Εκλέρ με κρέμα βανίλιας

Εκλέρ με κρέμα βανίλιας – μια κλασική λιχουδιά που ποτέ δεν βγαίνει από τη μόδα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12 εκλέρ

Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα τόσο κομψό και νόστιμο επιδόρπιο όπως τα εκλέρ; Αυτές οι λιχουδιές με ελαφριά ζύμη, γεμιστές με πλούσια κρέμα βανίλιας και καλυμμένες με σοκολατένια γλάσο, είναι τέλειες για κάθε περίσταση ή απλά για να σας κακομάθουν. Τα εκλέρ έχουν μια συναρπαστική ιστορία και είναι σύμβολο της εκλεπτυσμένης ζαχαροπλαστικής, παρασκευάζονται σε διάφορες παραλλαγές κατά τη διάρκεια του χρόνου. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με αυτά τα νόστιμα εκλέρ!

Απαραίτητα υλικά

Για τη ζύμη εκλέρ:
- 100 γρ. βούτυρο χωρίς αλάτι
- 250 ml νερό
- 175 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή ζάχαρη βανίλιας
- 4 μεγάλα αυγά

Για την κρέμα βανίλιας:
- 700 ml γάλα
- 5 κρόκοι αυγών
- 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 150 γρ. ζάχαρη
- 2 χτυπημένα ασπράδια
- 50 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για τη γλάσο:
- 120 γρ. μαύρη σοκολάτα
- 50 ml κρέμα γάλακτος
- 10 γρ. βούτυρο

Προετοιμασία εκλέρ

1. Προετοιμάστε τη ζύμη: Σε μια κατσαρόλα, βράστε το νερό με το αλάτι. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε το βούτυρο σε κύβους και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να λιώσει τελείως το βούτυρο. Αφήστε το μείγμα να βράσει.

2. Προσθέστε το αλεύρι: Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα. Ανακατέψτε έντονα με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα μέχρι το μείγμα να γίνει μια ομοιογενής μπάλα που αποκολλάται από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να επιτύχετε μια τέλεια ζύμη για εκλέρ.

3. Ενσωματώστε τα αυγά: Αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Η ζύμη θα πρέπει να έχει μια λεία και γυαλιστερή υφή.

4. Σχηματισμός εκλέρ: Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή μια πλαστική σακούλα με κομμένο άκρο, σχηματίστε τα εκλέρ σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, φροντίζοντας να αφήσετε χώρο μεταξύ τους, καθώς θα φουσκώσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

5. Ψήσιμο: Ψήστε τα εκλέρ για 20-25 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσά και σταθερά στην αφή. Μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 15 λεπτά για να αποφύγετε την πτώση της ζύμης.

Προετοιμασία κρέμας βανίλιας

1. Βράστε το γάλα: Σε μια κατσαρόλα, βράστε το γάλα, προσέχοντας να μην το αφήσετε να βράσει πολύ.

2. Χτυπήστε τους κρόκους: Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το αλεύρι μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Προσθέστε σταδιακά το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε την πήξη των κρόκων.

3. Μαγειρέψτε την κρέμα: Βάλτε το μείγμα ξανά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η κρέμα να πήξει.

4. Προσθέστε την κρέμα: Μόλις η κρέμα πήξει, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τα χτυπημένα ασπράδια και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε απαλά για να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.

Συναρμολόγηση εκλέρ

1. Προετοιμάστε τα εκλέρ: Μόλις τα εκλέρ κρυώσουν, κόψτε προσεκτικά τα καπάκια τους.

2. Γεμίστε τα εκλέρ: Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, γεμίστε κάθε εκλέρ με μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας βανίλιας και στη συνέχεια προσθέστε μια κουταλιά χτυπημένη κρέμα στην κορυφή.

3. Γλάσο: Σε ένα μπολ, λιώστε τη σοκολάτα με την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Καλύψτε τα καπάκια των εκλέρ με αυτή τη νόστιμη γλάσο.

Σερβίρισμα και παραλλαγές

Τα εκλέρ σερβίρονται αμέσως ή μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για μερικές ημέρες. Αν θέλετε να τους δώσετε μια διαφορετική γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο nutella ή καφέ στην κρέμα βανίλιας. Επίσης, τα εκλέρ μπορούν να διακοσμηθούν με φρέσκα φρούτα ή νιφάδες αμυγδάλου για μια πιο εκλεπτυσμένη εμφάνιση και γεύση.

Διατροφικά οφέλη

Τα εκλέρ είναι πηγή υδατανθράκων και πρωτεϊνών, με μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά, κυρίως λόγω του βουτύρου και της κρέμας. Η κατανάλωση αυτού του επιδορπίου με μέτρο μπορεί να είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Θερμίδες ανά εκλέρ: περίπου 200-250 kcal, ανάλογα με το μέγεθος και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο αλευριού;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι χωρίς γλουτένη, αλλά η υφή των εκλέρ μπορεί να είναι διαφορετική.

2. Πώς μπορώ να αποφύγω τα εκλέρ να πέσουν μετά το ψήσιμο;
Βεβαιωθείτε ότι δεν ανοίγετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 15 λεπτά ψησίματος και αφήστε τα εκλέρ να κρυώσουν εντελώς πριν τα γεμίσετε.

3. Μπορώ να καταψύξω τα εκλέρ;
Ναι, τα εκλέρ μπορούν να καταψυχθούν πριν γεμιστούν. Αφήστε τα να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και γεμίστε τα πριν το σερβίρισμα.

Τώρα που ξέρετε πώς να ετοιμάσετε τα τέλεια εκλέρ, δεν μένει παρά να πιάσετε δουλειά! Καλή όρεξη!