Eclairs mit Vanillecreme

Eclairs mit Vanillecreme - ein klassischer Genuss, der nie aus der Mode kommt

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Eclairs

Wer kann einem so eleganten und schmackhaften Dessert wie Eclairs widerstehen? Diese leichten Köstlichkeiten, gefüllt mit reicher Vanillecreme und überzogen mit Schokoladenglasur, sind perfekt für jede Gelegenheit oder einfach nur zum Verwöhnen. Eclairs haben eine faszinierende Geschichte und sind ein Symbol für feine Patisserie, die im Laufe der Zeit in verschiedenen Varianten zubereitet wurden. Machen Sie sich bereit, Ihre Familie und Freunde mit diesen köstlichen Eclairs zu beeindrucken!

Notwendige Zutaten

Für den Eclair-Teig:
- 100 g ungesalzene Butter
- 250 ml Wasser
- 175 g Mehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillezucker
- 4 große Eier

Für die Vanillecreme:
- 700 ml Milch
- 5 Eigelb
- 5 Esslöffel Mehl
- 150 g Zucker
- 2 geschlagene Eiweiße
- 50 ml Schlagsahne
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Glasur:
- 120 g Zartbitterschokolade
- 50 ml Schlagsahne
- 10 g Butter

Zubereitung der Eclairs

1. Teig vorbereiten: In einem Topf das Wasser zusammen mit dem Salz zum Kochen bringen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, die gewürfelte Butter und den Vanilleextrakt hinzufügen. Ständig rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Lassen Sie die Mischung aufkochen.

2. Mehl hinzufügen: Die Hitze auf niedrig reduzieren und das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen. Energetisch mit einem Spatel oder Holzlöffel rühren, bis die Mischung eine glatte Kugel bildet, die sich von den Wänden des Topfes löst. Dieser Schritt ist entscheidend, um den perfekten Teig für Eclairs zu erhalten.

3. Eier einarbeiten: Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen, dann die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut umrühren. Der Teig sollte eine glatte und glänzende Konsistenz haben.

4. Eclairs formen: Den Ofen auf 200°C vorheizen. Mit einer Spritztüte oder einem Plastiksack mit abgeschnittener Spitze die Eclairs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen, wobei Sie darauf achten, Platz zwischen ihnen zu lassen, da sie beim Backen aufgehen.

5. Backen: Backen Sie die Eclairs 20-25 Minuten lang oder bis sie goldbraun und fest sind. Öffnen Sie die Ofentür in den ersten 15 Minuten nicht, um ein Zusammenfallen des Teigs zu vermeiden.

Zubereitung der Vanillecreme

1. Milch erhitzen: In einem Topf die Milch erhitzen, dabei darauf achten, dass sie nicht zu stark kocht.

2. Eigelb mixen: In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und dem Mehl verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Fügen Sie nach und nach die heiße Milch hinzu und rühren Sie ständig, um ein Gerinnen der Eigelbe zu vermeiden.

3. Creme kochen: Geben Sie die Mischung zurück auf niedrige Hitze und rühren Sie ständig, bis die Creme eindickt.

4. Sahne hinzufügen: Sobald die Creme eingedickt ist, nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie die flüssige Sahne, die geschlagenen Eiweiße und den Vanilleextrakt hinzu. Vorsichtig umrühren, um die Luft aus den Eiweißen nicht zu verlieren.

Eclairs zusammenstellen

1. Eclairs vorbereiten: Sobald die Eclairs abgekühlt sind, schneiden Sie vorsichtig die Deckel ab.

2. Eclairs füllen: Füllen Sie mit einer Spritztüte jedes Eclair mit einer großzügigen Schicht Vanillecreme und fügen Sie dann einen Löffel Schlagsahne obenauf hinzu.

3. Glasur: In einer Schüssel die Schokolade zusammen mit der flüssigen Sahne und der Butter schmelzen und gut umrühren, bis alles homogen ist. Decken Sie die Deckel der Eclairs mit dieser köstlichen Glasur ab.

Servieren und Variationen

Eclairs werden sofort serviert oder können einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie ihnen eine besondere Note verleihen möchten, können Sie etwas Nutella oder Kaffee zur Vanillecreme hinzufügen, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Eclairs können auch mit frischen Früchten oder Mandelblättchen dekoriert werden, um ein raffinierteres Aussehen und einen besseren Geschmack zu erzielen.

Nährwertvorteile

Eclairs sind eine Quelle von Kohlenhydraten und Proteinen mit einem moderaten Fettgehalt, insbesondere aufgrund von Butter und Sahne. Der Verzehr dieses Desserts in Maßen kann Teil einer ausgewogenen Ernährung sein. Kalorien pro Eclair: etwa 200-250 kcal, abhängig von der Größe und den verwendeten Zutaten.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich eine andere Mehlsorte verwenden?
Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, aber die Textur der Eclairs kann anders sein.

2. Wie kann ich verhindern, dass die Eclairs nach dem Backen zusammenfallen?
Stellen Sie sicher, dass Sie die Ofentür in den ersten 15 Minuten des Backens nicht öffnen und lassen Sie die Eclairs vollständig abkühlen, bevor Sie sie füllen.

3. Kann ich die Eclairs einfrieren?
Ja, Eclairs können vor dem Füllen eingefroren werden. Lassen Sie sie bei Raumtemperatur auftauen und füllen Sie sie vor dem Servieren.

Jetzt, da Sie wissen, wie man perfekte Eclairs zubereitet, bleibt nur noch, sich an die Arbeit zu machen! Guten Appetit!