Κέικ για τον Άγιο Νικόλαο

Γλυκό Νηστείας για τον Άγιο Νικόλαο - Μια Αρωματική Απόλαυση

Η νύχτα του Αγίου Νικολάου πλησιάζει και όλοι θέλουμε να φέρουμε ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων μας. Γιατί να μην ξεκινήσουμε τη γιορτή με ένα γλυκό νηστείας που συνδυάζει τις γεύσεις πορτοκαλιού και σοκολάτας, ιδανικό για κάθε λάτρη των γλυκών; Αυτή η απλή και γρήγορη συνταγή υπόσχεται να είναι μια πραγματική απόλαυση, τόσο για τους μικρούς όσο και για τους μεγάλους. Ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας είναι περίπου 1 ώρα και αυτή η συνταγή θα σας δώσει 12 νόστιμες μερίδες.

Συστατικά:
- 200 γρ. μαργαρίνη
- 200 γρ. ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια νερό
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- 1 εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 33 κουταλιές της σούπας (περίπου 420 γρ.) λευκό αλεύρι
- 3 γεμάτες κουταλιές μαρμελάδα δαμάσκηνου
- 100 γρ. πικρή σοκολάτα
- 0,5 κουταλιά μαργαρίνη (για γλάσσο)
- 1 φακελάκι στιγμιαίου καφέ
- Πολύχρωμα καραμέλες (για διακόσμηση)
- Καρύδα (για διακόσμηση)

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία της ζύμης:
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε 200 γρ. μαργαρίνης και 200 γρ. ζάχαρης. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε έναν αφράτο και ομοιογενή αφρό. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διασφαλίσετε ότι το γλυκό θα είναι ελαφρύ και αέρινο.

2. Προσθήκη αρωμάτων:
Συνεχίστε προσθέτοντας το ξύσμα πορτοκαλιού, το εκχύλισμα βανίλιας και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε ξανά για να ενσωματώσετε τις γεύσεις. Το ξύσμα πορτοκαλιού θα προσθέσει ένα φρέσκο και αναζωογονητικό άρωμα στο γλυκό, ιδανικό για την εορταστική περίοδο.

3. Ενσωμάτωση υγρών:
Προσθέστε σταδιακά τα 2 φλιτζάνια νερού, ανακατεύοντας με ένα σύρμα. Στη συνέχεια, ενσωματώστε το αλεύρι, κουταλιά κουταλιά, ανακατεύοντας προσεκτικά για να αποφύγετε τους σβόλους. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε υπερβολικά τη ζύμη, ώστε να μην επηρεαστεί η υφή της.

4. Προσθήκη μαρμελάδας:
Τέλος, προσθέστε τη μαρμελάδα δαμάσκηνου και ανακατέψτε καλά, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη στο μείγμα. Η μαρμελάδα δαμάσκηνου θα προσθέσει υγρασία και μια γλυκόξινη γεύση.

5. Ψήσιμο του γλυκού:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Λαδώστε ένα ταψί με μαργαρίνη και στρώστε το με λαδόκολλα. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψήστε το γλυκό για 30-35 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξει στο κέντρο.

6. Προετοιμασία της γλάσας:
Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε 100 γρ. πικρής σοκολάτας μαζί με 0,5 κουταλιά μαργαρίνης σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις η σοκολάτα λιώσει εντελώς, προσθέστε το φακελάκι στιγμιαίου καφέ και ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή γλάσα.

7. Συναρμολόγηση του γλυκού:
Αφού κρυώσει το γλυκό, κόψτε το σε γενναία κομμάτια. Αλείψτε κάθε κομμάτι με τη γλάσα σοκολάτας, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα καλυμμένο.

8. Διακόσμηση:
Πασπαλίστε πολύχρωμες καραμέλες και καρύδα από πάνω για μια εορταστική εμφάνιση και μια τραγανή γεύση. Αυτές οι λεπτομέρειες όχι μόνο θα βελτιώσουν την εμφάνιση του γλυκού, αλλά θα προσθέσουν και μια ευχάριστη υφή.

9. Σερβίρισμα:
Το γλυκό είναι τώρα έτοιμο να απολαύσετε! Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι τέλειο μαζί με μια κούπα τσάι ή καφέ, φέρνοντας μια δόση μαγείας το βράδυ του Αγίου Νικολάου.

Πιθανές παραλλαγές:
Για μια ακόμη πιο προσωπική νότα, μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένα καρύδια στη ζύμη ή να αντικαταστήσετε τη μαρμελάδα δαμάσκηνου με μαρμελάδα βερίκοκου ή σμέουρου. Επιπλέον, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις εκχυλισμάτων, όπως ρούμι ή αμύγδαλο.

Αυτό το γλυκό νηστείας για τον Άγιο Νικόλαο σίγουρα θα γίνει αγαπημένο στην οικογένειά σας. Απολαύστε κάθε στιγμή της προετοιμασίας και χαρείτε τη μαγεία των γλυκών των γιορτών!