Cozonac με λουκούμια και σοκολάτα

Κοζονάκ με ραχάτ και σοκολάτα: μια παραδοσιακή λιχουδιά, ιδανική για να κακομάθετε την οικογένεια και τους φίλους. Αυτό το γρήγορο επιδόρπιο είναι εύκολο στην προετοιμασία και θα γεμίσει το σπίτι με δελεαστές αρωματικές νότες. Ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας είναι περίπου 1 ώρα, ενώ ο χρόνος ψησίματος είναι 45 λεπτά, με αποτέλεσμα 2 νόστιμους κοζονάκ.

Συστατικά:
- 600 γρ αλεύρι σίτου
- 100 γρ βούτυρο, λιωμένο
- 3 μεγάλα αυγά (συν 1 αυγό για άλειμμα)
- 150 ml χλιαρού γάλακτος
- 170 γρ ζάχαρη (συν ζάχαρη για πασπάλισμα)
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 26 γρ φρέσκια μαγιά
- 100 γρ ραχάτ (κατά προτίμηση σε κύβους)
- 100 γρ σοκολάτα (μαύρη ή γάλακτος, ανάλογα με τις προτιμήσεις)

Βήμα προς βήμα για έναν τέλειο κοζονάκ:

1. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε τη φρέσκια μαγιά στο χλιαρό γάλα. Βεβαιωθείτε ότι το γάλα δεν είναι ζεστό, καθώς η υπερβολική θερμότητα μπορεί να σκοτώσει τη μαγιά. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς.

2. Συνδυασμός των συστατικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα 3 αυγά και προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού, το εκχύλισμα βανίλιας και το λιωμένο βούτυρο (αλλά όχι ζεστό). Ρίξτε το μείγμα γάλακτος με τη μαγιά σε αυτό το μπολ και ανακατέψτε καλά.

3. Ενσωμάτωση του αλευριού: Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα άλλο μπολ και προσθέστε σταδιακά το υγρό μείγμα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή τα χέρια σας για να συνδυάσετε τα συστατικά. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο λίγο αλεύρι μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή, λεία και ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

4. Ζύμωση: Καλύψτε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

5. Σχηματισμός των κοζονάκ: Αφού φουσκώσει η ζύμη, χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα φύλλο πάχους περίπου 1 εκ. Πασπαλίστε ομοιόμορφα το ραχάτ και την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε κάθε φύλλο.

6. Ρολάρισμα της ζύμης: Ρολάρετε κάθε φύλλο ζύμης, ξεκινώντας από μια άκρη, έτσι ώστε η γέμιση να είναι καλά τυλιγμένη. Σφίξτε τις άκρες των ρολών για να αποτρέψετε τη διαρροή της γέμισης.

7. Δεύτερη ζύμωση: Τοποθετήστε τους κοζονάκ σε ταψιά καλυμμένα με χαρτί ψησίματος ή βουτυρωμένα. Αφήστε τους να φουσκώσουν για 15 λεπτά. Σε αυτό το σημείο, προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.

8. Άλειμμα και ψήσιμο: Χτυπήστε ένα αυγό και αλείψτε την επιφάνεια των κοζονάκ με αυτό χρησιμοποιώντας ένα πινέλο. Πασπαλίστε ζάχαρη από πάνω για μια γλυκιά και τραγανή επιφάνεια. Ψήστε τους κοζονάκ στο προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και, όταν τους χτυπήσετε, να ακούγονται κούφιοι.

9. Σερβίρισμα: Αφήστε τους κοζονάκ να κρυώσουν στα ταψιά για λίγα λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ τους σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Κόψτε σε γενναιόδωρες φέτες και απολαύστε με μια κούπα καφέ ή τσάι. Αυτός ο κοζονάκ με ραχάτ και σοκολάτα είναι τέλειος για γιορτινά γεύματα ή για να απολαύσετε τις ζεστές καλοκαιρινές ημέρες.

Σημειώσεις και παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γεμίσεις, προσθέτοντας αλεσμένα καρύδια, σταφίδες ή ακόμη και κομμάτια από ζαχαρωμένα φρούτα. Αν σας αρέσει μια πιο έντονη γεύση σοκολάτας, μπορείτε να προσθέσετε κακάο στη ζύμη. Αυτή η συνταγή για κοζονάκ είναι όχι μόνο απλή, αλλά και γεμάτη δυνατότητες, τέλεια για να απελευθερώσετε τη δημιουργικότητά σας. Καλή όρεξη!