Эклеры с ванильным кремом

Эклеры с ванильным кремом – классическое лакомство, которое никогда не выходит из моды

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 25 минут
Общее время: 55 минут
Количество порций: 12 эклеров

Кто может устоять перед таким элегантным и вкусным десертом, как эклеры? Эти деликатесы из легкого теста, наполненные богатым ванильным кремом и покрытые шоколадной глазурью, идеально подходят для любого случая или просто для того, чтобы побаловать себя. У эклеров увлекательная история, и они являются символом изысканной кондитерской, готовятся в различных вариантах на протяжении времени. Подготовьтесь впечатлить свою семью и друзей этими восхитительными эклерами!

Необходимые ингредиенты

Для теста эклеров:
- 100 г несоленого масла
- 250 мл воды
- 175 г муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка ванильного экстракта или ванильного сахара
- 4 крупных яйца

Для ванильного крема:
- 700 мл молока
- 5 желтков
- 5 столовых ложек муки
- 150 г сахара
- 2 взбитых белка
- 50 мл сливок
- 1 чайная ложка ванильного экстракта

Для глазури:
- 120 г черного шоколада
- 50 мл сливок
- 10 г масла

Приготовление эклеров

1. Приготовьте тесто: В кастрюле доведите воду с солью до кипения. Когда вода закипит, добавьте нарезанное кубиками масло и ванильный экстракт. Постоянно мешайте, пока масло полностью не растает. Дайте смеси закипеть.

2. Добавьте муку: Уменьшите огонь и добавьте всю муку сразу. Энергично перемешивайте лопаткой или деревянной ложкой, пока смесь не превратится в однородный шар, который отходит от стенок кастрюли. Этот шаг необходим для получения идеального теста для эклеров.

3. Вмешайте яйца: Дайте смеси немного остыть, затем добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления. Тесто должно иметь гладкую и блестящую консистенцию.

4. Формирование эклеров: Разогрейте духовку до 200°C. Используя кондитерский мешок или пластиковый пакет с отрезанным концом, формируйте эклеры на противне, выстланном пергаментной бумагой, оставляя пространство между ними, так как они увеличатся в процессе выпечки.

5. Выпечка: Выпекайте эклеры 20-25 минут или до золотистого цвета и упругости на ощупь. Не открывайте дверцу духовки в первые 15 минут, чтобы избежать оседания теста.

Приготовление ванильного крема

1. Вскипятите молоко: В кастрюле доведите молоко до кипения, следя за тем, чтобы оно не закипело слишком сильно.

2. Взбейте желтки: В миске взбейте желтки с сахаром и мукой до получения однородной массы. Постепенно добавляйте горячее молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания желтков.

3. Готовьте крем: Верните полученную смесь на небольшой огонь, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.

4. Добавьте сливки: Как только крем загустеет, снимите с огня и добавьте сливки, взбитые белки и ванильный экстракт. Аккуратно перемешайте, чтобы не потерять воздух из белков.

Сборка эклеров

1. Подготовьте эклеры: Как только эклеры остынут, осторожно срежьте их верхушки.

2. Наполните эклеры: Используя кондитерский мешок, наполните каждый эклер щедрым слоем ванильного крема, затем добавьте ложку взбитых сливок сверху.

3. Глазурь: В миске растопите шоколад вместе со сливками и маслом, хорошо перемешивая до получения однородной массы. Накройте верхушки эклеров этой вкусной глазурью.

Подача и вариации

Эклеры подают сразу или могут храниться в холодильнике в течение нескольких дней. Если вы хотите добавить им изюминку, вы можете добавить в ванильный крем немного нутеллы или кофе для другого вкуса. Также эклеры можно украсить свежими фруктами или миндальными хлопьями для более изысканного вида и вкуса.

Польза для здоровья

Эклеры являются источником углеводов и белков, с умеренным содержанием жиров, в основном благодаря маслу и сливкам. Употребление этого десерта в умеренных количествах может быть частью сбалансированной диеты. Калории на эклер: примерно 200-250 ккал, в зависимости от размера и использованных ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другой вид муки?
Да, вы можете использовать безглютеновую муку, но текстура эклеров может быть другой.

2. Как избежать оседания эклеров после выпечки?
Убедитесь, что не открываете дверь духовки в первые 15 минут выпечки и дайте эклерам полностью остыть перед наполнением.

3. Могу ли я заморозить эклеры?
Да, эклеры можно замораживать перед наполнением. Разморозьте их при комнатной температуре и наполните перед подачей.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить идеальные эклеры, остается только приступить к делу! Приятного аппетита!