστε το κέικ να ψηθεί για περίπου 40 λεπτά. Είναι σημαντικό να κάνετε τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα - βυθίστε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ; αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

Βήμα 10: Ψύξη και σερβίρισμα
Αφού το κέικ ψηθεί, βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Όταν έχει κρυώσει καλά, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση.

Σερβίρετε το κέικ σκέτο ή με μια μπάλα παγωτού βανίλιας για αντίθεση υφών και θερμοκρασιών. Είναι ένα επιδόρπιο που εμπνέει χαρά, ιδανικό για να απολαύσετε με τους αγαπημένους σας.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Αν θέλετε να προσθέσετε μια δόση οξύτητας, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ελληνικό γιαούρτι αντί του κανονικού γιαουρτιού.
- Πειραματιστείτε με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως ροδάκινα ή δαμάσκηνα, για να διαφοροποιήσετε τη συνταγή.
- Βεβαιωθείτε ότι δεν ανοίγετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 30 λεπτά ψησίματος, καθώς το κέικ μπορεί να καταρρεύσει.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα):
- Θερμίδες: 220
- Πρωτεΐνες: 4 γρ
- Λίπη: 8 γρ
- Υδατάνθρακες: 34 γρ

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους γιαουρτιού;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με αρωματισμένα γιαούρτια ή ακόμη και με φυσικά γιαούρτια, αλλά οι γεύσεις θα διαφέρουν.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Η μείωση της ποσότητας ζάχαρης είναι μια επιλογή, αλλά προσέξτε να μην επηρεάσετε την υφή του κέικ.

3. Με τι μπορώ να σερβίρω το κέικ;
Ταιριάζει τέλεια με μια κούπα αρωματικού τσαγιού ή ένα ποτήρι κρύας λεμονάδας.

Κλείνω αυτή τη συνταγή με μια προσωπική σημείωση: κάθε κέικ γιαουρτιού με βερίκοκα που φτιάχνω είναι μια ανάμνηση των καλοκαιριών που πέρασα με την οικογένεια, όταν απολαμβάναμε φρέσκα φρούτα και γλυκά φτιαγμένα με αγάπη. Σας ενθαρρύνω να συγκεντρώσετε τους αγαπημένους σας γύρω από το τραπέζι και να απολαύσετε κάθε μπουκιά από αυτή τη λιχουδιά!