Διπλωμάτης κέικ με παντεσπάνι

Διπλωματική τούρτα με παντεσπάνι - Μια συνταγή γεμάτη αναμνήσεις και γεύση

Ποιος δεν αγαπά μια κρεμώδη διπλωματική τούρτα γεμάτη φρούτα και με αφράτο παντεσπάνι; Αυτή η συνταγή είναι μία από αυτές τις λιχουδιές που όχι μόνο ενθουσιάζουν τον ουρανίσκο, αλλά φέρνουν και πολλές όμορφες αναμνήσεις. Σκεπτόμενη την ξαδέλφη μου, που είχε πρόσφατα τα γενέθλιά της, γύρισα πίσω στη τούρτα που ετοίμασα για τον σύζυγό μου, μια συνταγή που γρήγορα έγινε αγαπημένη. Είναι απλή, αλλά με εντυπωσιακό αποτέλεσμα και, το πιο σημαντικό, μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις του καθενός.

Ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας είναι περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά, και με τον χρόνο ψύξης, καλό θα ήταν να προγραμματίσετε μια ολόκληρη μέρα για να απολαύσετε το τελικό αποτέλεσμα. Αυτή η μερίδα είναι αρκετή για 8-10 άτομα, οπότε είναι τέλεια για κάθε περίσταση.

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:

- 5 αυγά
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι
- 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Για την κρέμα:

- 400 ml κρέμας γάλακτος
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 15 g ζελατίνης
- 3 αυγά
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- Φρούτα κονσέρβα (ανανάς, ροδάκινα ή άλλα αγαπημένα)

Οδηγίες βήμα προς βήμα

Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπανιού

1. Χωρίστε τα αυγά: Σε ένα μεγάλο μπολ, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τα ασπράδια θα χτυπηθούν σε αφρό, οπότε βεβαιωθείτε ότι το μπολ είναι καθαρό και στεγνό.

2. Χτυπήστε τα ασπράδια: Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να χτυπήσετε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να έχετε μια γυαλιστερή μαρέγκα.

3. Προσθέστε τους κρόκους: Ενσωματώστε προσεκτικά τους κρόκους, το λάδι και το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή μια ξύλινη κουτάλα για να ανακατέψετε απαλά, έτσι ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.

4. Ψήστε το παντεσπάνι: Λαδώστε μια φόρμα για τούρτα και αλευρώστε την. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και βάλτε το στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει καλά το παντεσπάνι και να περάσει τη δοκιμή με το ξύλινο καλαμάκι. Αφού κρυώσει λίγο, βγάλτε το από τη φόρμα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας

1. Μαγειρέψτε την κρέμα: Σε μια κατσαρόλα, χτυπήστε τα 3 αυγά με τη ζάχαρη και το γάλα. Βάλτε σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι το μείγμα να πήξει, έχοντας υφή παρόμοια με αυτή της παχιάς κρέμας. Να θυμάστε να μην αφήσετε την κρέμα να βράσει, ώστε να αποφύγετε την πήξη των αυγών.

2. Ενυδατώστε τη ζελατίνη: Σε ένα μικρό μπολ, βάλτε τη ζελατίνη να ενυδατωθεί σε μερικές κουταλιές κρύου νερού ή στον χυμό φρούτων. Αφήστε την να φουσκώσει για 5-10 λεπτά και, στη συνέχεια, προσθέστε τη ζελατίνη στην ζεστή κρέμα, ανακατεύοντας καλά για να ενσωματωθεί.

3. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος: Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή και ενσωματώστε την προσεκτικά στην κρύα κρέμα. Αυτό θα δώσει στην τούρτα σας μια ελαφριά και βελούδινη υφή.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση της τούρτας

1. Ετοιμάστε τη φόρμα: Επενδύστε ξανά τη φόρμα για τούρτα με μεμβράνη, ώστε να διευκολύνετε την αφαίρεση της τούρτας αργότερα.

2. Στρώσεις: Ξεκινήστε με μια στρώση παντεσπανιού στον πάτο της φόρμας. Σιροπιάστε το παντεσπάνι με σιρόπι από κονσέρβα ή με νερό ανακατεμένο με ζάχαρη, και στη συνέχεια προσθέστε μια στρώση φρούτων, ακολουθούμενη από μια μερίδα κρέμας. Συνεχίστε με μια άλλη στρώση παντεσπανιού, φρούτων και κρέμας, επαναλαμβάνοντας μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλα τα υλικά, τελειώνοντας με την κρέμα.

3. Ψύξη: Καλύψτε την τούρτα με μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο για λίγες ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, για να σφίξει καλά.

Βήμα 4: Τελειώνοντας την τούρτα

1. Βγάλτε την τούρτα: Αφού κρυώσει καλά, βγάλτε την τούρτα από τη φόρμα, αφαιρέστε τη μεμβράνη και διακοσμήστε την με χτυπημένη κρέμα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκα φρούτα από πάνω για μια πιο ζωντανή εμφάνιση.

2. Σερβίρετε με αγάπη: Είναι ώρα να απολαύσετε την διπλωματική τούρτα σας με παντεσπάνι. Μπορεί να συνοδευτεί με μια κούπα καφέ ή ένα αρωματικό τσάι, που θα αναδείξει τη γλυκύτητα και τη φρεσκάδα της τούρτας.

Χρήσιμες συμβουλές

- Ποικιλίες φρούτων: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους συνδυασμούς κονσερβών φρούτων ή ακόμα και με φρέσκα φρούτα. Τα φρέσκα σμέλια ή φράουλες είναι εξαιρετική επιλογή για μια πιο ζωντανή γεύση.

- Χορτοφαγική ζελατίνη: Εάν θέλετε μια χορτοφαγική εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε agar-agar αντί για ζελατίνη. Βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε τις οδηγίες στη συσκευασία για χρήση.

- Συμβουλή για σιρόπι: Για επιπλέον άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας στο σιρόπι.

Διατροφικές αξίες

Αυτή η συνταγή για διπλωματική τούρτα έχει περίπου 300 θερμίδες ανά μερίδα, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά και το μέγεθος της μερίδας. Είναι μια ελαφρύτερη επιλογή σε σύγκριση με πολλές άλλες επιδόρπια, λόγω της χρήσης φρούτων και κρέμας.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω αυγά από κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής; Ναι, τα αυγά υψηλής ποιότητας θα δώσουν καλύτερη γεύση στην τούρτα.

- Πώς ξέρω πότε είναι ψημένο το παντεσπάνι; Χρησιμοποιήστε τη δοκιμή με το καλαμάκι; αν το καλαμάκι βγει καθαρό, το παντεσπάνι είναι έτοιμο.

- Μπορώ να καταψύξω την τούρτα; Ναι, η τούρτα μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να την καταναλώσετε φρέσκια για να απολαύσετε την ελαφριά της υφή.

Ελπίζω αυτή η συνταγή να σας φέρει χαρά στην κουζίνα και να σας θυμίζει τις όμορφες στιγμές που περάσατε με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!