Χιονιστή τούρτα με καρύδα και κρέμα κερασιού

Κέικ Χιονιού με Καρύδα και Κρέμα Κερασιού

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Σας παρουσιάζουμε μια συνταγή για κέικ που συνδυάζει την ευαισθησία των νιφάδων καρύδας με τη ξινή γεύση των κερασιών, δημιουργώντας ένα πραγματικά ξεχωριστό επιδόρπιο. Αυτό το χιονισμένο κέικ δεν είναι μόνο μια οπτική απόλαυση, αλλά και μια λιχουδιά για τον ουρανίσκο, ιδανικό για κάθε περίσταση. Είτε γιορτάζετε μια ειδική στιγμή είτε απλά θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας, αυτό το κέικ σίγουρα θα αρέσει σε όλους.

Σύντομη ιστορία της συνταγής

Η προέλευση των κέικ με καρύδα και φρούτα βρίσκεται σε παλιές γαστρονομικές παραδόσεις, όπου τα εποχιακά φρούτα χρησιμοποιούνταν για να προσθέσουν γεύση και φρεσκάδα στα πιάτα. Σε συνδυασμό με την καρύδα, αυτό το επιδόρπιο έχει μια εξωτική νότα, φέρνοντας στο νου αναμνήσεις από τροπικές διακοπές.

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 5 αυγά
- 120 γρ. ζάχαρη
- 80 γρ. αλεύρι
- 50 γρ. νιφάδες καρύδας
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι
- μια πρέζα αλάτι
- ξύσμα από ένα λεμόνι

Για την κρέμα:
- 150 γρ. κεράσια (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
- 400 γρ. κρέμα γάλακτος χωρίς ζάχαρη (30% λιπαρά, π.χ. Pilos)
- 5 γρ. ζελατίνη σε κόκκους (Dr. Oetker)
- 30 ml κρύο νερό

Για την εξωτερική κρέμα:
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος χωρίς ζάχαρη (30% λιπαρά, π.χ. Pilos)
- 60 γρ. ζάχαρη

Για το σιρόπι:
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 60 ml νερό

Για τη διακόσμηση:
- νιφάδες καρύδας
- λευκή σοκολάτα (προαιρετικά)
- φραγκοστάφυλα (προαιρετικά)

Τεχνικές παρασκευής

1. Προετοιμασία του παντεσπάνι: Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε τα ασπράδια μαζί με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε τη ζάχαρη σε δύο δόσεις, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς και το μείγμα να γίνει γυαλιστερό.

2. Ενσωμάτωση των κρόκων: Προσθέστε τους κρόκους στα ασπράδια και χτυπήστε ελαφρά για λίγα δευτερόλεπτα, μόνο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε υπερβολικά, γιατί θέλετε να διατηρήσετε τον αέρα στα ασπράδια.

3. Προσθήκη ξηρών συστατικών: Ανακατέψτε το αλεύρι με τις νιφάδες καρύδας και το ξύσμα λεμονιού. Πασπαλίστε το μείγμα των ξηρών συστατικών πάνω από το μείγμα των αυγών και ανακατέψτε με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας απαλές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω.

4. Ψήσιμο του παντεσπάνι: Επενδύστε μια φόρμα κέικ διαμέτρου 24 εκ. με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε το μείγμα ομοιόμορφα και βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά. Το παντεσπάνι είναι έτοιμο όταν γίνει χρυσό και περνάει τη δοκιμή του καλαμακιού (όταν εισάγεται στο κέντρο, πρέπει να βγει καθαρό).

5. Ψύξη των παντεσπανιών: Αφού το βγάλετε από το φούρνο, αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, κόψτε το οριζόντια σε δύο ή τρεις στρώσεις, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

6. Προετοιμασία της κρέμας: Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, διαλύστε τη ζελατίνη σε μπεν μαρί. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει αφράτη.

7. Ανάμειξη των κερασιών: Πλύνετε και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα κεράσια. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να τα μετατρέψετε σε μια λεία πάστα. Ανακατέψτε την πάστα κερασιού με την χτυπημένη κρέμα και στη συνέχεια προσθέστε τη ζελατίνη που έχει κρυώσει και ανακατέψτε για λίγα λεπτά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή κρέμα.

8. Συναρμολόγηση του κέικ: Στην πρώτη στρώση παντεσπανιού, απλώστε ένα μέρος της κρέμας κερασιού. Συνεχίστε με τη δεύτερη στρώση παντεσπανιού, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία. Τέλος, καλύψτε το κέικ με την υπόλοιπη χτυπημένη κρέμα που έχει αναμειχθεί με τη ζάχαρη, ισιώνοντας την επιφάνεια.

9. Σιρόπιασμα του κέικ: Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε τη ζάχαρη με το νερό και αφήστε να βράσει μέχρι να διαλυθεί. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει και, αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σιρόπι για να σιροπιάσετε τις στρώσεις πριν προσθέσετε την κρέμα.

10. Διακόσμηση: Πασπαλίστε νιφάδες καρύδας στην επιφάνεια του κέικ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τριμμένη λευκή σοκολάτα ή φραγκοστάφυλα για μια επιπλέον νότα χρώματος και γεύσης.

Πρακτικές συμβουλές

- Βεβαιωθείτε ότι τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ιδιαίτερα τα αυγά και η κρέμα γάλακτος, για να επιτύχετε μια ομοιογενή και καλά αερισμένη μίξη.
- Αν θέλετε ένα λιγότερο γλυκό κέικ, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα.
- Το κέικ μπορεί να παρασκευαστεί μία μέρα νωρίτερα, δίνοντας χρόνο στις γεύσεις να αναπτυχθούν και να αναμειχθούν.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για κεράσια;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως σμέουρα, φράουλες ή ροδάκινα. Κάθε παραλλαγή θα προσφέρει μια ξεχωριστή γεύση στο κέικ σας.

2. Πώς μπορώ να κάνω αυτό το κέικ πιο υγιεινό;
Για μια πιο υγιεινή εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με φυσικούς γλυκαντές και να επιλέξετε κρέμα γάλακτος με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά.

3. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε το κέικ;
Το κέικ διατηρείται εξαιρετικά στο ψυγείο, καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη, για έως και 3 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καλυμμένο για να αποφύγετε το στέγνωμα.

Νόστιμοι συνδυασμοί

Αυτό το χιονισμένο κέικ με καρύδα και κρέμα κερασιού ταιριάζει τέλεια με μια φλιτζάνα αρωματικού καφέ ή ένα φρούτο τσάι. Επίσης, μια μπάλα παγωτού βανίλιας θα προσθέσει μια νότα πολυτέλειας.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, είναι ώρα να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Το χιονισμένο κέικ σας θα γίνει σίγουρα το αστέρι του τραπεζιού. Απολαύστε κάθε κομμάτι και απολαύστε την εκτίμηση των αγαπημένων σας!