バニラクリームエクレア

バニラクリームエクレア - 決して古くならないクラシックな美味しさ

準備時間：30分
焼き時間：25分
合計時間：55分
ポーション数：12個のエクレア

エクレアのようなエレガントで美味しいデザートに誰が抵抗できるでしょうか？軽い生地にリッチなバニラクリームが詰められ、チョコレートグレーズで覆われたこれらのデリシャスは、あらゆる機会にぴったりで、ただ自分を甘やかすためにも最適です。エクレアには魅力的な歴史があり、時代を超えて様々なバリエーションが作られてきた高級ペストリーの象徴です。これらの美味しいエクレアで家族や友人を感動させる準備をしましょう！

必要な材料

エクレア生地：
- 無塩バター100g
- 水250ml
- 小麦粉175g
- 塩小さじ1
- バニラエッセンスまたはバニラシュガー小さじ1
- 大きな卵4個

バニラクリーム：
- 牛乳700ml
- 卵黄5個
- 小麦粉大さじ5
- 砂糖150g
- 泡立てた卵白2個
- 生クリーム50ml
- バニラエッセンス小さじ1

グレーズ：
- ダークチョコレート120g
- 生クリーム50ml
- バター10g

エクレアの作り方

1. 生地を準備する：鍋に水と塩を入れて沸騰させます。水が沸騰し始めたら、バターを小さく切って加え、バニラエッセンスを加えます。バターが完全に溶けるまで絶えずかき混ぜます。混合物を沸騰させます。

2. 小麦粉を加える：火を弱め、すべての小麦粉を一度に加えます。ヘラや木のスプーンで力強くかき混ぜ、生地が鍋の壁から離れる均一なボールになるまで混ぜます。このステップは、完璧なエクレア生地を得るために不可欠です。

3. 卵を加える：混合物を少し冷やし、卵を1つずつ加え、各加えた後によく混ぜます。生地は滑らかで光沢があるべきです。

4. エクレアの形成：オーブンを200°Cに予熱します。絞り袋または底を切ったプラスチック袋を使用して、焼き紙を敷いたトレイにエクレアを形成し、焼成中に膨らむため、間にスペースを空けておきます。

5. 焼成：エクレアを20-25分焼くか、金色で触ったときにしっかりするまで焼きます。最初の15分間はオーブンのドアを開けないでください、そうしないと生地がしぼみます。

バニラクリームの作り方

1. 牛乳を沸かす：鍋に牛乳を入れて加熱し、あまり強く沸騰させないように注意します。

2. 卵黄を混ぜる：ボウルに卵黄、砂糖、小麦粉を入れて均一な混合物になるまで混ぜます。熱い牛乳を少しずつ加え、卵黄が凝固しないように絶えずかき混ぜます。

3. クリームを調理する：得られた混合物を再び弱火にかけ、クリームが濃くなるまで絶えずかき混ぜます。

4. 生クリームを加える：クリームが濃くなったら、火から下ろし、生クリーム、泡立てた卵白、バニラエッセンスを加えます。卵白の空気を失わないように優しく混ぜます。

エクレアの組み立て

1. エクレアを準備する：エクレアが冷却されたら、注意深く上部を切り取ります。

2. エクレアを詰める：絞り袋を使用して、各エクレアにたっぷりのバニラクリームを詰め、その上に泡立てた生クリームを1さじ加えます。

3. グレーズ：ボウルにダークチョコレート、生クリーム、バターを溶かし、よく混ぜて滑らかになるまで混ぜます。この美味しいグレーズでエクレアの上部を覆います。

提供とバリエーション

エクレアはすぐに提供することもできますし、数日間冷蔵庫で保存することもできます。風味を変えたい場合は、バニラクリームに少しヌテラやコーヒーを加えることで異なる味を楽しむことができます。また、エクレアは新鮮な果物やアーモンドスライスで飾ることで、より洗練された外観と風味を楽しむことができます。

栄養上の利点

エクレアは炭水化物とタンパク質の供給源であり、特にバターと生クリームのおかげで適度な脂肪を含んでいます。このデザートを適度に食べることは、バランスの取れた食事の一部となる可能性があります。エクレア1個あたりのカロリー：約200-250 kcal、サイズや使用される材料によって異なります。

よくある質問

1. 他の種類の小麦粉を使えますか？
はい、グルテンフリーの小麦粉を使用できますが、エクレアの食感は異なる場合があります。

2. エクレアが焼成後にしぼむのを防ぐにはどうすればよいですか？
焼成の最初の15分間はオーブンを開けないようにし、エクレアを詰める前に完全に冷やしてください。

3. エクレアを冷凍できますか？
はい、エクレアは詰める前に冷凍できます。室温で解凍し、提供する前に詰めてください。

完璧なエクレアの作り方を知ったので、さあ、始めましょう！おいしく召し上がれ！