Gâteau diplomate avec génoise

Gâteau diplomate avec génoise - Une recette pleine de souvenirs et de saveurs

Qui n'aime pas un gâteau diplomate crémeux, garni de fruits et avec une génoise moelleuse ? Cette recette est l'une de ces délices qui non seulement ravissent les papilles, mais évoquent également de nombreux souvenirs agréables. En pensant à ma cousine, qui a récemment eu son anniversaire, je me suis rappelé le gâteau que j'ai préparé pour mon mari, une recette qui est rapidement devenue l'une de ses préférées. Elle est simple, mais avec un résultat impressionnant et, surtout, elle peut être adaptée aux goûts de chacun.

Le temps total de préparation est d'environ 1 heure et 30 minutes, et avec le temps de refroidissement, il est préférable de prévoir une journée entière pour profiter du résultat final. Cette portion est suffisante pour 8 à 10 personnes, ce qui la rend parfaite pour toute occasion.

Ingrédients

Pour la génoise :

- 5 œufs
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 2-3 cuillères à soupe d'huile
- 5 cuillères à soupe de farine
- 1 sachet de levure chimique

Pour la crème :

- 400 ml de crème liquide
- 1 tasse de lait
- 15 g de gélatine
- 3 œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- Fruits en conserve (ananas, pêches ou autres préférés)

Instructions étape par étape

Étape 1 : Préparation de la génoise

1. Séparer les œufs : Dans un grand bol, séparez les blancs des jaunes. Les blancs seront battus en neige, donc assurez-vous que le bol est propre et sec.

2. Battre les blancs : Utilisez un batteur électrique pour battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment une mousse ferme. Ajoutez le sucre progressivement, en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue brillante.

3. Ajouter les jaunes : Incorporez délicatement les jaunes, l'huile et la farine tamisée avec la levure chimique. Utilisez une spatule ou une cuillère en bois pour mélanger doucement, afin de ne pas perdre l'air des blancs.

4. Cuire la génoise : Beurrez un moule à gâteau et farinez-le. Versez la préparation dans le moule et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce que la génoise soit bien levée et passe le test du cure-dent. Une fois légèrement refroidie, retirez-la du moule et laissez-la refroidir complètement sur une grille.

Étape 2 : Préparation de la crème

1. Cuire la crème : Dans une casserole, battez les 3 œufs avec le sucre et le lait. Mettez à feu moyen et mélangez constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe, ayant une consistance similaire à celle de la crème épaisse. N'oubliez pas de ne pas laisser la crème bouillir pour éviter que les œufs ne coagulent.

2. Hydrater la gélatine : Dans un petit bol, hydratez la gélatine dans quelques cuillères d'eau froide ou dans le sirop de fruits. Laissez-la gonfler pendant 5-10 minutes, puis ajoutez la gélatine à la crème chaude, en mélangeant bien pour incorporer.

3. Ajouter la crème fouettée : Battez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et incorporez-la délicatement à la crème refroidie. Cela donnera à votre gâteau une texture légère et veloutée.

Étape 3 : Assemblage du gâteau

1. Préparer le moule : Tapissez à nouveau le moule à gâteau de film alimentaire pour faciliter le démoulage du gâteau plus tard.

2. Superposition : Commencez par une couche de génoise au fond du moule. Imbibez la génoise avec du sirop du compote de fruits ou avec de l'eau mélangée à du sucre, puis ajoutez une couche de fruits suivie d'une portion de crème. Continuez avec une autre couche de génoise, de fruits et de crème, en répétant jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par la crème.

3. Refroidissement : Couvrez le gâteau avec du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures, de préférence toute la nuit, pour qu'il prenne bien.

Étape 4 : Finition du gâteau

1. Démouler le gâteau : Une fois bien refroidi, retirez le gâteau du moule, enlevez le film alimentaire et décorez-le avec de la crème fouettée. Vous pouvez également ajouter des fruits frais sur le dessus pour un aspect plus vibrant.

2. Servir avec amour : Il est temps de déguster votre gâteau diplomate avec génoise. Il peut être accompagné d'une tasse de café ou d'un thé parfumé, qui mettra en valeur la douceur et la fraîcheur du gâteau.

Conseils utiles

- Variétés de fruits : Vous pouvez expérimenter avec diverses combinaisons de fruits en conserve ou même avec des fruits frais. Les framboises ou les fraises fraîches sont un excellent choix pour un goût plus vibrant.

- Gélatine végétarienne : Si vous souhaitez une version végétarienne, vous pouvez utiliser de l'agar-agar à la place de la gélatine. Assurez-vous de suivre les instructions sur l'emballage pour l'utilisation.

- Conseil pour imbiber : Pour une saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille au sirop d'imbibage.

Valeurs nutritionnelles

Cette recette de gâteau diplomate contient environ 300 calories par portion, selon les ingrédients utilisés et la taille de la portion. C'est un choix plus léger par rapport à de nombreux autres desserts, grâce à l'utilisation de fruits et de crème fouettée.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser des œufs de poules élevées en plein air ? Oui, des œufs de meilleure qualité donneront une meilleure saveur au gâteau.

- Comment savoir quand la génoise est cuite ? Utilisez le test du cure-dent ; si le cure-dent en ressort propre, la génoise est prête.

- Puis-je congeler le gâteau ? Oui, le gâteau peut être congelé, mais il est recommandé de le consommer frais pour profiter de sa texture légère.

J'espère que cette recette vous apportera de la joie en cuisine et vous rappellera les beaux moments passés avec vos proches. Bon appétit !