वनीला क्रीम के साथ एक्लेयर

वनीला क्रीम एक्लेयर - एक क्लासिक मिठाई जो कभी पुरानी नहीं होती

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पार्टी की संख्या: 12 एक्लेयर

एक इतनी शानदार और स्वादिष्ट मिठाई जैसे एक्लेयर का कोई कैसे विरोध कर सकता है? ये हलके आटे के डेलाइट्स, समृद्ध वनीला क्रीम से भरे हुए और चॉकलेट ग्लेज़ से ढके हुए, किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट होते हैं या बस खुद को लाड़ करने के लिए। एक्लेयर का एक आकर्षक इतिहास है और यह फाइन पैस्टीरी का प्रतीक है, जो समय के साथ विभिन्न रूपों में बनाए गए हैं। तैयार हो जाइए अपने परिवार और दोस्तों को इन स्वादिष्ट एक्लेयर से प्रभावित करने के लिए!

आवश्यक सामग्री

एक्लेयर के आटे के लिए:
- 100 ग्राम बिना नमक का मक्खन
- 250 मिलीलीटर पानी
- 175 ग्राम आटा
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच वनीला एसेंस या वनीला चीनी
- 4 बड़े अंडे

वनीला क्रीम के लिए:
- 700 मिलीलीटर दूध
- 5 अंडों की जर्दी
- 5 चम्मच आटा
- 150 ग्राम चीनी
- 2 फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग
- 50 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 1 चम्मच वनीला एसेंस

ग्लेज़ के लिए:
- 120 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 50 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 10 ग्राम मक्खन

एक्लेयर बनाने की विधि

1. आटा तैयार करें: एक बर्तन में पानी और नमक उबालें। जब पानी उबलना शुरू हो जाए, तो छोटे टुकड़ों में कटे हुए मक्खन और वनीला एसेंस डालें। मक्खन पूरी तरह से पिघलने तक लगातार हिलाते रहें। मिश्रण को उबालने दें।

2. आटा डालें: आंच को कम करें और एक बार में सारा आटा डालें। एक स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच से जोर से मिलाएँ जब तक मिश्रण एक समान गेंद में न बन जाए जो बर्तन की दीवारों से अलग हो जाए। यह कदम एक्लेयर के लिए एकदम सही आटा प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. अंडे मिलाएँ: मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर अंडे को एक-एक करके डालें, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छे से मिलाएँ। आटा चिकना और चमकदार होना चाहिए।

4. एक्लेयर बनाना: ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। एक पाईपिंग बैग या प्लास्टिक बैग का उपयोग करके, बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर एक्लेयर बनाएं, ध्यान रखें कि उनके बीच में जगह छोड़ें, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान फुल जाएंगे।

5. बेकिंग: एक्लेयर को 20-25 मिनट के लिए बेक करें या जब तक वे सुनहरे और स्पर्श करने पर मजबूत न हो जाएं। पहले 15 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें, ताकि आटा न गिर जाए।

वनीला क्रीम बनाने की विधि

1. दूध उबालें: एक बर्तन में दूध को गर्म करें, इसे अधिक उबालने से बचें।

2. जर्दी को मिलाएं: एक कटोरे में, जर्दी को चीनी और आटे के साथ मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। गर्म दूध को धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि जर्दी जम न जाए।

3. क्रीम पकाना: प्राप्त मिश्रण को फिर से कम आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए।

4. क्रीम डालें: जैसे ही क्रीम गाढ़ी हो जाए, इसे आंच से हटा दें और तरल क्रीम, फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग और वनीला एसेंस डालें। धीरे से मिलाएं ताकि अंडे के सफेद भाग से हवा न निकल जाए।

एक्लेयर को असेंबल करना

1. एक्लेयर तैयार करें: एक्लेयर ठंडा होने पर, सावधानी से उनके शीर्ष को काटें।

2. एक्लेयर भरें: एक पाईपिंग बैग का उपयोग करके, प्रत्येक एक्लेयर को वनीला क्रीम की एक उदार परत से भरें, फिर ऊपर एक चम्मच फेंटे हुए क्रीम डालें।

3. ग्लेज़: एक कटोरे में, चॉकलेट, तरल क्रीम और मक्खन को पिघलाएं, अच्छी तरह से मिलाएं जब तक यह चिकना न हो जाए। इस स्वादिष्ट ग्लेज़ से एक्लेयर के शीर्ष को ढक दें।

सेवा और विविधताएँ

एक्लेयर को तुरंत परोसा जा सकता है या कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। यदि आप उन्हें एक मोड़ देना चाहते हैं, तो आप वनीला क्रीम में थोड़ा नुटेला या कॉफी मिलाकर अलग स्वाद का आनंद ले सकते हैं। इसके अलावा, एक्लेयर को ताजे फलों या बादाम के टुकड़ों से सजाया जा सकता है ताकि एक और भी परिष्कृत रूप और स्वाद प्राप्त किया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ

एक्लेयर कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का एक स्रोत हैं, जिसमें मक्खन और क्रीम के कारण मध्यम मात्रा में वसा होती है। इस मिठाई का सेवन संतुलित आहार का हिस्सा बन सकता है। प्रति एक्लेयर कैलोरी: लगभग 200-250 kcal, आकार और उपयोग की जाने वाली सामग्री के आधार पर।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार का आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक्लेयर की बनावट अलग हो सकती है।

2. मैं एक्लेयर के बेकिंग के बाद गिरने से कैसे बचा सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि पहले 15 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें और एक्लेयर को भरने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. क्या मैं एक्लेयर को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, एक्लेयर को भरने से पहले फ्रीज किया जा सकता है। कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें और परोसने से पहले भरें।

अब जब आप जानते हैं कि एक्लेयर को कैसे बनाना है, तो बस इसे शुरू करें! आनंद लें!