Gâteau enneigé avec de la noix de coco et de la crème de cerise

Gâteau Neigeux à la Noix de Coco et Crème de Cerise Aigre

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 8

Nous vous présentons une recette de gâteau qui allie la délicatesse des flocons de noix de coco à la saveur acidulée des cerises, résultant en un dessert vraiment spécial. Ce gâteau neigeux est non seulement un délice visuel, mais aussi un régal pour les papilles, parfait pour toute occasion. Que vous célébriez un événement spécial ou que vous souhaitiez simplement vous faire plaisir, ce gâteau plaira à coup sûr à tout le monde.

Une Brève Histoire de la Recette

L'origine des gâteaux à la noix de coco et aux fruits se trouve dans des traditions culinaires anciennes, où les fruits de saison étaient utilisés pour ajouter de la saveur et de la fraîcheur aux plats. Combiné avec de la noix de coco, ce dessert a une touche exotique, évoquant des souvenirs de vacances tropicales.

Ingrédients

Pour la base :
- 5 œufs
- 120 g de sucre
- 80 g de farine
- 50 g de flocons de noix de coco
- 1 cuillère à soupe d'huile
- une pincée de sel
- zeste d'un citron

Pour la crème :
- 150 g de cerises (fraîches ou congelées)
- 400 g de crème liquide non sucrée (30 % de matière grasse, par exemple, Pilos)
- 5 g de gélatine en granulés (Dr. Oetker)
- 30 ml d'eau froide

Pour la crème extérieure :
- 200 g de crème liquide non sucrée (30 % de matière grasse, par exemple, Pilos)
- 60 g de sucre

Pour le sirop :
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 60 ml d'eau

Pour la décoration :
- flocons de noix de coco
- chocolat blanc (facultatif)
- groseilles (facultatif)

Techniques de Préparation

1. Préparation de la base : Commencez par séparer les blancs d'œufs des jaunes. Utilisez un batteur pour battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes. Ajoutez le sucre en deux fois, en continuant à battre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous et que le mélange devienne brillant.

2. Incorporation des jaunes : Ajoutez les jaunes aux blancs et mélangez délicatement pendant quelques secondes, juste jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Il est important de ne pas trop mélanger, car vous souhaitez conserver l'air dans les blancs d'œufs.

3. Ajout des ingrédients secs : Mélangez la farine avec les flocons de noix de coco et le zeste de citron. Saupoudrez le mélange d'ingrédients secs sur le mélange d'œufs et incorporez délicatement avec une spatule, en utilisant des mouvements légers de haut en bas.

4. Cuisson de la base : Tapissez un moule à gâteau de 24 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Versez le mélange uniformément et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. La base est prête lorsqu'elle devient dorée et passe le test du cure-dent (inséré au centre, il doit ressortir propre).

5. Refroidissement des bases : Une fois sorti du four, laissez refroidir complètement la base. Ensuite, coupez-la horizontalement en deux ou trois couches, selon votre préférence.

6. Préparation de la crème : Hydratez la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Ensuite, dissolvez la gélatine au bain-marie. Dans un bol séparé, fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit aérée.

7. Mélange des cerises : Lavez et dénoyautez les cerises. Utilisez un robot culinaire pour les transformer en une pâte fine. Mélangez la pâte de cerises avec la crème fouettée, puis ajoutez la gélatine chaude et mélangez pendant quelques minutes pour obtenir une crème homogène.

8. Montage du gâteau : Sur la première couche de la base, étalez une partie de la crème de cerise. Continuez avec la deuxième couche de la base, en répétant le processus. Enfin, recouvrez le gâteau avec le reste de la crème liquide mélangée avec le sucre, en nivelant la surface.

9. Sirop du gâteau : Dans une petite casserole, combinez le sucre avec l'eau et portez à ébullition jusqu'à dissolution. Laissez refroidir le sirop et, si vous le souhaitez, vous pouvez l'utiliser pour imbiber les couches avant d'ajouter la crème.

10. Décoration : Saupoudrez des flocons de noix de coco sur la surface du gâteau. Vous pouvez également ajouter du chocolat blanc râpé ou des groseilles pour une touche supplémentaire de couleur et de saveur.

Conseils Pratiques

- Assurez-vous que les ingrédients sont à température ambiante, en particulier les œufs et la crème liquide, pour obtenir un mélange uniforme et bien aéré.
- Si vous souhaitez un gâteau moins sucré, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la crème.
- Le gâteau peut être préparé un jour à l'avance, permettant aux saveurs de se développer et de se mélanger.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des cerises ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits de saison comme les framboises, les fraises ou les pêches. Chaque variante donnera une saveur distincte à votre gâteau.

2. Comment puis-je rendre ce gâteau plus sain ?
Pour une version plus saine, vous pouvez remplacer le sucre par des édulcorants naturels et opter pour de la crème avec une teneur en matière grasse plus faible.

3. Quelle est la meilleure façon de conserver le gâteau ?
Le gâteau se conserve très bien au réfrigérateur, couvert de film plastique, pendant jusqu'à 3 jours. Assurez-vous qu'il est bien couvert pour éviter le dessèchement.

Combinaisons Délicieuses

Ce gâteau neigeux à la noix de coco et crème de cerise se marie parfaitement avec une tasse de café aromatique ou un thé aux fruits. De plus, une glace à la vanille ajoutera une touche de plaisir.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il est temps de vous mettre à cuisiner ! Votre gâteau neigeux deviendra sans aucun doute la star de la table. Savourez chaque tranche et appréciez les compliments de vos proches !